Een vrolijk Tet-feest moet ook een veilig Tet-feest zijn.

Tet is een vrolijk feest, maar er zijn nog steeds veel zorgen, waaronder voedselveiligheid en hygiëne. Deze zijn altijd een punt van zorg voor iedereen, aangezien consumenten tegenwoordig bijna volledig afhankelijk zijn van de markt, terwijl de betrouwbaarheid van de markt, met name de online markt, steeds vaker wordt onderschat.

Na talloze voedselvergiftigingen in het afgelopen jaar, en na jarenlang met succes ons eigen voedsel te hebben verbouwd voor de Tet-vieringen (Vietnamees Nieuwjaar) voor onze kinderen en kleinkinderen, wat tevens de familiebanden versterkte, besef ik hoe wijs mijn familieleden zijn. Tet is een vreugdevolle gelegenheid, en voor een vreugdevolle viering is veiligheid van het grootste belang, inclusief voedselveiligheid en hygiëne. Het vergt misschien wat extra werk, maar de beloning is veiligheid.

De traditie die mijn familie volgt, is een gekoesterde gewoonte geworden. Elk jaar, na de volle maan van de eerste maanmaand, wijst de clanleider families aan die de eer hebben om voedsel te leveren voor het Maan Nieuwjaar. Het geld dat overblijft van de voorouderverering van het voorgaande jaar wordt gebruikt om vee te kopen. Van varkens en kippen tot vis, alles wordt gevoerd met veilig, milieuvriendelijk voer. De varkens worden uitsluitend gevoerd met zoete aardappelbladeren, bananenstengels en rijstzemelen, net als vroeger. De vissen worden gevoerd met zelfgemaakt voer, zonder industrieel voer. Zoals sommige clanleden uitleggen, is deze nauwgezette inspanning nodig om ervoor te zorgen dat de varkens en vissen die aan de voorouders worden geofferd, de gelegenheid werkelijk waardig zijn. Nadat de offers zijn gebracht, nemen de nakomelingen deel aan de zegeningen; het overgebleven voedsel wordt vervolgens verwerkt tot traditionele nieuwjaarsgerechten, zonder overmatig gebruik van conserveringsmiddelen, en verdeeld onder de families om tijdens het Nieuwjaar te nuttigen.

Hoewel mijn geboorteplaats economisch ontwikkeld is met een uitgebreid netwerk van voorzieningen, houden veel clans nog steeds vast aan traditionele dorpsgebruiken. Het bereiden van schoon voedsel voor Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is niet alleen een manier voor nakomelingen om respect te tonen aan hun voorouders en familietradities in stand te houden, maar het wordt ook gezien als een manier om de gezondheid te beschermen, waardoor de Tet-maaltijden veiliger en betekenisvoller worden. Ik ben stiekem dankbaar voor de attentheid en het vooruitziende beleid van het clanhoofd. Dit is tevens een kans voor mijn kinderen om zich te verdiepen in de traditionele processen van het maken van cakes, loempia's, worstjes en gehaktballen uit ons thuisland.

Wanneer ik aantrekkelijke etenswaren voor Tet (Vietnamees Nieuwjaar) zie in winkels, op webshops of op sociale media, ben ik geneigd ze te kopen. Ik ben echter geschokt door het toenemende aantal gevallen van voedselvergiftiging, inbeslagname van namaakproducten en schendingen van de voedselveiligheids- en hygiënevoorschriften, waarvan sommige bijzonder gevaarlijk zijn. Kiezen om het te doen zoals mijn familie dat doet, past misschien niet bij de moderne levensstijl of de diverse ontwikkelingen van de Tet-markt, maar het biedt meer gemoedsrust, meer veiligheid en maakt Tet aangenamer.

Hanh Nhien

Bron: https://baothanhhoa.vn/tet-vui-phai-la-tet-an-toan-276275.htm