De geur van Son Doc rijstpapier

Als je door het kruispunt Son Doc (gemeente Hung Nhuong) loopt, zie je gemakkelijk lange rekken rijstpapier liggen, die rustig in het gouden zonlicht liggen. Voor elk huis ligt het rijstpapier dicht op elkaar gedroogd, waardoor een ononderbroken strook ontstaat, een kenmerk dat wordt geassocieerd met het honderd jaar oude ambachtsdorp.

Alleen als je het taartbakproces met eigen ogen bekijkt, zie je de fijne kneepjes van het vak. De kleefrijst die voor de taart wordt gebruikt, is geurig en plakkerig. Deze wordt gekookt tot kleefrijst, geplet en gemengd met suiker, kokosmelk en vele andere ingrediënten om elke taart een unieke smaak te geven.

In 2018 werd het Son Doc Rijstpapierfabriekdorp door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme erkend als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed. De geur van kleefrijst, kokossmaak en milde zoetheid vermengen zich tot een knapperig rijstpapier, dat de zon, wind en rustieke schoonheid van dit gebied met zich meedraagt ​​- een nasmaak die bezoekers van ver nooit zullen vergeten.

Momenteel wordt het beroep van Son Doc-rijstpapiermaker in stand gehouden door ongeveer 20 huishoudens in de gemeente Hung Nhuong, die hun producten steeds meer diversifiëren om aan de vraag van de consument te voldoen.

Je moet gebruikmaken van elk beetje zonlicht om de cake te laten drogen. Alleen als er voldoende zonlicht is, zal de cake de gewenste smaak krijgen.

Met meer dan 25 jaar ervaring in het vak zei mevrouw Vo Thi Huong (gehucht Hung Hoa Tay, gemeente Hung Nhuong): "Het maken van rijstpapier is een hele klus, want de arbeider moet vroeg opstaan ​​om de kleefrijst te weken en te koken tot kleefrijst. Daarna moet hij het met suiker en kokosmelk tot een plakkerig deeg kneden, het vervolgens tot een cirkel rollen en in de zon laten drogen."

In het rijstpapierdorp Son Doc wordt het proces geleidelijk gemechaniseerd: deegkneedmachines vervangen het handmatige kneden en drogers bieden ondersteuning op regenachtige dagen. Zo kunnen productiefaciliteiten het hele jaar door een stabiele bron van rijstpapier garanderen.

Naast de traditionele kleefrijstcrackers bestaan ​​er nog veel meer soorten cakes: noedelcrackers, melkcrackers, bananencrackers, rijstpapier, rijstpapier...

De lokale bevolking heeft meer werk en een stabiel leven.

Volgens de krant Vinh Long

Bron: https://baoangiang.com.vn/thoang-thom-banh-phong-son-doc-a468902.html