Overpeinzingen over het Vietnamese Tet-feest (Vietnamees Nieuwjaar).

Van de vroegste tijden tot nu is het Tet-feest een essentieel onderdeel gebleven van het Vietnamese culturele leven, maar het heeft ook veranderingen ondergaan om zich aan te passen aan de trends en realiteiten van elk tijdperk.

Een traditionele Tet-maaltijd (Vietnamees Nieuwjaar) in Hanoi . (Bron: Krant van het Volksleger)

Het traditionele Tet-feest: overvloed in combinatie met heilige waarden.

Voor degenen die voorgaande generaties hebben meegemaakt, zijn herinneringen aan de traditionele Tet-maaltijd vaak verbonden met beelden van een uiterst uitgebreide en zorgvuldige voorbereiding.

Volgens eeuwenoude tradities moet de voorspoed van het nieuwe jaar tot uiting komen in een uitgebreid feestmaal, niet alleen rijk aan materiële welvaart, maar ook als symbool voor de wens naar overvloedige zegeningen gedurende het hele jaar. Daarom werd de traditionele Tet-maaltijd vaak met grote zorg bereid om de familie hoop op voorspoed toe te wensen.

In verschillende regio's hebben lokale gebruiken en specialiteiten de unieke kenmerken van elke traditionele Tet-maaltijd (Vietnamees Nieuwjaar) gevormd.

In Noord-Vietnam, een regio die sterk beïnvloed wordt door het koude winterklimaat, zijn gerechten vaak eenvoudig maar toch bevredigend, met een perfecte balans tussen smaken en kleuren. Typische voorbeelden zijn de vierkante banh chung (rijstcake), die de aarde symboliseert volgens het concept van een ronde hemel en een vierkante aarde; varkensworst en roergebakken varkensvlees, die overvloed vertegenwoordigen; felrode gac kleefrijst, die geluk symboliseert; en daarnaast bamboescheutensoep, varkenszwoerdrolletjes, vlees in gelei en ingelegde uien – alles samensmeltend tot een harmonieus geheel, niet alleen qua culinaire kwaliteit , maar ook door een gevoel van warmte en geborgenheid op te roepen.

Centraal-Vietnam, een regio die vaak bekendstaat om zijn barre weersomstandigheden, biedt een unieke draai aan de Tet-menu's (Vietnamees Nieuwjaar) met smaakvolle gerechten die lang bewaard kunnen worden. Vakkundig gewikkelde banh tet (kleefrijstkoekjes) met hartige of zoete vullingen zijn een vertrouwd gezicht op elke Tet-feesttafel; daarnaast staan ​​gestoofd varkensvlees, rundvleesworst en ingelegde groenten – gerechten die zorgvuldig gekruid zijn met diverse specerijen, afgestemd op het kenmerkende koude klimaat van de regio.

Ondertussen maakt het zuiden, gezegend met overvloedige natuurlijke rijkdommen, zijn Tet-feest extra bijzonder met een ongelooflijke diversiteit en rijkdom. Verleidelijke gerechten zoals gestoofd varkensvlees met eieren en rijke kokosmelk, smaakvolle ingelegde sjalotten en gedroogde garnalen, kleefrijstkoekjes gewikkeld in paarse bladeren die kenmerkend zijn voor de rivierstreek, en een verscheidenheid aan tropische vruchten creëren een visueel verbluffend kleurenspektakel en belichamen de vrolijke geest van de lente.

Ondanks de verschillende ingrediënten en kookmethoden in de drie regio's, is de meest opvallende overeenkomst de zorgvuldigheid waarmee elk gerecht wordt bereid. Bekwame thuiskoks creëren een waar culinair kunstwerk, dat niet alleen heerlijk is, maar ook een boodschap van eerbied voor voorouders en goede wensen voor het nieuwe jaar uitdraagt. Het traditionele Tet-feest is daarom niet alleen een culturele schoonheid, maar ook de ziel van het Vietnamese maanjaar, die van generatie op generatie wordt doorgegeven.

De periode van vernieuwing - toen het Tet-feest zich uitbreidde en culturele uitwisseling plaatsvond.

Aan het eind van de 20e eeuw brak in de Vietnamese samenleving een periode van hervormingen aan, die aanzienlijke veranderingen in het leven teweegbracht, waaronder de culinaire cultuur en het traditionele Tet-feest (Vietnamees Nieuwjaar).

Een mengeling van regionale invloeden

Vroeger was banh chung (vierkante kleefrijstcake) vooral populair in het noorden, terwijl banh tet (cilindervormige kleefrijstcake) een specialiteit van het zuiden was. Tegenwoordig zijn beide soorten cakes echter in het hele land bekend. Dankzij de ontwikkelde transport- en handelsdiensten kunnen mensen in stedelijke gebieden Tet-specialiteiten gemakkelijk overal kopen. Dit maakt het Tet-feest nog diverser en overstijgt de grenzen van regionale tradities.

De trend gaat richting gemak en vereenvoudiging, zonder daarbij in te boeten aan de rijkdom die erin besloten ligt.

Tegenwoordig vereenvoudigen veel families hun Tet-feest (Vietnamees Nieuwjaar), door het aantal complexe gerechten zoals gemengde groentesoep, vleesgelei, varkensworst of ingemaakte groenten te verminderen. In plaats daarvan koken ze alleen favoriete of gemakkelijk te bereiden gerechten. Sommige meer uitgebreide gerechten kunnen kant-en-klaar besteld worden, of zelfs vervangen worden door voorbewerkte of diepvriesproducten. Hierdoor biedt het Tet-feest, hoewel kleiner, een grotere variatie aan keuzes.

Een modern Tet-feest met veel gerechten uit het buitenland. (Bron: iCooking)

Het verschijnen van buitenlandse gerechten

Door de sterke culturele uitwisseling zijn veel gerechten uit het buitenland, zoals hotpot, salades, geroosterde kip, sushi, biefstuk en westers gebak, geleidelijk aan onderdeel geworden van de Tet-maaltijden. Hoewel deze gerechten geen traditionele symbolische betekenis hebben, voldoen ze aan de moderne behoeften en smaken en zijn ze vooral aantrekkelijk voor de jongere generatie.

Het Vietnamese Tet-feest heeft in de loop der tijd niet alleen zijn traditionele essentie behouden, maar is ook uitgebreid om in harmonie te komen met de moderne levensstijl en de wereldwijde culturele uitwisseling.

Het Tet-feest in de moderne tijd - waar traditie en nieuwe levensstijlen samenkomen.

Het Vietnamese Tet-feest (Vietnamees Nieuwjaar) heeft in de loop der tijd aanzienlijke veranderingen ondergaan, met name in de context van het moderne leven met zijn snelle tempo en de wisselwerking tussen traditie en nieuwe trends.

Een minimalistische Tet-vakantie: minder koken, precies genoeg eten.

Tegenwoordig geven veel gezinnen de voorkeur aan Tet-maaltijden met minder gerechten, maar wel van aanzienlijk betere kwaliteit. Naarmate het gezondheidsbewustzijn toeneemt, vooral onder de jongere generatie, verschuiven ook de Tet-maaltijden in een gezondere richting: er worden minder vette gerechten gegeten, er wordt meer groene groenten toegevoegd, er worden verse en schone ingrediënten gekozen en er wordt bezuinigd op zetmeel en suiker.

Deze minimalistische aanpak is geenszins bedoeld om het Chinees Nieuwjaar te bagatelliseren, maar heeft juist tot doel afval te verminderen en lichte en gemakkelijk verteerbare maaltijden aan te bieden na de feestdagen.

Het Tet-feest en de commercialisering van de economie.

Maaltijdbezorging is een populaire keuze geworden, omdat de moderne levensstijl weinig tijd overlaat voor het bereiden van maaltijden. Kleefrijstkoekjes (bánh chưng) en varkensworst (giò chả) worden vaak besteld bij gerenommeerde restaurants; gestoofd vlees, gestoofde vis of Tet-snoepjes worden als combinaties gekocht; en zelfs het complete traditionele feestmaal wordt door restaurants als een totaalpakket aangeboden.

In grote stedelijke gebieden helpen diensten zoals catering aan huis veel gezinnen aanzienlijk tijd en moeite te besparen, en verlichten ze tegelijkertijd de last voor vrouwen – die doorgaans de hoofdverantwoordelijkheid dragen bij de voorbereidingen voor Tet.

Het Tet-feest - een plek waar families samenkomen.

In tegenstelling tot de traditionele opvatting dat Tet (Vietnamees Nieuwjaar) een feestmaal moet zijn met alle denkbare gerechten om voorspoed te tonen, richt de jongere generatie zich tegenwoordig meer op spirituele waarden dan op uiterlijke verschijnselen. Voor hen is een Tet-maaltijd pas echt compleet als alle familieleden samenkomen, gezellig kletsen en momenten met elkaar delen. De focus van de Tet-maaltijd is daarom verschoven van "perfectie in uiterlijk" naar "spirituele verbondenheid".

Vernieuw met creatieve Tet-gerechten.

Om het Tet-feest extra bijzonder te maken, voegen veel families gedurfd nieuwe, moderne gerechten toe aan hun menu om hun smaakpapillen te verrijken of tegemoet te komen aan de behoeften van jonge kinderen. Naast bekende traditionele gerechten zoals banh chung (kleefrijstcake), gio cha (varkensworst) en ingelegde uien, worden nieuwe gerechten zoals garnalen- en varkensvleessalade, rundvleesrolletjes met kaas, zeevruchtenstoofpot en gezonde opties steeds populairder. Creativiteit in de keuken is ook een manier om Tet frisser en relevanter te maken voor het moderne leven.

Over het algemeen behoudt de moderne Tet-maaltijd nog steeds de kernwaarde van verbondenheid en familieliefde, terwijl ze zich voortdurend ontwikkelt om in harmonie te zijn met de dynamische levensstijl van vandaag. Of ze nu een nieuwe of een eenvoudigere vorm aanneemt, de Vietnamese Tet-maaltijd blijft een heilig symbool van nationale cultuur en familiebanden.

Ongeacht of er gerechten worden toegevoegd of weggelaten, of tradities nu worden vereenvoudigd of gemoderniseerd, het Tet-feest blijft een symbool van het Vietnamese gezin – een plek die het verleden, het heden en de toekomst verbindt. En het is deze aanpasbaarheid die ervoor zorgt dat het Tet-feest blijft floreren en de ziel blijft van de eerste dagen van het nieuwe jaar.

Bron: https://baoquocte.vn/tan-man-ve-mam-com-tet-nguoi-viet-360537.html