De aantrekkingskracht van culinair toerisme

Tuyen Quang staat niet alleen bekend om zijn prachtige landschappen en betoverende Then-melodieën en Mong-fluitmuziek, maar bezit ook een rijke schat aan lokale producten, doordrenkt met de smaken van de bergen en bossen van het verre noorden van Vietnam. Om van toerisme een echte belangrijke economische sector te maken, is het essentieel om deze lokale producten in de maaltijden van toeristen te verwerken. Het gaat hierbij niet alleen om de culinaire kant, maar ook om het promoten van de cultuur en het verhogen van de waarde van de landbouwproducten uit de hooglanden.

Geef de voorkeur aan lokale producten.

Tijdens een recente bijeenkomst van het Provinciaal Stuurcomité voor Toerismeontwikkeling gaf vicevoorzitter Vuong Ngoc Ha van het Provinciaal Volkscomité de departementen Cultuur, Sport en Toerisme; Industrie en Handel; Landbouw en Milieu; en de Provinciale Politie de opdracht om de inspectie en controle van de voedselvoorziening aan restaurantketens, hotels en homestays in de provincie te coördineren en te versterken, met name in belangrijke toeristische gebieden met veel bezoekers.

De provincie is vastbesloten om voedselbronnen van lage kwaliteit die via verschillende kanalen de markt binnenkomen, op te sporen en uit te bannen. Naast administratieve maatregelen vereist de provincie dat toeristische bedrijven, met name die in de voedselsector , zich houden aan wettelijke voorschriften en professionele ethiek. Restaurants en hotels worden aangemoedigd om prioriteit te geven aan het gebruik van lokale landbouwproducten met geografische aanduiding, die geteeld en gefokt zijn volgens traditionele, veilige en duurzame methoden.

Het bereiden van maïspho voor de toeristen in het H'mong Village Resort in de gemeente Lung Tam.

Chef Do Nguyen Hoang Long, permanent vicevoorzitter van de Vietnamese Vereniging van Jonge Chefs, heeft vele reizen gemaakt om de keuken van Tuyen Quang te ervaren, te bereiden en ervan te genieten. Hij bevestigt dat de kwaliteit van de ingrediënten hier uitstekend, vers, schoon en heerlijk is. Bij een gelegenheid ging hij persoonlijk naar de Na Hang-markt om meerval te kopen uit het stuwmeer van de waterkrachtcentrale van Tuyen Quang en bereidde gegrilde meerval met lokale kruiden, wat door de gasten als heerlijk werd geprezen.

Zelfs lokale gasten waren verrast dat de gegrilde meerval, bereid door de bekwame handen van chef Do Nguyen Hoang Long, zijn authentieke bergsmaak had behouden. Niet alleen chef Do Nguyen Hoang Long, maar ook journalist Ngo Ba Luc, die op reportagereis was in Tuyen Quang, was gefascineerd door de gestoofde kleine visjes uit het meer. Dit ogenschijnlijk eenvoudige gerecht, een echte streetfood, maakte met zijn bijzondere smaak een blijvende indruk op hem.

De heer Matsuo Tomoyuki, voorzitter van de Japans-Vietnamese Culinaire Vereniging, is van mening dat de provincie Tuyen Quang gezegend is met uitstekende klimatologische en bodemomstandigheden voor de teelt van unieke landbouwproducten. Momenteel heeft de provincie Tuyen Quang honderden producten die de OCOP-status (One Commune One Product) hebben behaald. Dit is een belangrijk "paspoort" voor lokale producten om door te dringen tot grote restaurants en hotels.

De samenwerking tussen boeren, coöperaties en reisbureaus creëert een duurzame, gesloten kringloop. Na het nuttigen van de maaltijd kunnen toeristen direct hoogwaardige, verpakte producten als souvenir kopen. Dit stimuleert niet alleen de consumptie, maar zorgt ook voor een stabiel inkomen voor etnische minderheidsgemeenschappen in de hooglanden. De Japans-Vietnamese Culinaire Vereniging waardeert de boekweit in de provincie Tuyen Quang zeer en wil graag samenwerken in de productie, waarbij culinaire ontwikkeling en toerisme worden gecombineerd. Concreet stellen ze voor om de boekweitproductie uit te breiden in hooglandgemeenten zoals Na Hang en Lam Binh.

Volgens toerisme-experts heeft Tuyen Quang een groot potentieel op het gebied van lokale keuken. Bekende gerechten zijn onder andere zwart varkensvlees, zwarte kip, vis uit rivieren en beken, vers buffel- en rundvlees, diverse soorten gebak en wilde groenten. Elk van de 22 etnische groepen heeft zijn eigen unieke methoden voor het verbouwen, telen en verwerken van voedsel, wat resulteert in kenmerkende smaken. Zo verschilt het gerookte zwarte varkensvlees van de Tay-bevolking enigszins van dat van de Mong-bevolking, wat bijdraagt ​​aan de diversiteit en rijkdom van de keuken van Tuyen Quang.

Gastronomie is nauw verbonden met toerisme.

Toerisme draait niet alleen om het ervaren, verkennen en bewonderen van de schoonheid van nieuwe plekken; het is ook nauw verbonden met de keuken. Gastronomie is een cruciale pijler van het toerisme. Mevrouw Nguyen Thu Huong, een toeriste uit Hanoi, vertelde na ruim vier dagen toerisme in het dorp Lo Lo Chai dat haar favoriete gerecht de traditionele zwarte kippensoep met gember was. Ze zei dat de kip hier een totaal andere smaak heeft – het vlees is mals, stevig, heeft een natuurlijk aroma en is zoet.

Volgens de heer Sinh Di Gai, hoofd van het dorp Lo Lo Chai in de gemeente Lung Cu, geven toeristische bedrijven in het dorp altijd prioriteit aan lokale en streekproducten. Veel eigenaren van homestays moeten vroeg opstaan ​​om naar de markt in de bergen te gaan of individuele huishoudens te bezoeken om authentieke zwarte kippen te vinden en te kopen, die in een semi-wilde omgeving worden gehouden, om gerechten te bereiden.

De maaltijden die worden geserveerd aan gasten van homestay Hoang Tuan in het dorp Na Tong, gemeente Thuong Lam, kenmerken zich door lokale smaken.

Naar aanleiding van de richtlijn van het Provinciaal Volkscomité om meer lokale producten te integreren in de culinaire ervaringen van toeristen, heeft de heer Lai Quoc Tinh, voorzitter van de Provinciale Toerismevereniging, de richtlijn aan alle leden verspreid. Alle leden spraken hun sterke steun uit en beschouwden het als een stap in de richting van het beschermen van het imago en de kwaliteit van de toeristische diensten in de provincie.

Veel reizigers beweren dat de keuken de "culturele ambassadeur" van een bestemming is. Elk gerecht vertelt een verhaal over de geschiedenis, geografie en de mensen van dat land. Via smaken, bereidingswijzen en eetgewoonten kunnen reizigers het klimaat, de bodem en de gebruiken van een streek leren kennen. De keuken is de snelste manier voor reizigers om op een levendige manier in contact te komen met de lokale cultuur, zonder dat ze de taal hoeven te spreken. Veel reizigers plannen een reis speciaal om te genieten van een lokale specialiteit of een beroemd restaurant te bezoeken.

Om de harten van toeristen echt te veroveren met de lokale producten van Tuyen Quang, moet er voldoende aandacht worden besteed aan het behoud van zeldzame en waardevolle inheemse planten- en diersoorten om te voorkomen dat ze verdwijnen. In de toekomst zal het versterken van de organisatie van voedselfestivals of ervaringsgerichte toeristische excursies (zoals thee plukken, sinaasappels plukken en taarten bakken) een effectieve manier zijn om ervoor te zorgen dat de eettafels van toeristen altijd gevuld zijn met de smaken en aroma's van Tuyen Quang.

Een reis is niet compleet zonder culinaire ervaringen. Toerisme gebaseerd op de gastronomie stimuleert niet alleen de economie, maar is ook de meest duurzame manier om het imago van de provincie Tuyen Quang en haar inwoners te promoten, zowel in binnen- als buitenland.

Volgens Baotuyenquang.com.vn

Bron: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html