Een heerlijke, warme middagtraktatie op een winterdag.

De zoete smaak van suiker en honing, de geurige en nootachtige smaak van de mungboonvulling die in je mond smelt – alles samengebracht in deze rustieke lekkernij uit Hanoi .

Gefrituurde donuts zijn al lange tijd een populaire middagsnack in Hanoi. Foto: Aangeleverd

Hanoi in de herfst en winter is altijd een ideale bestemming voor romantici die de rust en sereniteit waarderen. De zon schijnt mild, de wind is zacht, het is niet te koud en zonnestralen strekken zich als zachte zijde uit, sierlijk wevend over de straten, wiegend in de takken van eeuwenoude bomen en weerkaatsend op de glinsterende gouden tinten van de gevallen bladeren langs de weg. Het groen van de oude bomen, afgewisseld met de regen van gouden bladeren die op de straten dwarrelen, creëert een adembenemend herfsttafereel dat misschien wel uniek is voor Hanoi.

Naast de vier seizoenen – lente, zomer, herfst en winter – geeft elk seizoen Hanoi een eigen uitstraling en karakter. De keuken van Hanoi, in elk seizoen, weet veel mensen te boeien, of ze nu dichtbij of ver weg wonen. Voor degenen die in deze hoofdstad wonen en werken, is de aanwezigheid van elk gerecht als het "terugbrengen van het seizoen" naar de straten.

Gefrituurde donuts vind je niet alleen op het platteland; ze staan ​​al lange tijd op het lijstje van 'middagsnacks' voor de inwoners van Hanoi. De term 'middagsnack' weerspiegelt de culinaire cultuur van Hanoi, waar ze vóór het werk worden gegeten, wanneer het avondeten nog een gelegenheid is om bij te praten en herinneringen op te halen na stressvolle uren studeren of werken, te midden van de drukte van de stad. Hanoi telt veel verkopers van gefrituurde donuts; je kunt ze zomaar tegenkomen op elke stoep, straathoek, steegje of in manden die door vrouwen door de stad worden gedragen.

Er bestaan ​​veel soorten gefrituurde donuts, maar ik geef meestal de voorkeur aan zoete varianten, waarvan honingdonuts en suikerdonuts het populairst zijn. Het meest aantrekkelijke is het genieten van deze zoete lekkernijen als je honger hebt. Ze worden geserveerd in ronde mandjes, glanzend van een goudbruine honingglazuur of bestrooid met witte suiker. Bij de eerste hap voel je de knapperigheid van de buitenkant, niet de hardheid van het deeg. De honing- en suikerlaag is precies goed, niet te vloeibaar, de zoetheid verdwijnt geleidelijk en smelt in je mond, met een geurige, lichtzoete nasmaak die samensmelt met de zachte, romige mungboonvulling. De korst is misschien wel het beste deel van de honingdonut. Suikerdonuts worden gemaakt met witte suiker, terwijl de honing in honingdonuts van bruine suiker is gemaakt, maar beide soorten bieden precies de juiste hoeveelheid zoetheid.

Hoewel zoete gebakjes de eerste en meest populaire soort gebak waren, zijn hartige gefrituurde gebakjes tegenwoordig ook erg populair om de smaken te diversifiëren en aan de voorkeuren van de klant te voldoen. De belangrijkste ingrediënten van hartige gefrituurde gebakjes zijn gehakt, houtoorpaddenstoelen, enzovoort, vergelijkbaar met de vulling van gestoomde dumplings. Elke bakkerij heeft zijn eigen recept voor de hartige vulling, wat zorgt voor een unieke smaak. De knapperige, taaie korst, gecombineerd met de vulling, zorgt voor een ongelooflijk aantrekkelijke smaak. Hartige gefrituurde gebakjes worden geserveerd met een dipsaus die perfect op smaak is gebracht, met een harmonieuze balans van zure, pittige, zoute en zoete smaken. Ze worden vaak vergezeld door ingelegde koolrabi of groene papaja om de rijkdom te compenseren en zijn vooral heerlijk vers uit de pan, vooral op koude winterdagen. Deze eenvoudige lekkernij maakt de eindeloze gesprekken tussen goede vrienden warmer en intiemer.

De keuken van Hanoi is ongelooflijk divers, een waar paradijs voor bezoekers van ver, en dit is een van de factoren die de unieke charme en aantrekkingskracht van de stad creëert, die door weinig andere plaatsen geëvenaard wordt. Deze aantrekkingskracht komt voort uit eenvoudige lekkernijen, die diep verbonden zijn met de jeugdherinneringen van talloze mensen. In het koele herfst- en winterweer heb je geen chique gerechten, luxe restaurants of dure eettentjes nodig; gewoon samen met een groep vrienden genieten van verleidelijke gefrituurde gebakjes of luisteren naar de vertrouwde roepen van straatverkopers in een smal steegje is genoeg om Hanoi mooi en intiem te laten aanvoelen.

Bron: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html