Toen ik bij Pho 2000 ging eten, een restaurant dat al ruim 20 jaar bestaat, was ik overweldigd en tegelijkertijd nieuwsgierig.
De voormalige Amerikaanse president Bill Clinton kwam langs om te eten toen de restauranteigenaar in de VS was.
Op een ochtend in Ho Chi Minhstad had ik een afspraak met de heer Alain Tan (Huynh Trung Tan), de eigenaar van het restaurant Pho 2,000, gelegen vlak bij de Ben Thanh-markt, op 210 Le Thanh Ton (District 1).
Toen de eigenaar met zijn grijze haar mij zag, heette hij mij hartelijk welkom en vertelde hij mij verhalen over de keer dat de Amerikaanse president Bill Clinton (toen hij nog president was) en zijn familie het pho-restaurant bezochten, ook al was Pho 2000 toen pas een jaar open.
Restaurant Pho 2000 werd in 1999 geopend.
In november 2000 bezocht de Amerikaanse president Bill Clinton het restaurant.
Het was een prachtige dag in november 2000. Het pho-restaurant aan 1-3 Phan Chu Trinh werd onverwacht bezocht door de Amerikaanse president Bill Clinton en zeer geprezen. Maar om deze eer te krijgen, had de heer Alain Tan een heel bijzondere kans.
De heer Alain Tan, eigenaar van Pho 2000Sinds Pho 2000 geopend is bij de noordpoort van de Ben Thanh-markt, komt een Amerikaanse vriend die op het consulaat werkt hier bijna elke week eten. Op een dag vroeg deze vriend of hij me mocht ontmoeten. Toen ik vroeg waarom, zei deze vriend: "Ik vind jullie pho-restaurant leuk, ik heb hier al vaak gegeten en mijn personeel komt hier ook eten. Ik heb een paar Amerikaanse vrienden, ze zijn erg voorzichtig, vooral wat betreft voedselhygiëne en -veiligheid, en ik wil ze hier graag mee naartoe nemen om te eten."
Als u het goedvindt, zal ik, voordat ik ze hierheen breng, iemand vragen om naar de winkel te komen om monsters te nemen voor onderzoek. Is dat goed? Toen ik die vriend dat hoorde zeggen, voelde ik me op mijn gemak en normaal, en zei: "Als hij het wilde controleren, dan moest hij het maar controleren," herinnerde meneer Alain Tan zich.
In dit pho-restaurant wordt de herinnering aan het bezoek van de Amerikaanse president levend gehouden.
Daarna, vanwege de drukte rond de opening van een restaurant in de VS en omdat zijn zoon daar naar de universiteit zou gaan, keerden meneer Alain Tan en zijn vrouw even terug naar het land van de vrijheid. In die tijd bracht de Amerikaanse president Bill Clinton onverwacht een bezoek aan Pho 2000, toen het restaurant alleen zijn schoonmoeder en personeel telde. Gelukkig verliep alles soepel, omdat het restaurant goed georganiseerd was door de eigenaren en zelfs zonder hen goed functioneerde.
Toen de heer Alain Tan en zijn vrouw het nieuws hoorden, waren ze enorm verrast. De gebeurtenis van het bezoek van de Amerikaanse president Bill Clinton aan Vietnam, Ho Chi Minhstad, trok destijds veel aandacht. In de VS las de baas ook de krant en zag dat de stad een lijst had samengesteld met 3-4 restaurants waar de president kon eten , maar zijn restaurant stond er niet tussen.
De familierestaurantketen van Alain Tan heeft veel politici mogen verwelkomen.
"Ik hoorde van iedereen dat toen de president het restaurant binnenkwam, de veiligheidstroepen alle deuren op slot deden. Dhr. Bill Clinton en zijn dochter gingen naar de tweede verdieping om te eten. Hij bestelde een kom kip pho, een glas water, daarna een kop koffie en een mangosmoothie. Daarna stond hij op het balkon naar iedereen te zwaaien. Hij ging zelfs de keuken in om iedereen in het restaurant de hand te schudden. Ik was blij dat de president naar het restaurant kwam, maar helaas was ik er niet om de VIP-gasten te verwelkomen," zei hij met een glimlach.
Geniet 6 maanden lang alleen maar van… luxe eten
Na dat bezoek werd Pho 2000, dat al beroemd was in Ho Chi Minhstad, nog beroemder. Er gingen ook veel geruchten rond. Sommigen beweerden dat de restauranteigenaar een "niet zo kleine" relatie moest hebben om de president te kunnen uitnodigen. De eigenaar schudde zijn hoofd en zei dat dit niet waar was.
Restaurant Pho 2000 zit vol met klanten, vooral buitenlanders.
Veel mensen denken dat ik de president heb uitgenodigd voor het diner, maar dat is onmogelijk, want hoe kunnen we weten waar de Amerikaanse president is en wanneer hij zal arriveren? Het hangt allemaal af van het lot en toeval. Veel mensen beweren ook dat ik, sinds Bill Clinton kwam eten, de naam heb veranderd in Pho 2000 om die gebeurtenis te herdenken, maar dat is in feite niet waar, want ik heb dit restaurant al zo genoemd toen het in 1999 voor het eerst opende," legde hij uit.
In de jaren negentig werden meneer Tan en zijn vrouw een van de pioniers in de luxe restaurantbranche in Ho Chi Minhstad. De restaurantketens die ze één voor één openden, maakten furore op de toeristische kaart van de stad: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... Helaas had de financiële crisis in Azië in 1998 ernstige gevolgen voor luxe merken, waaronder de restaurants en hotels van meneer Alain Tan.
De heer Alain Tan, eigenaar van Pho 2000 Na tientallen jaren in de Franse topkeuken te hebben gewerkt, begon de eigenaar het idee te koesteren om een fastfoodzaak te beginnen en traditionele Vietnamese gerechten op een populaire, snelle en goedkope manier te verkopen. Tussen de talloze populaire streetfoodrestaurants in Ho Chi Minhstad, zoals pho, vermicelli, loempia's, hu tieu, banh canh, banh khot en banh xeo, koos hij ervoor om pho te verkopen.
Pho restaurant op 210 Le Thanh Ton (District 1).
Het restaurant heeft 2 verdiepingen, de bovenste verdieping ontvangt voornamelijk groepen toeristen die een afspraak hebben.
"Waar pho is, zijn er Vietnamezen, en waar Vietnamezen zijn, zal er zeker pho zijn. Dit is een typisch gerecht, de ziel van het Vietnamese volk. Voor mij is pho een nobel gerecht met de essentiële harmonie van 18 kruiden, met de kenmerken van zachte en taaie noedels die niet breken, en met de manier om te eten bij rood of doorbakken vlees...", vertelde de heer Alain Tan over de reden waarom hij ervoor koos om met dit gerecht in zee te gaan.
Sindsdien hebben hij en zijn vrouw - mevrouw Huynh My Truc Lien, die hij liefkozend "kleine Dao" noemt - zes maanden lang alle pho-restaurants in het noorden en zuiden geprobeerd. Toen realiseerde de eigenaar zich dat elk restaurant zijn eigen manier van pho bereiden heeft, een andere smaak die met niets anders te combineren is. Pho heeft in zowel het noorden als het zuiden zijn eigen unieke kenmerken. Hieruit selecteerde hij de goede en de lekkere dingen van die restaurants en kookte opnieuw pho volgens zijn eigen unieke recept.
Een kom pho met rijke, geurige bouillon, zachte, stevige noedels die niet breken... dat is wat klanten zo waarderen aan het restaurant van Mr. Tan.
De prijs van een kom pho ligt hier tussen de 80.000 en 100.000 VND.
"Ik wil een kom pho maken zonder MSG, zonder suiker, met een traditionele smaak waarvan iedereen, vooral buitenlanders, zal moeten toegeven dat het een puur Vietnamees gerecht is dat met niets anders verward kan worden", vertelde de restauranteigenaar. Vanaf hier, toen hij zijn eigen recept had, ontstond het pho-restaurant van het stel, gevestigd aan de Vo Thi Sau-straat (District 1).
Hij koos de naam Pho 2000 voor het restaurant omdat hij wilde dat zijn restaurant een speciaal tintje zou krijgen nu de mensheid op het punt stond een nieuwe eeuw te betreden. Het pho-restaurant met een compleet nieuwe stijl, omgetoverd tot een luxe restaurant, hygiënisch gekookt en professioneel geserveerd, wat de heer Alain Tan "het niveau van Vietnamese pho verhogen" noemde, trok in die tijd al snel een groot aantal klanten.
De heer Huynh Trung Khai, zoon van de heer TanVolgens het verhaal stonden er, minder dan drie maanden na de opening van het restaurant, al klanten in de rij op de Vo Thi Sau-straat om te genieten van een kom pho 2000 van het echtpaar. Tot nu toe heeft het restaurant een stabiel aantal klanten gehad; alle leden van de familie van meneer Tan, van zijn vrouw tot zijn zoon en schoondochter, zijn met hart en ziel toegewijd aan de ontwikkeling van het restaurant.
90% zijn internationale bezoekers
Tegenwoordig wordt het restaurant van meneer Alain Tan regelmatig bezocht door gasten, voornamelijk buitenlanders. De eigenaar vertelde dat 90% van de klanten die naar zijn restaurant komen internationaal is, de rest Vietnamees. Hier kost een portie pho gemiddeld 80.000 tot 100.000 VND, afhankelijk van het gerecht en de wensen van de klant.
De heer Khai erfde en ontwikkelde het restaurant van zijn vader.
De familie van meneer Tan heeft zich met hart en ziel ingezet om dit bijzondere gerecht in de Vietnamese keuken te ontwikkelen.
Al meer dan 23 jaar werkt de eigenaar er hard aan om zijn pho-smaak bij meer mensen te brengen. "Daar willen we niet stoppen! In de nabije toekomst zijn we van plan om pho naar meer landen te brengen, met name Korea, Australië, Japan, Amerika... maar niet in Vietnam, maar op plekken met een grote concentratie lokale mensen," aldus Huynh Trung Khai (de zoon van meneer Tan). Meneer Khai en zijn vrouw behoren tot de volgende generatie in een familie die al drie generaties lang culinaire hoogstandjes heeft.
De heer Alain Tan is echter van mening dat pho een gerecht is dat, als er niet veel aandacht aan de verwerking wordt besteed, snel aan kwaliteit zal inboeten. Daarom is hij uiterst voorzichtig bij de ontwikkeling van zijn bedrijf. Bij het openen van een pho-restaurant wil hij dat de familie oprecht betrokken is, zich richt op productkwaliteit om klanten de beste kwaliteit pho te bieden, en de kwaliteit van het gerecht bewaakt.
De heer Alain Tan, eigenaar van restaurant Pho 2000"Een succesvol bedrijf hoeft niet groot te zijn. Als ik een gerecht kan koken dat klanten tevreden stelt en mijn personeel met liefde kan behandelen, maakt me dat gelukkig en is dat ook het grootste succes van een restauranteigenaar", zei hij.
Dhr. Tan komt oorspronkelijk uit Saigon en zijn familie stuurde hem in 1971 naar de VS om te studeren. Zijn vader, dhr. Huynh Lap, was een beroemde zeehandelaar. Hij verhandelde, leverde en distribueerde goederen uit andere landen naar de haven van Saigon en verscheepte ze vervolgens door het zuiden. In 1975 emigreerde zijn hele familie naar de VS. Na jarenlang een eersteklas Frans restaurant in de VS te hebben geopend, keerde dhr. Tan terug naar Vietnam om er te wonen en te werken, vanwege zijn bijzondere liefde voor zijn vaderland.
Mevrouw Huynh My Truc Lien (de vrouw van meneer Tan) is degene die samen met haar man carrière maakt.
De tweede keer dat ze bij Pho 2000 kwam eten, zei mevrouw Kim Jiae (38 jaar, Koreaans) dat ze de pho hier erg lekker vond. Elke keer dat ze de kans krijgt om naar Vietnam te gaan, komen zij en haar familie hierheen om ervan te genieten.
"Deze pho ligt vlak bij de Ben Thanh-markt, dus na een bezoekje aan de markt en het kopen van wat traditionele Vietnamese producten, ga ik er even eten. De rijke, geurige bouillon en zachte, taaie noedels zijn de beste dingen aan deze kom pho. Bovendien is iedereen hier erg aardig, en vooral de toiletten zijn erg schoon!", aldus een klant.
Bronlink
![[Foto] Secretaris-generaal van Lam en voorzitter van de Nationale Vergadering Tran Thanh Man wonen de 80e verjaardag bij van de traditionele dag van de Vietnamese inspectiesector](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
Reactie (0)