Zwangere vrouwen moeten tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) het eten van te veel gepekelde groenten vermijden, omdat dit een negatieve invloed kan hebben op hun eigen gezondheid en de gezondheid van hun ongeboren kind.
Gepekelde groenten (of zure augurken) zijn een bekend gerecht in Vietnam, vooral tijdens het Tet-feest (Vietnamees Nieuwjaar). Samen met kleefrijstkoekjes (banh chung, banh tet), vlees in gelei, varkensworst (gio) en loempia's (nem) maken gepekelde groenten maaltijden lekkerder en minder vet, vooral in combinatie met gerechten die veel olie en vet bevatten. Het is ook een gerecht dat vaak door zwangere vrouwen gegeten wordt.
Gepekelde groenten worden gemaakt van verschillende soorten groenten, waarvan bladgroenten (Chinese kool, kool, enz.) het meest voorkomen. Deze groenten hebben over het algemeen een lage voedingswaarde; gemiddeld levert 100 gram bladgroenten ongeveer 16 kcal, 1,2-1,6 gram eiwit en ongeveer 1,8 gram vezels.
Volgens voedingsdeskundige Nguyen Thi Quynh van het Tam Anh Algemeen Ziekenhuis kunnen zwangere vrouwen augurken eten om hun eetlust tijdens de zwangerschap te bevorderen en extra vezels binnen te krijgen, wat de spijsvertering verbetert en het risico op constipatie vermindert. Zwangere vrouwen moeten zich echter wel aan bepaalde principes houden en hun consumptie beperken om hun eigen gezondheid en die van de foetus niet te schaden.
Opgeblazen gevoel en een opgezette buik: Gepekelde groenten ondergaan een fermentatieproces waarbij melkzuur ontstaat. Tijdens de eerste dagen van het pekelen zetten micro-organismen nitraten om in nitrieten, waardoor het nitrietgehalte toeneemt – een stof die schadelijk is voor de gezondheid van zwangere vrouwen.
De nitrieten in gepekelde groenten combineren met aminegroepen in vlees en vis en vormen nitrosaminen – een van de kankerverwekkende stoffen. Als zwangere vrouwen onrijpe of te zure gepekelde groenten eten die niet hygiënisch zijn bereid, kan dit leiden tot een opgeblazen gevoel, indigestie en de gezondheid van de foetus beïnvloeden.
Risico op hoge bloeddruk : Gepekelde groenten bevatten veel zout. Wanneer zwangere vrouwen te veel gepekelde groenten eten, neemt de hoeveelheid zout in hun lichaam toe, wat kan leiden tot een hoge bloeddruk, vooral bij vrouwen met een voorgeschiedenis van hypertensie.
Volgens de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention (CDC) verhoogt een hoge bloeddruk tijdens de zwangerschap het risico op complicaties zoals pre-eclampsie of eclampsie, nierschade en schade aan de bloedvaten van de moeder. Dit beïnvloedt de toevoer van zuurstof en voedingsstoffen naar de foetus.
Verhoogd risico op oedeem : Watermeloen bevat veel zout, wat het risico op vochtretentie vergroot en zo zwelling in de benen kan veroorzaken. Bovendien verhoogt een hoog natriumgehalte in het bloed de dorst bij zwangere vrouwen, waardoor ze rusteloos, kortademig en slapeloos worden en minder vaak moeten plassen.
Nier- en maagproblemen : Het eten van te veel augurken kan nierproblemen veroorzaken, vooral bij mensen met een voorgeschiedenis van nieraandoeningen. Zwangere vrouwen met een voorgeschiedenis van maagproblemen moeten dit gerecht vermijden, omdat het gemakkelijk een opgeblazen gevoel, spijsverteringsproblemen en maagpijn kan veroorzaken.
Gepekelde groenten zijn een populair gerecht tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar). Foto: Freepik
Zorg voor hygiënische ingemaakte groenten : Ingemaakte groenten kunnen spijsverteringsproblemen en diarree veroorzaken als ze niet goed worden schoongemaakt en bewaard. Zwangere vrouwen moeten verse, kwalitatief goede ingemaakte groenten van betrouwbare leveranciers eten of ze zelf thuis maken om de voedselveiligheid te garanderen. Het is het beste om ze goed gaar te koken door ze te roerbakken of aan soepen toe te voegen om de hygiëne te waarborgen. Vermijd het eten van ingemaakte groenten die nog groen zijn of een laagje schimmel hebben, aangezien dit een negatieve invloed op uw gezondheid kan hebben.
Beperk de inname van natrium: ingelegde groenten bevatten veel zout, dus zwangere vrouwen moeten ze met mate eten om hoge bloeddruk en oedeem te voorkomen.
Beperk uw inname : Dit is geen bijzonder voedzaam product. Zwangere vrouwen kunnen ongeveer 50-100 gram per dag eten en dienen dit niet te vaak te consumeren.
Voedingsvariatie : Zwangere vrouwen moeten gevarieerd eten om ervoor te zorgen dat ze voldoende voedingsstoffen binnenkrijgen voor de ontwikkeling van de foetus. Ingelegde groenten zijn een bijgerecht en mogen geen vervanging zijn voor andere maaltijden om de dagelijkse voedingsbalans niet te verstoren, vooral niet tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar).
Zorg voor een goede vochtbalans in je lichaam : Het eten van gepekelde groenten, die veel zout bevatten, kan leiden tot uitdroging. Zwangere vrouwen moeten daarom gedurende de dag voldoende water drinken om de vocht- en zoutbalans in hun lichaam op peil te houden.
Voedingsdeskundige Quynh adviseert zwangere vrouwen met aandoeningen zoals gastritis, hoge bloeddruk of nierziekte om dit voedsel absoluut te vermijden om risico's te minimaliseren. Tijdens de zwangerschap is voeding cruciaal voor de gezondheid van de moeder en de ontwikkeling van de foetus. Zwangere vrouwen dienen hun arts te raadplegen en een geschikt dieet te volgen.
Thuy Nguyen
Bronlink
