De waarde van de lokale keuken verhogen.

VHXQ - Het combineren van toerisme met het concept van culinaire cultuur is iets waar veel jongeren zich tegenwoordig mee bezighouden.

Toeristen willen altijd de authentieke smaak van de lokale keuken ervaren. Foto: Spanje.

Leden van de Son Tra Indigenous Tourism Club (Da Nang) voeren campagne om de culturele criteria van de lokale gerechten die ze tegenkomen te ontwikkelen en te verduidelijken, met als doel duurzame waarden te tonen die geworteld zijn in de cultuur van hun thuisland.

Het verhaal begint in een restaurant…

De heer Tran Van Thang, voorzitter van de Son Tra Indigenous Tourism Club, gaf aan dat het vinden van een emotionele band iets is wat elke toerist wil bij een bezoek aan een nieuwe plek. In de context van een complexe economie moet de lokale toerisme-industrie de emotionele waarde die zij toeristen biedt goed inschatten om hen te behouden en aan te moedigen terug te keren. De waarde van de lokale culinaire cultuur is daarbij een uitstekende katalysator.

De Da Nang City Chefs Association heeft een bijzonder restaurantverhaal. Het gaat over een Canadees die ervoor koos om in Da Nang te wonen en besloot een restaurant te openen in de wijk An Thuong (Ngu Hanh Son).

De koks die waren uitgenodigd om er te komen werken, vroegen naar de kwaliteitseisen voor de gerechten. De eigenaar antwoordde: "Onze klanten zijn Europeanen, die voornamelijk ontbijten en lunchen, dus het restaurant is maar tot 14:30 uur geopend. Ze hebben koks nodig die hen de technieken laten ervaren van het combineren en bereiden van lokale ingrediënten tot gerechten die Europese en Vietnamese stijlen samenbrengen, zodat ze zich meer verbonden voelen met de keuken."

De heer Dao Dang Cong Trung (links) en de heer Tran Van Thang bespreken de lokale culinaire cultuur. Foto: TBN.

De chefs hebben samengewerkt om een ​​interactieve keuken te creëren waarin Europese en Vietnamese gerechten samenkomen, met uitsluitend ingrediënten uit Da Nang. Dit heeft veel gasten verrast, vanwege de unieke smaken die met zeer vertrouwde ingrediënten zijn bereikt.

Een chef-kok beschreef het bijvoorbeeld als volgt: "Wij Vietnamezen kennen allemaal ansjovispasta, het is erg goedkoop. We hebben het gefermenteerd, in olijfolie geweekt en er vervolgens pizza mee gemaakt voor toeristen. Zo hebben we er een soort Europese versie van Omakase van gemaakt. Ze raken er nooit op uitgekeken."

Na twee jaar heeft het restaurant een nieuwe vestiging geopend in Hoi An. Beide locaties zijn altijd drukbezocht, ondanks dat de gemiddelde prijs voor maaltijden met lokale ingrediënten 800.000 VND per persoon bedraagt, wat vrij hoog is in vergelijking met de menu's van andere restaurants.

De heer Thang merkte op: "Wanneer de lokale keuken goed vertegenwoordigd is, kunnen we toeristen overhalen om meer te betalen en langer te blijven. Veel toeristen vragen zelfs om een ​​verlenging van hun visum van 3 naar 6 maanden om langer in Vietnam te kunnen verblijven."

Smaaksensaties

Volgens Dao Dang Cong Trung, een onafhankelijke gids en expert in vrijetijds- en avontuurtoerisme in Da Nang, moet het toerisme zich richten op het verkennen van de emoties van toeristen.

Toeristen worden uitgenodigd om te ervaren hoe Quang-noedels worden gemaakt in de noedelwinkel van mevrouw An (Duy Nghia). (Foto met dank aan de familie.)

De regio Da Nang - Quang Nam herbergt een schat aan culinaire en culturele verhalen. Hoewel niet zo beroemd als Hanoi of Hue, is de keuken van Quang Nam ook een bakermat van indrukwekkende smaakervaringen. En als je die goed verkent, kan het een diepe indruk achterlaten.

Bovendien kan elk voedingsingrediënt, wanneer het met de hand wordt bewerkt door de lokale bevolking, worden omgetoverd tot een specialiteit. Veel mensen van ver, die genieten van authentieke Quang Nam-gerechten zoals Cam Nam-maïssoep, Phu Chiem Quang-noedels, Que Son-cassavepho, enzovoort, geven toe dat ze "overwonnen" zijn door de verse, knapperige ingrediënten en unieke smaken.

Met dit concept in gedachten hebben zich vele groepen jongeren gevormd die een passie hebben voor de lokale culinaire cultuur, van het noorden van Lien Chieu met het vissersdorp Nam O, waar de geur van vissaus en gedroogde garnalenpasta hangt, tot het gehucht Tam Thanh (Tam Ky) met zijn muurschilderingen en verhalen over het maken van gedroogde vispasta…

Da Nang kent ook veel mensen die de smaken van hun geboortestad koesteren en zich er volledig voor inzetten, en die de culturele waarden van de lokale keuken niet schromen te eren. Zo kennen veel mensen bijvoorbeeld de noedelwinkel van mevrouw An (Le Thi Thu An, Duy Nghia, Duy Xuyen), waar al 40 jaar Quang-noedels worden gemaakt met rijstkaf; of meneer Muoi Tan Thai (Huynh Van Muoi, Son Tra), die al jarenlang de stijl en technieken voor het maken van vissaus uit zijn geboortestad promoot en in stand houdt.

Dit biedt kansen voor de toeristische sector om cultureel toerisme in Da Nang te promoten door de culturele waarden van de keuken te benutten en de "ziel" van de smaken van het thuisland te vertellen, zodat toeristen die kunnen ervaren en ervan overtuigd raken.

De blijvende indruk die toeristen achterlaten, wordt bepaald door de ervaringen die ze opdoen via wat ze proeven, ruiken en horen. Daarom moeten toeristische accommodaties en reisbureaus volgens de heer Dao Dang Cong Trung contact leggen met individuen en organisaties die de schat aan lokale culinaire cultuur exploiteren, onderzoeken en verrijken.

"Ik geloof dat, hoeveel bedrijven ook investeren, we nog steeds vissers, boeren en straatverkopers nodig hebben om toeristen verhalen te vertellen die ze zelf geloven en waar ze van genieten, wil het toerisme duurzaam kunnen floreren," aldus Cong Trung.

Bron: https://baodanang.vn/thang-hoa-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3331192.html