Honderd jaar in een kom noedels

De waarde van eeuwenoude inheemse kennis komt tot uiting in de noedels van Quang. Foto: aangeleverd.

Traditioneel voedingscircuit

De ambachtelijke productie van Quang-noedels in de provincie Quang Nam heeft zich door eeuwen heen ontwikkeld en is een continu proces van innovatie geweest, generatie na generatie. De professionele kennis, vaardigheden en verwerkingsmethoden die in de loop der tijd zijn opgebouwd, zijn nauw verbonden met de kenmerkende regionale producten van dit ambachtsdorp.

De culinaire cultuur draagt ​​daarom de vitaliteit van haar oorsprong in zich, en de hoeders van dit culinaire erfgoed zijn tevens de bewakers en overdragers van die vitaliteit, waarmee ze een essentiële schakel vormen tussen traditie en moderniteit, generatie na generatie.

Het traditionele ambacht van het maken van Quang-noedels bestaat nog steeds in vele districten, dorpen en steden van de provincie Quang Nam. Volgens onvolledige inventarisatiegegevens zijn er momenteel bijna 900 bedrijven en huishoudens actief in de verwerking van Quang-noedels, voornamelijk geconcentreerd in Dien Ban, Hoi An , Tam Ky, Duy Xuyen en Nui Thanh.

In het district Dien Ban zijn er ongeveer 400 bedrijven en huishoudens betrokken bij de verwerking en verkoop van Quang-noedels. Alleen al in de wijk Dien Phuong zijn er zo'n 200 bedrijven en huishoudens die Quang-noedels verwerken, zowel voor de lokale verkoop als voor het transport naar naburige steden.

Veel dorpen zijn bijna ambachtelijke dorpen geworden die gespecialiseerd zijn in de verwerking en verkoop van Quang-noedels, zoals het dorp La Thap (Duy Chau, Duy Xuyen), Phu Chiem (Dien Phuong, Dien Ban), Yen Pho (Tam Anh Nam, Nui Thanh), de wijk Dong Xuan (Truong Xuan, Tam Ky) en de wijk Thanh Ha (Thanh Ha, Hoi An).

Dit vind je misschien ook leuk

Het Vietnamese persbureau TTXVN organiseerde een seminar om de schrijf- en kritische vaardigheden op het gebied van cultuur en kunst te verbeteren.Op de middag van 30 juni 2026 organiseerde het partijcomité van het Vietnamese persbureau (VNA) in samenwerking met de expertgroep van het 35e stuurcomité van het VNA een thematisch seminar over het onderwerp: "Schrijf- en kritische analysevaardigheden voor actuele thema's op het gebied van cultuur en kunst." in het Nationaal Persbureaucentrum (Hanoi).

Katuic culturele zielLangs het Truong Son-gebergte hebben de etnische gemeenschappen Co Tu, Ta Oi en Bru-Van Kieu een culturele ruimte gecreëerd die rijk is aan identiteit en nauw verweven is met de bergen en bossen. In de moderne tijd is het behoud en de bevordering van deze waarden een dringende noodzaak geworden.

Waarom worden beroemdheden vaak meegenomen om gebroken rijst (com tam) te eten wanneer ze Ho Chi Minh-stad bezoeken?Achter het bord gebroken rijst dat beroemdheden eten tijdens hun bezoek aan Ho Chi Minh-stad, schuilt een verhaal over stedelijke identiteit, culinaire cultuur en een vorm van 'soft power' die op subtiele wijze het imago van de stad in de internationale gemeenschap promoot.

Het dorp Phu Chiem in de wijk Dien Phuong (district Dien Ban) is met name gespecialiseerd in de verwerking en verkoop van Quang-noedels. Sommige oudere dorpelingen geloven dat de Phu Chiem-noedels hun oorsprong vinden in de tijd dat Vietnamezen zich in de provincie Quang Nam vestigden, in verband met de activiteiten van de handelshaven Hoi An.

Tijdens de oorlogsjaren werden Phu Chiem-noedels door vrouwen rondgedragen om te verkopen. Geleidelijk aan verspreidden de Phu Chiem-noedels zich verder naar Duy Xuyen, Thang Binh, Tam Ky, tot aan Dai Loc en zelfs naar Da Nang . Sommige mensen uit het dorp Phu Chiem namen hun geheime noedelrecept zelfs mee naar de Centrale Hooglanden, Zuid-Vietnam en Saigon om daar een bedrijf te beginnen.

Zowel uniek als divers

Quang Nam-noedels onderscheiden zich ook door hun veelzijdigheid. Weinig andere regio's kennen namelijk een gerecht zoals Quang Nam, dat aanwezig is bij voorouderverering, Tet (Vietnamees Nieuwjaar), het offeren van nieuwe rijst, housewarmingfeesten en andere vieringen. Het is bovendien een gerecht dat het hele jaar door gegeten kan worden; noedels kunnen in alle vier de seizoenen en tijdens acht festivals het hoofdgerecht vormen ter vervanging van rijst.

Een noedelrestaurant in Quang. Foto: TT

Vrijwel iedereen die in de provincie Quang Nam is geboren en getogen, is dol op Quang Nam-noedels en weet hoe ze te bereiden. Daarom is het beroep van Quang Nam-noedelbereider in de provincie Quang Nam zeer wijdverspreid.

In de moderne samenleving zijn Quang-noedels uitgegroeid tot een "cultureel ambassadeur" van de provincie Quang Nam. Ze zijn aanwezig op festivals, culturele en toeristische evenementen, conferenties, seminars en diplomatieke bijeenkomsten van de provincie Quang Nam, samen met binnenlandse en internationale delegaties.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Ambassadeur Nguyen Quoc Dung bezoekt en werkt in Minnesota, VS.Van 28 tot en met 30 juni bracht de Vietnamese ambassadeur in de Verenigde Staten, Nguyen Quoc Dung, een bezoek aan Minnesota en werkte daar ook.

Vietnam moedigt Amerikaanse bedrijven aan om hun investeringen in hoogwaardige technologie uit te breiden.Op de ochtend van 26 juni ontving vicepremier Ho Quoc Dung de heer Jeff Place, Supply Chain Director van Coherent Group (VS), in het regeringsgebouw. ​​Tijdens de bijeenkomst bevestigde de vicepremier dat Vietnam Amerikaanse bedrijven aanmoedigt om hun investeringen uit te breiden, met name in de hightech-, innovatie- en halfgeleiderindustrie.

Stimuleer Amerikaanse bedrijven om hun investeringen in hightechsectoren uit te breiden.Vicepremier Ho Quoc Dung zei dat Vietnam Amerikaanse bedrijven verwelkomt die hun activiteiten in Vietnam verder willen uitbreiden, met name in hightechindustrieën en sectoren met een hoge toegevoegde waarde.

Men kan stellen dat Quang-noedels een nationale en internationale "culturele ambassadeur" zijn. Quang-noedels worden steeds meer erkend en hun invloed verspreidt zich als een uniek culinair cultureel erfgoed van de provincie Quang Nam.

Iedereen uit Quang Nam die ver van huis werkt, verlangt naar de kom Quang Nam-noedels van zijn of haar moeder. Quang Nam-noedels zijn de ziel van Quang Nam geworden, van generatie op generatie doorgegeven en diep verbonden met elke inwoner van Quang Nam, ook wanneer ze hun geboorteland verlaten.

Volgens chef-kok en culinair expert Trinh Thi Diem Vy (Hoi An) kan men aan de hand van een kom Quang Phu Chiem-noedels het authentieke recept achterhalen door de waarden van traditionele volkskennis toe te passen. Hierbij worden de ingrediënten, kleuren (specerijen) en begeleidende elementen (rauwe groenten, rijstpapier) geïdentificeerd, terwijl ook de hoeveelheden, voedingswaarden en bereidingswijze van de vulling in acht worden genomen en aangevuld. Van daaruit kan het ambacht universeel worden doorgegeven.

Bron: https://baoquangnam.vn/tram-nam-trong-mot-to-my-3139963.html