Voorheen stond Da Nang bekend om zijn imago als stad met een blauwe zee, witte zandstranden, ongerepte bergen en bossen, en een moderne stedelijke levensstijl.
Naast de snelle ontwikkeling van infrastructuur en diensten heeft Da Nang zichzelf de afgelopen jaren proactief opnieuw uitgevonden door zich te richten op culinair toerisme, waarbij eten wordt gebruikt als taal om verhalen te vertellen over de lokale cultuur, levensstijl en ziel.
Gastronomie – een nieuw hoogtepunt in de toeristische identiteit.
De vermelding in de MICHELIN Gids 2025, 's werelds meest prestigieuze restaurantranglijst, bevestigt het potentieel en de daadwerkelijke kwaliteit van de keuken van Da Nang. Van de 164 restaurants in de drie steden Hanoi, Ho Chi Minh-stad en Da Nang die in de publicatie van dit jaar zijn opgenomen, bevinden zich er 25 in Da Nang.
Deze omvatten: 17 restaurants met een MICHELIN Selected-onderscheiding (nominaties voor topkwaliteit); 6 restaurants met een Bib Gourmand-onderscheiding (heerlijk eten voor een redelijke prijs); en de eerste twee restaurants met een MICHELIN-ster in Da Nang: La Maison 1888 (1 ster) en Nen Danang (1 ster).
De twee restaurants met Michelinsterren in Da Nang hebben elk een eigen culinaire stijl, maar voldoen beide aan de kerncriteria van Michelin: hoogwaardige ingrediënten, kooktechnieken, de persoonlijkheid van de chef-kok, een goede prijs-kwaliteitverhouding en consistentie.
La Maison 1888, gelegen in het luxe InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, is een bekende bestemming voor internationale reizigers die van luxe houden. Het restaurant biedt een verfijnd menu dat de hedendaagse Franse keuken combineert met inspiratie uit lokale ingrediënten.
Nen Danang is ondertussen een uitstekend voorbeeld van de golf van lokale creativiteit. Met een degustatiemenu dat gebruikmaakt van traditionele ingrediënten en kooktechnieken uit Centraal-Vietnam, neemt Nen de gasten mee op een ontdekkingsreis langs het land en de mensen aan de hand van elk gerecht.
neveneffecten op het stadstoerisme
Voordat Da Nang op de MICHELIN-lijst werd opgenomen, had de stad zich jarenlang nauwgezet voorbereid. Niet alleen werd de toeristische infrastructuur verbeterd, de luchthaven uitgebreid en het transport geoptimaliseerd, maar er werd ook gefocust op de ontwikkeling van een rijk culinair landschap: van traditionele markten en eetstraten 's avonds tot luxe restaurantketens.
Daarnaast zijn er diverse promotieprogramma's opgezet, zoals het "Da Nang Culinary Passport", het Da Nang International Food Festival en activiteiten die de verbinding leggen met lokale ingrediëntenleveranciers (van Quang Nam en Hue tot de Centrale Hooglanden), om de toeristische ervaring te diversifiëren.
Bovendien is de gemeenschap van chefs en horecaondernemers in Da Nang voortdurend aan het innoveren. Ze werken samen met internationale experts, nemen deel aan professionele wedstrijden en standaardiseren operationele processen om wereldwijde standaarden te bereiken.
De vermelding in de MICHELIN Gids heeft de positie van Da Nang op de internationale toeristische kaart versterkt, met name in het midden- en hogere segment. Veel reisbureaus hebben hun reisprogramma's aangepast om de culinaire scene van Da Nang als een apart product op te nemen, in plaats van zich voorheen alleen te richten op "eten om de honger te stillen".
Naast het stimuleren van een langer verblijf en hogere uitgaven van toeristen, draagt culinair toerisme ook bij aan het behoud en de bevordering van immateriële culturele waarden.
Ogenschijnlijk eenvoudige gerechten zoals Quang-noedels, loempia's met varkensvlees en gefermenteerde vissaus worden door jongeren en chefs op nieuwe, aantrekkelijkere manieren geïnterpreteerd, met behoud van de essentie van de regio.
Na afloop van de aankondigingsceremonie zei een vertegenwoordiger van de MICHELIN Gids tegen de pers: "De keuken van Da Nang is niet alleen creatief, maar weerspiegelt ook een heel bijzondere lokale geest, waar traditie en moderniteit in harmonie zijn." Dit is een welverdiend compliment, maar het herinnert ons er ook aan dat we de verantwoordelijkheid hebben om kwaliteit en identiteit te behouden.
In het steeds competitievere mondiale toerismelandschap is investeren in de "ziel" van het toerisme, zoals de keuken, de cultuur en de mensen, de strategie die Da Nang zal helpen om op duurzame wijze een verschil te maken.
Als deze trend zich voortzet, zouden er in de toekomst niet slechts twee of drie, maar mogelijk veel meer restaurants met een Michelinster in Da Nang gevestigd kunnen worden, waardoor de stad een ware culinaire bestemming in Azië wordt.
Bron: https://baovanhoa.vn/du-lich/toa-sang-trong-ban-do-michelin-guide-2025-141010.html
Reactie (0)