- 1. Jackfruitsegmenten leveren veel energie en vitaminen.
- 2. Jackfruitpulp is rijk aan oplosbare vezels.
- 3. Jackfruitpitten - een vergeten voedingsbron
- 4. Belangrijke punten om te onthouden voor het eten van jackfruit, zowel lekker als veilig en gezond.
Jackfruitboom ( Artocarpus heterophyllus Lam.), beter bekend als jackfruit, is een tropische vrucht die na de oogst rijpt. De vrucht behoort tot de Moraceae-familie, is inheems in het West-Ghatsgebergte in India en komt veel voor in Azië, Afrika en delen van Zuid-Amerika.
In de zomer zijn de kenmerkende geur en de intens zoete smaak van rijpe jackfruit altijd weer verrassend aantrekkelijk. Jackfruit is meer dan alleen een populaire snack; het is een bijzondere vrucht omdat er bijna niets van verloren gaat. Van de segmenten en vezels tot de zaden, alles kan verwerkt worden tot heerlijke gerechten en biedt bovendien vele onverwachte gezondheidsvoordelen.
Vanuit nutritioneel oogpunt is jackfruit een natuurlijke bron van voedingsstoffen dankzij de overvloed aan vitaminen, mineralen en vezels.
1. Jackfruitsegmenten leveren veel energie en vitaminen.
Jackfruit is een uitstekende bron van essentiële voedingsstoffen, waaronder koolhydraten, eiwitten, vitaminen en mineralen. Een kopje jackfruit bevat ongeveer 155 calorieën, waarvan 92% afkomstig is van koolhydraten, de rest van eiwitten en een zeer kleine hoeveelheid vet. In tegenstelling tot vergelijkbare vruchten zoals appels en mango's, levert jackfruit 3 gram eiwit per portie.
Jackfruitpartjes zijn rijk aan vitamine C , een krachtige antioxidant die het lichaam helpt de immuniteit te versterken, cellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen en veelvoorkomende zomerinfecties te voorkomen.
Het hoge vezelgehalte van jackfruit stimuleert de darmbewegingen en voorkomt effectief constipatie. Daarnaast helpt het overvloedige kalium in jackfruit de bloeddruk te stabiliseren en de cardiovasculaire gezondheid te behouden.
Jackfruit bevat natuurlijke suikers zoals fructose en sucrose, die het lichaam helpen snel energie aan te vullen na urenlange, inspannende lichaamsbeweging of werk bij warm weer.
2. Jackfruitpulp is rijk aan oplosbare vezels.
Veel mensen gooien het vezelige deel van de jackfruit weg als ze hem opensnijden, maar in werkelijkheid is dat vezelige deel (vooral de dikke, gele vezels) een zeer interessant en voedzaam culinair ingrediënt.
Het vruchtvlees van de jackfruit bevat een grote hoeveelheid vezels, wat bijdraagt aan een verzadigd gevoel, een vlotte spijsvertering bevordert en de darmen op natuurlijke wijze reinigt.
In de keuken hebben de vezels van de jackfruit een taaie textuur en een van nature milde zoetheid. Daarom worden ze vaak gebruikt voor het maken van ingemaakte groenten (zoals de specialiteit uit Thanh Chuong), salades of roerbakgerechten met mager varkensvlees. Voor vegetarische gerechten zijn jackfruitvezels gestoofd met peper of geraspte jackfruitvezels gebruikt om vegetarische ribbetjes te maken, bijzonder smakelijk.
Jackfruit is een vrucht met een hoge voedingswaarde.
3. Jackfruitpitten - een vergeten voedingsbron
De meeste mensen gooien de pitten weg als ze jackfruit eten. Voedingsonderzoek heeft echter aangetoond dat jackfruitpitten een voedingswaarde hebben die vergelijkbaar is met die van granen.
Jackfruitpitten bevatten veel essentiële voedingsstoffen, zoals vitamine B6, B1, B2, B5, B12 en mineralen als ijzer, koper, calcium, magnesium en zink, die bekend staan om hun vermogen om de spijsvertering en het algehele welzijn te bevorderen.
Jackfruitpitten bevatten een goede hoeveelheid zetmeel en veel eiwitten. Gekookte, gestoomde of geroosterde jackfruitpitten hebben een nootachtige, aromatische smaak, waardoor ze een ideale en lichte snack zijn voor zowel volwassenen als kinderen.
Uit sommige onderzoeken blijkt dat jackfruitpitten stoffen bevatten met natuurlijke antibacteriële eigenschappen, die helpen bij het voorkomen van maag-darminfecties. Bovendien stimuleert het hoge ijzergehalte in jackfruitpitten de aanmaak van rode bloedcellen, waardoor bloedarmoede wordt voorkomen.
Jackfruitpitten zijn rijk aan eiwitten en essentiële vitaminen zoals B-vitaminen, ijzer, calcium, koper, kalium, magnesium en zink. Deze voedingsstoffen helpen bij de omzetting van complexe koolhydraten in energie, voorkomen bacteriële infecties en bevorderen de spijsvertering. Het hoge gehalte aan antioxidanten voedt en versterkt huid en haar.
4. Belangrijke punten om te onthouden voor het eten van jackfruit, zowel lekker als veilig en gezond.
Hoewel elk onderdeel van de jackfruit, van het vruchtvlees tot de zaden, zeer voedzaam is, heeft rijpe jackfruit een relatief hoog suikergehalte en wordt het als "verwarmend" (of "heet") beschouwd. Daarom is het belangrijk om de volgende richtlijnen in acht te nemen:
- Eet met mate: je zou niet meer dan 3-5 stukken jackfruit per keer moeten eten en niet te veel in één keer om een piek in de bloedsuikerspiegel te voorkomen en het risico op inwendige hitte , acne en steenpuisten te verminderen.
- Voorzichtigheid is geboden voor mensen met diabetes, mensen die gevoelig zijn voor lichaamswarmte of mensen met leververvetting. Zij dienen de consumptie van dit gerecht te beperken of hun arts te raadplegen over de juiste dosering.
- Beste tijd om jackfruit te eten: Jackfruit kun je het beste als tussendoortje eten, ongeveer 1-2 uur na een hoofdmaaltijd. Vermijd het eten van jackfruit op een lege maag of laat op de avond om een opgeblazen gevoel en indigestie voor het slapengaan te voorkomen.
Bron: https://suckhoedoisong.vn/qua-mit-thu-qua-dan-da-an-duoc-tu-mui-den-hat-169260620161040336.htm
