Warme wintermiddagsnack

De zoetheid van suiker en honing en de geurige smaak van mungbonenvulling die in je mond smelt, smelten allemaal samen in dit rustieke geschenk uit Hanoi .

Gefrituurde koekjes zijn al lang een 'middagsnack' voor de inwoners van Hanoi. Foto: TL

Hanoi in de herfst - De winter is altijd een ideale bestemming voor wie van romantiek, zachtheid, droge zonneschijn, droge wind en niet te koude temperaturen houdt. De zonnestralen strekken zich uit als zachte zijden linten over elke straat, leunend op de takken en bladeren van eeuwenoude bomen, glinsterend met hun gouden kleur, alsof er honing over het bladertapijt langs de weg wordt gegoten. Het groen van de eeuwenoude bomen, vermengd met de regen van gele bladeren die op de weg neerdwarrelt, creëert een prachtig herfsttafereel dat misschien alleen in Hanoi te vinden is.

Naast de vier seizoenen lente, zomer, herfst en winter, heeft Hanoi in elk seizoen een ander uiterlijk en andere kenmerken. Ook de keuken van Hanoi is in elk seizoen weer een trekpleister voor veel mensen, ongeacht wie er ver of dichtbij reist. Zelfs voor degenen die in de hoofdstad wonen en werken, is de aanwezigheid van elk geschenk alsof ze "het seizoen" naar de straat brengen.

Gefrituurde taarten zijn niet alleen te vinden op het platteland, maar staan ​​al lang op de lijst van "middagsnacks" van Hanoianen. Praten over "middagsnacks" is ook een manier om de culinaire cultuur van Hanoianen te beschrijven, die ze gewend zijn te eten vóór werktijd, wanneer het etenstijd is, maar er een excuus is om te zitten en te kletsen, na stressvolle uren studeren en werken, in de lawaaierige, gehaaste sfeer van de straten. Hanoi heeft veel gefrituurde taartwinkels; we kunnen ze willekeurig tegenkomen op elke stoep, straathoek, in kleine steegjes of op mandjes, dienbladen, gevolgd door vrouwen en meisjes overal op straat.

Er zijn veel soorten gefrituurde cakes, maar ik eet meestal het liefst zoete cakes. De populairste zijn honinggefrituurde cakes en suikergefrituurde cakes. De meest aantrekkelijke zijn de zoete cakes, die je proeft wanneer je maag honger heeft. Ze liggen op ronde mandjes, doordrenkt met een glanzende honingbruine kleur, of bezaaid met witte suiker. Bij een hap proef je de knapperige smaak van de buitenkant, helemaal niet hard. De cake is bedekt met honing, bedekt met suiker, maar de zoetheid is precies goed, niet gesmolten. De zoetheid verzacht geleidelijk, smelt in de mond en laat een geurige, zoete nasmaak achter, vermengd met de smaak van de zachte, gladde sperziebonenvulling. Je kunt wel zeggen dat de cakebodem het beste deel is van de honinggefrituurde cake. Als de suikergefrituurde cake witte suiker gebruikt, is de melasse van de honinggefrituurde cake gemaakt van bruine suiker, maar alle soorten zijn matig zoet.

Zoete cakes zijn de eerste en meest populaire soort cake. Tegenwoordig zijn zoute gefrituurde cakes ook erg populair om de smaak te variëren en in te spelen op de voorkeuren van gasten. De belangrijkste ingrediënten van zoute cakes zijn gehakt, boomoortjes, enz., vergelijkbaar met de vulling van gefrituurde dumplings. Elke winkel heeft zijn eigen recept voor de zoute cakevulling, wat een eigen unieke smaak creëert. De gefrituurde cakebodem is knapperig en smeuïg, gecombineerd met de vulling van binnen, wat een extreem aantrekkelijke smaak creëert. Zoute gefrituurde cakes worden gegeten met een dipsaus die naar smaak is gekruid, harmonieus zuur, pittig, zout, zoet, geserveerd met ingelegde koolrabi of groene papaja om het volheidsgevoel te verminderen. Ze zijn vooral het lekkerst als ze net uit de pan komen en worden genoten op koude winterdagen. De eindeloze verhalen van een groep goede vrienden zullen warmer en intiemer zijn dankzij dit eenvoudige cadeau.

De keuken van Hanoi is zeer rijk en kan worden beschouwd als een paradijs voor bezoekers van veraf. Dit is ook een van de factoren die een zeer unieke aantrekkingskracht creëert, een charme die maar weinig plaatsen hebben. En die aantrekkingskracht ontstaat door de eenvoudige gaven, die veel mensen al kennen uit hun kindertijd. In het koude herfst- en winterweer is er geen behoefte aan delicatessen, restaurants of chique eetgelegenheden. Gewoon in groepjes van drie of vijf naast de aantrekkelijke gefrituurde taartjes zitten, of luisteren naar de bekende kreten in het kleine steegje. We zien altijd hoe mooi Hanoi is, zo dichtbij.

Bron: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html