Geniet van de keuken in de oude stad

De oude wijk van Hanoi staat bekend als het ‘culturele hart’ van het land en bewaart niet alleen de schoonheid van de eeuwenoude architectuur en traditionele levensstijl, maar is ook een rijke culinaire schat.

Een van de aantrekkelijke ervaringen die bezoekers niet mogen missen als ze hier komen, is het proeven van de typische gerechten, vooral de gerechten die zijn erkend als cultureel erfgoed, zoals pho, La Vong-viskoekjes en groene rijstvlokken.

Pho Hanoi

In augustus 2024 werd Hanoi pho officieel erkend door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed. Een kom Hanoi pho heeft een traditionele smaak met heldere bouillon, licht geparfumeerd met kaneel en anijs; dunne, zachte pho-noedels die hun taaiheid behouden; zorgvuldig geselecteerd rundvlees of kip. In de Oude Wijk zijn veel traditionele pho-restaurants een deel geworden van de herinneringen van de Hanoianen, zoals Pho Bat Dan, Pho Ly Quoc Su, Pho Khoi (Hang Vai), Pho Vui (Hang Giay), Pho Ganh (Hang Chieu)... Sommige restaurants zijn ook opgenomen in de Michelingids, wat bijdraagt ​​aan de positie van Hanoi pho op de culinaire wereldkaart.

La Vong viskoekje

Een beroemd uniek gerecht uit Hanoi, erkend als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed in augustus 2025. Dit meer dan 100 jaar oude gerecht, afkomstig uit de Cha Ca-straat, wordt gemaakt van meerval of slangenkopvis, gemarineerd met kurkuma en speciale kruiden en goudbruin gegrild. Bij het serveren wordt de vis verhit in een pan met olie, dille en groene uien, wat zorgt voor een aangenaam sissend geluid en een aantrekkelijke geur. Gasten eten cha ca met vermicelli, geroosterde pinda's, kruiden en garnalenpasta. De harmonie van ingrediënten en bereiding maakt Cha Ca La Vong een gerecht dat je absoluut moet proberen tijdens een bezoek aan Hanoi.

Hanoi groene rijstvlokken

Me Tri groene rijst, erkend als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed in maart 2019, is al lang een symbool van de herfst in Hanoi. Tegenwoordig hoeven bezoekers niet meer helemaal naar Me Tri te reizen om ervan te genieten, want groene rijst is elke herfst overal te vinden. Zoek een klein café in de oude wijk, zoals Nha Tho, Hang Phen, Ly Quoc Su, Ma May, Luong Ngoc Quyen... en geniet vervolgens van een pakje kleefrijst of een bord zoete gebakken groene rijst, wat ongetwijfeld onvergetelijke emoties zal oproepen.

De drie gerechten: pho, La Vong-viskoekjes en groene rijstvlokken zijn niet alleen beroemde specialiteiten van Hanoi, maar ook culturele symbolen, herinneringen en de levensstijl van de inwoners van de hoofdstad.

Bron: https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html