De subtiele geur van Son Doc gepofte rijstkoekjes.

Als je de kruising Son Doc (gemeente Hung Nhuong) passeert, zie je meteen rijen rijstwafels die zich ontspannen uitstrekken in de gouden zon. Voor elk huis liggen de wafels dicht op elkaar, een aaneengesloten strook vormend – een kenmerkend element dat al eeuwenlang met dit ambachtelijke dorp wordt geassocieerd.

Alleen door het bakproces van de taart zelf te zien, kun je de nauwgezette inspanning van de bakker echt waarderen. De gebruikte kleefrijst is een geurige, kleverige soort. De rijst wordt gekookt tot kleefrijst, vervolgens fijngestampt tot een gladde massa en gemengd met kristalsuiker, kokosmelk en diverse andere ingrediënten om elke batch een unieke smaak te geven.

In 2018 werd het Son Doc Rice Cracker Village door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme erkend als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed. De geur van kleefrijst, de smaak van kokos en de subtiele zoetheid vormen samen een knapperige rijstwafel die de zonneschijn, de wind en de rustieke schoonheid van dit land in zich draagt ​​– een smaak die bezoekers van heinde en verre niet snel zullen vergeten.

Momenteel wordt het ambacht van het maken van Son Doc-rijstkoekjes nog steeds beoefend door ongeveer 20 huishoudens in de gemeente Hung Nhuong, en zij diversifiëren hun producten steeds meer om aan de vraag van de consument te voldoen.

Elke zonnestraal moet benut worden om de cakes te drogen; alleen als er voldoende zon is, zullen de cakes rijzen en de gewenste heerlijkheid bereiken.

Mevrouw Vo Thi Huong (Hung Hoa Tay, gemeente Hung Nhuong), met meer dan 25 jaar ervaring, vertelde: "Het maken van gepofte rijstkoekjes is een nauwgezet proces. De bakker moet vroeg opstaan ​​om de kleefrijst te weken en vervolgens te koken tot kleefrijst. Daarna wordt het samen met suiker en kokosmelk gestampt tot een soepel deeg, dat vervolgens tot een ronde vorm wordt gerold en in de zon wordt gedroogd."

Het dorp Son Doc, waar rijstcrackers worden gemaakt, mechaniseert geleidelijk aan zijn productieproces: deegkneedmachines vervangen het handmatig kneden en droogmachines bieden ondersteuning tijdens regenachtige en winderige dagen, waardoor de productiefaciliteiten het hele jaar door een stabiele aanvoer van crackers kunnen garanderen.

Naast de traditionele kleefrijstpuffs bestaan ​​er nog vele andere soorten: gepofte rijst van tarwemeel, gepofte rijst van melk, gepofte rijst van banaan, rijstcrackers, rijstpapier, enzovoort.

De lokale bevolking heeft meer banen en een stabieler leven.

Volgens de krant Vinh Long

Bron: https://baoangiang.com.vn/thoang-thom-banh-phong-son-doc-a468902.html