Tegenwoordig is de jammakerij bij de familie van mevrouw Nguyen Thi My Dung in wijk 5, Phuoc Hoi Ward, La Gi Town, een stuk drukker en drukker. Iedereen heeft zijn eigen stap, van het pellen en koken van de jam tot het drogen ervan... iedereen is druk bezig om partijen heerlijke jam te produceren en zo aan de vraag van de markt tijdens Tet te voldoen .
Al meer dan 20 jaar actief in de traditionele jammakerij. Alle stappen in het jammaken worden met de hand gedaan. Mevrouw Dung vertelde: "Elk jaar maakt mijn familie allerlei soorten jam voor de markt rond Chinees Nieuwjaar, zoals: kokosjam, gemberjam, tamarindejam, grapefruitschiljam, custardappeljam... Van alle jamsoorten is kokosjam echter het populairst. Vooral jam van jonge kokosnoten."
Jam maken voor Tet is niet moeilijk, maar vereist vaardigheid en nauwkeurigheid in elke stap. Afhankelijk van de ingrediënten, smaak en voorkeuren van elke persoon en elk gezin, verschillen de recepten voor het marineren en verwerken. In het traditionele proces van het maken van kokosjam is het koken het moeilijkst en vereist het de meeste delicatesse. Degene die de jam maakt, moet over vaardigheden en uithoudingsvermogen beschikken. Degene die de jam maakt , moet twee grote keukenstokjes gebruiken om de jam gelijkmatig in de pan te roeren, urenlang onafgebroken.
Dung en haar man zijn druk bezig met het maken van kokosjam.
Mevrouw Dung voegde eraan toe: "De jam die ik maak om te verkopen is dezelfde als de jam die ik voor mezelf en mijn gezin maak, dus ik gebruik geen conserveermiddelen of kleurstoffen. Voor kokosjam gebruik ik vaak natuurlijke kleurstoffen zoals: gacfruit, drakenfruit met rood vruchtvlees, vlindererwtenbloemen, pandanbladeren... om de jam opvallender te maken, maar toch te voldoen aan de voedselveiligheids- en hygiënecriteria."
Kokosnootjam - Een onmisbare jam tijdens de traditionele Tet-vakantie van het land
Naast kokosjam is ook gemberjam erg populair bij klanten. Met het koude weer van de eerste lentedagen is het heerlijk om een plak gemberjam te drinken met een kop warme thee. Gemberjam betekent een warm en gelukkig nieuwjaar voor elk gezin. Een vleugje zoetigheid over de pittige en warme smaak van gember geeft een aangenaam gevoel aan de eter. Bovendien heeft gemberjam een ontgiftende werking, verwarmt het het lichaam en stimuleert het de spijsvertering tijdens de dagen van onregelmatig eten tijdens Tet.
Gemberjam symboliseert de wens voor een warm en gelukkig nieuwjaar voor elke familie.
Tet is de tijd waarop familie en vrienden samenkomen, elkaar een gelukkig nieuwjaar wensen, elkaar uitnodigen voor een kopje thee, genieten van traditionele taarten en jam en elkaar vertellen over het afgelopen jaar. Tet- jam is dan ook een onmisbaar gerecht in elk Vietnamees gezin. De zoetheid van suiker gemengd met verse ingrediënten zorgt voor een zoete, rijke, zure en pittige smaak... die iedereen die er ooit van heeft genoten, nooit meer zal vergeten!
Tet- jam - Een onmisbaar gerecht in elk Vietnamees gezin tijdens de nieuwjaarsvakantie
De vaardige en ijverige mensen die Tet-jam maken, hebben veel gezinnen zoet gemaakt tijdens de traditionele Tet -feestdagen van het land . En ze vinden altijd manieren om " het vuur aan te wakkeren " , " de Tet-smaak te behouden ", " de ziel " van Vietnamese Tet te bewaren voor huidige en toekomstige generaties.
Bron
Reactie (0)