Mevrouw Vuong Ngoc Thu is geboren en getogen in Muong Khuong en vestigde zich later in de wijk Bac Cuong (stad Lao Cai ). Geboren in een arm plattelandsgebied, hielp mevrouw Thu al op jonge leeftijd haar ouders met de dagelijkse klusjes en het werk op de boerderij. Daardoor leerde ze al vroeg hoe ze verschillende soorten gebak moest inpakken en traditionele gerechten moest bereiden. Volgens mevrouw Thu hadden de dorpelingen, naast de kleinere festivals (die al dan niet gevierd werden), elk jaar drie grote feestdagen: Chinees Nieuwjaar, het Volle Maanfestival (de 15e dag van de 7e maanmaand) en het Drakenbootfestival (het festival om insecten te doden).
Hoewel ze meer dan tien jaar geleden haar dorp verliet, houdt Thư nog steeds vast aan haar oude gewoonten en pakt ze persoonlijk traditionele cakes in om aan haar voorouders aan te bieden tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar). Als lid van de Nùng-etnische groep maakt ze aan het begin van het jaar "bánh gù" (zwarte kleefrijstcake), "bánh gù" en "bánh rợm" voor de 15e dag van de 7e maanmaand, en "bánh gio" voor het Drakenbootfestival. In de brandende meizon, terwijl de dorpelingen rijst oogsten, graan drogen op de erven en stro op de velden, rijdt Thư vanuit de stad Lào Cai naar Bát Xát om te vragen om... twee zakken stro. Ze brengt het stro terug naar de derde verdieping om het te drogen tot het goudbruin is, waarna ze het verbrandt om de as te verkrijgen. Thư vertelde: "Ik moet naar Bát Xát om stro te vragen, omdat de dorpelingen daar Séng cù-rijst verbouwen, en het gedroogde stro ruikt heerlijk als het verbrand wordt. De as die overblijft na het verbranden wordt gebruikt om de rijst in te weken voor het maken van bánh gio. Dit is ook een van de geheimen voor de heerlijke, goudbruine, doorschijnende en taaie cakes voor het Tet-festival."
Ter voorbereiding op dit belangrijke Tet-feest maakte mevrouw Thu van de gelegenheid gebruik om naar de buitenwijken van de stad te rijden om chít-bladeren te plukken voor het inpakken van de cakes. Volgens mevrouw Thu moeten de chít-bladeren die voor het inpakken van de cakes worden gebruikt, jonge bladeren zijn, die gekookt worden tot ze gaar zijn, en vervolgens worden gebruikt om de cakes in te pakken om ze een kenmerkend aroma te geven. Naast cakes gemaakt van kleefrijst geweekt in water met houtas, maken veel families ook cakes van kleefrijst gemengd met fijn gemalen houtskool van de Nuc Nuc-boom, geroosterde kardemom en zout... Ongeacht de methode, de cakes moeten houtas (of houtskool) bevatten, omdat dit volgens het geloof ongeluk en tegenspoed kan afwenden...
Gio cake is een populaire cake onder veel etnische groepen; in sommige regio's wordt het ook wel chit cake, driehoorncake of buffelhoorncake genoemd. Hoewel de opvattingen over het gerecht, de verpakking en de bereiding kunnen verschillen, is gio cake een traditioneel gerecht dat gegeten wordt tijdens het Tet-feest (een festival ter ere van de uitroeiing van insecten).
Naast kleefrijstkoekjes kan de offerschotel voor de voorouders, afhankelijk van de lokale gebruiken, ook kip, eend, varkenspootjes, gefermenteerde rijst en fruit (meestal zuur) bevatten. Veel mensen geloven dat bepaalde voedingsmiddelen, met name gefermenteerde rijst en zure vruchten, op deze dag parasitaire insecten uit het lichaam kunnen verdrijven. Mei is in Lao Cai ook het pruimenseizoen, dus pruimen zijn het meest voorkomende fruit tijdens dit festival.
Elk jaar gaat mevrouw Tung Thi Hoa uit het dorp Na Ha, gemeente Lung Vai (district Muong Khuong), naast het voorbereiden van de offers voor haar voorouders, 's ochtends vroeg naar de markt om 1 à 2 kilo pruimen of een tros lychees te kopen voor haar kleinkinderen... om insecten te verdrijven. Om de "effectiviteit" van de insectenbestrijding te vergroten, instrueert mevrouw Hoa haar kleinkinderen om direct na het opstaan een paar zure pruimen te eten. Ze houdt nog steeds vast aan dit geloof, omdat ze van jongs af aan van volwassenen heeft gehoord dat het eten van zure vruchten en gefermenteerde kleefrijst op de ochtend van het Drakenbootfestival, vóór de maaltijd, helpt om parasitaire insecten te verdrijven die schadelijk kunnen zijn voor mensen. Het offeren van wierook aan voorouders en het eten van zure vruchten om insecten te verdrijven is een manier om te hopen op een gezond jaar en een overvloedige oogst.
“Naarmate de kinderen en kleinkinderen ouder worden, hoor ik ze elk jaar in mei wel eens mopperen dat zure dingen eten in de ochtend niet goed voor ze is en gemakkelijk buikpijn kan veroorzaken, maar iedereen lacht breeduit en trekt een vies gezicht terwijl ze genieten van dit meest bijzondere ontbijt van het jaar. Misschien hebben ze gelijk, maar het is een traditie en iedereen probeert die in stand te houden omdat het een gewoonte is geworden. We laten ongedierte maar één keer per jaar bestrijden, meer niet,” legde mevrouw Hoa met een glimlach uit.
Voor boeren zoals mevrouw Hoa is het Drakenbootfestival een bijzonder feest dat nauw verbonden is met de oogst en het weer. De meizon spoort de velden aan om goudgeel te kleuren, wat het oogstseizoen inluidt. Mei brengt echter ook heet weer, hevige regenval en een periode waarin ziekten zich gemakkelijk verspreiden, met gevolgen voor zowel gewassen als mensen. Het Drakenbootfestival is een gelegenheid voor mensen om hun wensen uit te spreken voor een succesvol productiejaar, een overvloedige oogst en goede gezondheid en vrede. Hoewel veel families later de landbouw en hun geboorteplaats verlieten, bleef deze traditie behouden en werd het een traditioneel festival voor veel etnische groepen. In Lao Cai is het Drakenbootfestival (Tet Doan Ngo) een van de belangrijkste feestdagen voor etnische groepen zoals de Kinh, Tay, Nung, Giay, Phu La, Muong, Thai, Pa Di en Bo Y. Elke etnische groep heeft een andere definitie, opvatting of legende over deze feestdag, maar de meeste hebben betrekking op landbouwpraktijken en beschouwen het als een dag om ongedierte te verdrijven, in de hoop op een overvloedige oogst en geluk en gezondheid voor het gezin.
Gepresenteerd door: Le Nam
Bron
Reactie (0)