Verliezen diepvriesgroenten voedingsstoffen?

Diepvriesgroenten zijn niet alleen handig, maar vaak ook goedkoper dan verse groenten. Ze kunnen lang bewaard worden, waardoor voedselverspilling wordt verminderd, aldus de gezondheidswebsite Health News .

Eva De Angelis, een voedingsdeskundige uit Argentinië, deelde nuttige informatie over diepvriesgroenten.

Diepvriesgroenten behouden veel voedingsstoffen, met name plantaardige stoffen zoals luteïne en flavonoïden.

Illustratiefoto: Freepik

Voedingswaarde van diepvriesgroenten

Wanneer groenten en fruit worden ingevroren, stoppen de enzymen in deze producten met werken, waardoor de nuttige voedingsstoffen behouden blijven.

Onderzoek toont aan dat veelvoorkomende groenten zoals broccoli, wortels en erwten aanzienlijk meer voedingsstoffen behouden wanneer ze worden ingevroren dan wanneer ze in de koelkast worden bewaard.

Diepvriesgroenten behouden veel voedingsstoffen, met name plantaardige stoffen zoals luteïne en flavonoïden. Luteïne, dat veel voorkomt in groene groenten, speelt een belangrijke rol bij de bescherming van de ogen en de hersenen. Flavonoïden, met hun antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen, helpen het lichaam te beschermen tegen schadelijke vrije radicalen.

Een van de grootste voordelen van het invriezen van groenten is dat het helpt om vitaminen en mineralen te behouden. Diepvriesgroenten zijn net zo goed als verse groenten wat betreft vitamine C, foliumzuur, vitamine A, en mineralen zoals magnesium, zink, calcium, koper en ijzer.

Invriezen na blancheren kan echter de textuur van groenten veranderen, waardoor ze zachter worden na het ontdooien. Ook de kleur van de groenten kan veranderen, maar dit betekent niet dat de voedingswaarde verloren gaat.

Verse groenten en fruit die lange tijd in de koelkast worden bewaard, kunnen een deel van hun voedingsstoffen verliezen. In dat geval is het verstandig om diepvriesgroenten te kiezen, zodat je lichaam toch voldoende essentiële voedingsstoffen binnenkrijgt.

Kies je voor verse of diepvriesgroenten?

Verse groenten hebben over het algemeen de voorkeur van consumenten omdat ze hun verse smaak behouden, vooral na de oogst. Verse groenten zijn echter ook gevoelig voor bederf en verlies van voedingsstoffen als ze niet op de juiste manier worden bewaard.

Diepvriesgroenten bieden daarentegen het gemak dat ze al voorbereid zijn, waardoor je kooktijd bespaart. Bovendien zijn diepvriesgroenten vaak voordeliger en behouden ze meer voedingsstoffen dan verse groenten die langer bewaard worden.

Hoe kies je diepvriesgroenten?

Bij het kopen van diepvriesgroenten is het belangrijk om te kiezen voor groenten zonder toegevoegd zout of conserveringsmiddelen. Deze behouden hun natuurlijke smaak en voedingswaarde.

Bewaar groenten na aankoop in de vriezer bij -18 °C of lager. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de groenten hun versheid en voedingsstoffen behouden.

Goed bewaarde diepvriesgroenten behouden hun voedingsstoffen tot wel 12 maanden.

Het herhaaldelijk ontdooien en opnieuw invriezen van groenten zorgt er echter voor dat ze voedingsstoffen verliezen, besmet raken met schadelijke bacteriën en bederven.

Bron: https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm