Het drukke seizoen van de Tet-snoepjes.

Tegenwoordig heerst er een levendige en bruisende sfeer in het jamproductiebedrijf van mevrouw Nguyen Thi My Dung in wijk 5 van de gemeente Phuoc Hoi in La Gi. Iedereen heeft een andere taak, van het raspen en sudderen van de jam tot het drogen ervan... iedereen is druk bezig om voldoende heerlijke jam te produceren om aan de vraag van de markt voor Tet (Vietnamees Nieuwjaar ) te voldoen.

Mevrouw Dung , die al meer dan 20 jaar betrokken is bij het maken van traditionele jam en conserven, vertelde: "Elk jaar maakt mijn familie allerlei soorten jam en conserven voor de markt tijdens het Chinees Nieuwjaar, zoals kokosjam, gemberjam, tamarindejam, pomeloschiljam, custardappeljam... Maar van al die soorten jam is kokosjam het populairst. Vooral jam van jonge kokosnoten."

Het maken van Tet-jam is niet moeilijk, maar het vereist wel vaardigheid en nauwgezetheid bij elke stap. Afhankelijk van de ingrediënten, smaak en voorkeuren van elke persoon en familie, variëren de marineer- en verwerkingsmethoden. In de traditionele methode voor het maken van kokosjam is het sudderen het meest inspannend en vereist het de meeste finesse. In deze fase moet degene die de jam suddert vaardig zijn en een groot uithoudingsvermogen hebben. Met twee grote kookstokjes moet hij of zij de jam urenlang gelijkmatig in de pan roeren.

Mevrouw Dung en haar man zijn druk bezig met het maken van kokosjam.

Mevrouw Dung vertelde verder: "De jam die ik verkoop is dezelfde als de jam die ik voor mezelf en mijn gezin maak, dus ik gebruik geen conserveringsmiddelen of kunstmatige kleurstoffen. Voor kokosjam gebruik ik meestal natuurlijke kleurstoffen zoals de kleur van gacfruit, rode drakenvrucht, vlindererwtenbloemen, pandanbladeren... om de jam er aantrekkelijker uit te laten zien, terwijl de voedselveiligheid en hygiëne gewaarborgd blijven."

Kokosjam – Een onmisbare lekkernij tijdens de traditionele viering van het Chinees Nieuwjaar.

Naast kokosjam is gemberjam ook erg populair. In het frisse voorjaar is een stukje gemberjam met een warme kop thee een ware traktatie. Gemberjam symboliseert de wens voor een warm en gelukkig nieuwjaar voor alle families. De lichtzoete smaak die de pittige warmte van gember omhult, zorgt voor een aangename sensatie. Bovendien heeft gemberjam een ontgiftende werking, verwarmt het lichaam en stimuleert het de spijsvertering, vooral tijdens het Tet-feest, wanneer de voedselinname vaak onregelmatig is.

Gekonfijte gember symboliseert de wens voor een warm en gelukkig nieuwjaar voor alle families.

Het Vietnamese Nieuwjaar is een tijd waarin familie en vrienden samenkomen, elkaar nieuwjaarswensen uitwisselen, thee drinken en genieten van traditionele taarten en snoepjes, terwijl ze terugblikken op het afgelopen jaar. Daarom zijn gekonfijte vruchten een onmisbaar onderdeel van het leven in elk Vietnamees gezin. De zoetheid van de gekaramelliseerde suiker in combinatie met verse ingrediënten zorgt voor een zoete , nootachtige, zure en kruidige smaak die iedereen die het geproefd heeft, nooit zal vergeten!

Tet jam - Een onmisbaar gerecht in elk Vietnamees gezin tijdens het Maan Nieuwjaar .

Met vakkundige handen en een passie voor het maken van jam, hebben de makers van Tet-jam tijdens het traditionele Tet-feest vele gezinnen een zoete smaak gegeven . En ze streven er altijd naar om " de vlam brandend te houden " , " de smaak van Tet te bewaren " en " de ziel " van het Vietnamese Tet te bewaren voor huidige en toekomstige generaties.