Vruchten van het bos

Tijdens een wandeling door het bos kom je misschien trossen felrode rambutanbomen tegen, wilde lychees die in de zon wiegen en wilde vruchten die stilletjes rijpen in de struiken.

In tegenstelling tot rambutanbomen die in tuinen worden gekweekt, zijn wilde rambutanbomen oeroude bomen die majestueus in altijdgroene bossen staan en een hoogte van 25-30 meter bereiken, soms zelfs meer. Elk rijpingsseizoen lijken trossen felrode vruchten het uitgestrekte groene landschap te doen oplichten.

Wilde bessen worden op straat in de stad verkocht.

De bewoners van de Centrale Hooglanden zeggen dat het eten van wilde rambutan moed vereist. Alleen ervaren klimmers met sterke armen, die bereid zijn de beten van grote zwarte mieren te trotseren, kunnen ze plukken. Wilde rambutans zijn klein, met een rode, harige schil, en vanbinnen zit aantrekkelijk, heldergeel vruchtvlees dat een delicate geur verspreidt. De smaak is een mix van zoet en zuur, maar de geur is veel beter dan die van lychees of longans uit boomgaarden. Voor de beste smaak kun je hem in chilizout dippen; deze combinatie neutraliseert de zuurheid, waardoor er alleen een zoete, verfrissende en geurige smaak op de tong achterblijft. Op warme, zonnige dagen is één wilde rambutan genoeg om je af te koelen, je dorst te lessen en de vermoeidheid van een lange tocht door het bos te verlichten.

Het verhaal gaat dat toen westerlingen voor het eerst voet aan wal zetten in de Centrale Hooglanden, ze erg nieuwsgierig waren naar deze vreemde, harige vrucht. Eén westerling sneed zelfs met een mes de buitenste laag haartjes eraf voordat hij het aandurfde om de vrucht te schillen en op te eten. Het was echter de zoete, verfrissende smaak en het ongewone aroma dat hen betoverde. Eén van hen nam zelfs rambutan-zaailingen mee terug om thuis te planten. Misschien is dat de reden waarom er vandaag de dag op het terrein van het Dak Lak Museum een majestueuze, eeuwenoude rambutanboom staat, die het hele jaar door groen is. En in veel dorpen vind je nog steeds hoge, schaduwrijke rambutanbomen waar kinderen elkaar enthousiast roepen om in te klimmen en de vruchten te plukken, die ze vervolgens in kandijsuikerstroop weken om er de hele zomer een koel, zoet drankje van te maken. Niet alleen de vrucht, maar ook de zaden van de wilde rambutan zijn waardevolle geneesmiddelen. De Ede en M'nong-bevolking droogden de zaden, maalden ze tot poeder om diarree en dysenterie te behandelen, en gebruikten ze zelfs om koorts te verlagen en wormen te verdrijven...

Say-fruit, ook wel bekend als xay-fruit of nhung-fruit.

Wilde lychees zijn een ander geschenk uit het uitgestrekte oerwoud. In tegenstelling tot gekweekte lychees zijn wilde lychees veel kleiner en kleuren ze helderrood als ze rijp zijn. Het vruchtvlees is pittig maar subtiel geurig. Omdat het vruchtvlees niet van de pit te scheiden is, kauwen mensen vaak op de hele vrucht – waardoor de zoetzure smaken zich vermengen en langzaam oplossen, en de geur van het bos elke tand en elke ademteug doordringt.

Deze wilde lychee is alleen "verslavend" voor kinderen en jongeren. Ze zitten bij de beek, onder de bomen, schillen de vruchten, dopen ze in zout en chili en... barsten in lachen uit. Sommigen nemen ze mee naar huis om ze in kandijsuiker te weken, volgens een recept dat van generatie op generatie is doorgegeven: een kilogram geschilde lychees, 60 gram bruine kandijsuiker en een halve theelepel roze zout, drie uur laten weken en vervolgens in de koelkast bewaren. Die koele, geurige, zoetzure smaak, een glas ervan op een warme middag is werkelijk onvergelijkbaar.

Wilde lycheebomen zijn wilde planten die weinig verzorging nodig hebben. Het duurt doorgaans 3 tot 5 jaar voordat ze vruchten dragen. Misschien is het juist deze wachttijd die de smaak van wilde lychee zo bijzonder maakt. Hoewel er niet veel wetenschappelijke studies zijn die de specifieke voordelen ervan bevestigen, geloven veel mensen dat het helpt om het lichaam te verkoelen, te ontgiften en het immuunsysteem te versterken – een natuurlijk geschenk dat geen reclame nodig heeft.

Hier is nog een minder bekende vrucht: de say-vrucht, ook wel xay-vrucht of fluweelvrucht genoemd. De naam komt van de gladde, fluweelachtige schil, die bruin of abrikoosgeel is als de vrucht rijp is. Wanneer je er zachtjes op drukt, barst de schil open en komt er een diepgele, zachte en sponsachtige vrucht tevoorschijn die smelt in je mond met een unieke zoetzure smaak.

In de Centrale Hooglanden eten de mensen de sayvrucht als een eenvoudige, rustieke snack. Kinderen eten hem vers, terwijl volwassenen hem op verschillende manieren bereiden: sayvrucht gestoofd in suiker, sayvrucht bedekt met zout en chili, waarmee ze smaakvolle gerechten creëren die specialiteiten van de dorpen zijn geworden. Het gaat niet alleen om de smaak, maar ook om herinneringen, iets dat bij het groene bos hoort.

Wilde bessen, die geen enkele vorm van cultivatie nodig hebben, gevoed door de zon, de wind, de regen en de ziel van Moeder Aarde, zijn een kostbaar geschenk dat het bos de mensheid royaal schenkt. Het bessenseizoen is ook het seizoen van kindervreugde, van bamboemanden vol bessen, het seizoen waarin de natuur het meest gul is.

Wilde bessen zijn meer dan alleen een lekkernij; ze zijn een symbool van duurzaamheid. Eeuwenoude bomen bieden niet alleen schaduw en beschermen de bodem, maar dragen ook vruchten en verbinden mensen met het bos. Het eten van een wilde rambutan is het aanraken van de geschiedenis van het diepe bos; het proeven van een wilde rambutan is het proeven van de essentie van de rode basaltgrond...

Bosvruchten zijn niet zomaar voedsel, maar een integraal onderdeel van het Centrale Hoogland – een plek waar mensen in harmonie met de natuur leven, elke boom en elke rijpe vrucht beschermen, zodat toekomstige generaties ze nog steeds kunnen bewonderen, proeven en naar elkaar kunnen roepen in het oeroude bos: "Het fruitseizoen is aangebroken!"

Bron: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/