Lokale culinaire tradities bepalen de trends in de Vietnamese keuken.

Volgens het rapport Future Menus 2026 gelooft 87% van de chefs dat "culinaire wortels" een prominente culinaire trend in Vietnam zullen worden in de nabije toekomst.

Vertegenwoordigers van UFS en marktonderzoeksbureau Ipsos Vietnam presenteerden culinaire trends tijdens het evenement.

FOTO: UFS

Tijdens het Future Menus 2026-evenement, georganiseerd door Unilever Food Solutions (UFS) in Ho Chi Minh-stad op 3 juni, werden vier trends gepresenteerd die naar verwachting de wereldwijde culinaire markt in de nabije toekomst zullen aansturen. Van deze trends werd "culinaire roots" door 87% van de chefs beschouwd als de trend met het sterkste groeipotentieel in Vietnam.

Culinaire roots is een trend die de authentieke waarden van de lokale keuken benadrukt. In een context waarin gasten niet alleen van het eten genieten, maar ook het culturele verhaal erachter willen ontdekken , worden inheemse ingrediënten en traditioneel vakmanschap herontdekt en vormen ze de basis voor hedendaagse culinaire creaties.

Volgens een rapport van UFS en Ipsos wil 82% van de restaurantbezoekers gerechten proeven die de regionale identiteit weerspiegelen. Een vertegenwoordiger van UFS Vietnam stelde dat de consument van vandaag niet alleen op zoek is naar heerlijke maaltijden, maar ook geïnteresseerd is in de herkomst van de ingrediënten, de mensen die het eten hebben bereid en het culturele verhaal erachter. Uit het onderzoek bleek ook dat 57% van de restaurantbezoekers bereid is meer te betalen voor gerechten met lokale ingrediënten, terwijl 56% aangaf prioriteit te geven aan het ondersteunen van lokale producten.

Volgens mevrouw Pham Thi Quynh Thi, Consulting Manager van Strategy3 bij Ipsos Vietnam, biedt de opkomst van de lokale keuken aanzienlijke kansen voor de binnenlandse horeca. Zij is van mening dat veel unieke Vietnamese ingrediënten en gerechten, die voorheen alleen in de eigen regio te vinden waren, nu actief in trek zijn bij restaurantbezoekers. Zij zien het niet alleen als een manier om van het eten te genieten, maar ook als een manier om zich te verbinden met lokale culturele waarden.

Kippenstoofpot met basilicumblaadjes, een eenvoudig gerecht, is door chefs getransformeerd met verbeterde technieken, ingrediënten en presentatie, waardoor een "verfijnde" versie is ontstaan.

Dit vind je misschien ook leuk

De secretaris van het partijcomité van de provincie Vinh Long heeft opdracht gegeven tot het ontwikkelen van een plan ter bescherming van meer dan 130 km kustlijn.(Chinhphu.vn) - Tijdens een veldbezoek op 4 juni aan belangrijke gebieden heeft Tran Van Lau, secretaris van het provinciale partijcomité van Vinh Long, dringend verzocht om de ontwikkeling van een alomvattend plan voor ruimtelijke ordening en een systeem van dijken en landwallen ter bescherming van meer dan 130 km kustlijn van de provincie. Daarnaast werd aangedrongen op het aanpakken van knelpunten in de toeristische infrastructuur, het bevorderen van de ontwikkeling van hightech landbouw en het proactief reageren op de steeds complexere erosieproblematiek.

FOTO: UFS

Vietnamese chefs verkennen tijdens het evenement culinaire trends en delen vele ervaringen en inzichten in het vak.

FOTO: UFS

Naast de essentie van de lokale keuken zullen naar verwachting ook drie andere trends de "toekomstige culinaire kaart" vormgeven:

De streetfood-couturetrend weerspiegelt de verschuiving van streetfood van een informele ervaring naar verfijndere varianten op het gebied van techniek, ingrediënten en presentatie.

Grenzeloze keuken richt zich op het hercreëren van culturen door middel van smaak, waarbij ingrediënten en technieken worden gecombineerd om ervaringen te creëren die zowel nieuw als toegankelijk zijn.

Dit vind je misschien ook leuk

Grondradar is voor het eerst gebruikt om massagraven van gesneuvelde soldaten in Quang Ngai te lokaliseren.VHO - Bijna 60 jaar na het Tet-offensief van 1968 hebben de autoriteiten in de provincie Quang Ngai grondradar ingezet om een ​​vermoedelijk massagraf te lokaliseren met daarin 70 tot 90 gesneuvelde soldaten van het bevrijdingsleger. Het onderzoek zal naar verwachting historische sporen onder de grond aan het licht brengen en de wensen van de families van de soldaten vervullen.

En door gasten zelf samengestelde (gepersonaliseerde) menu's is een trend waarbij gasten meer betrokken willen zijn bij het creëren van een eetervaring die aansluit bij hun individuele behoeften en stijl.

In de context van de toenemende interesse van restaurantbezoekers in culturele identiteit en ervaringen, biedt de heropleving van inheemse culinaire waarden niet alleen kansen voor de horeca, maar helpt het ook om regionale verhalen uit Vietnam dichter bij een binnenlands en internationaal publiek te brengen.

Bron: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-ban-dia-dan-dat-xu-huong-am-thuc-viet-nam-1852606041728244.htm