De lijst van 103 restaurants die door Michelin zijn geselecteerd – de eerste die voldoen aan de normen van de Michelin Gids voor Hanoi en Ho Chi Minh-stad – werd op de avond van 6 juni bekendgemaakt en heeft gemengde reacties opgeroepen.
De lijst met 70 door de Michelin Gids aanbevolen restaurants heeft veel controverse veroorzaakt.
Naast felicitaties en lofbetuigingen vinden veel internetgebruikers op diverse fora de beoordeling oneerlijk. Velen beweren dat de Michelin-experts die de restaurants beoordelen buitenlandse eters zijn en daarom de Vietnamese keuken niet volledig kunnen begrijpen en waarderen.
In werkelijkheid hebben Ho Chi Minh-stad en Hanoi veel heerlijke en aloude eetgelegenheden die niet genoemd worden. Tegelijkertijd heeft Michelin te veel pho-restaurants geselecteerd, maar de beroemde Vietnamese banh mi over het hoofd gezien.
Internetgebruikers merkten ook op dat veel namen op de lijst gewone, onaantrekkelijke smaken hadden. De lijst met genomineerden bevatte veel restaurants die ongebruikelijk waren voor straatvoedsel, wat erg populair is in Vietnam.
De krab- en tomatensoep bij Ngon Garden, een restaurant dat door Michelin is opgenomen in de lijst van 70 aanbevolen restaurants.
Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelin Gids, gaf aan zeer verheugd te zijn over de belangstelling vanuit de gemeenschap en sociale media.
Volgens Gwendal Poullennec zal het publieke debat en de discussie rondom de Michelin-lijst bijdragen aan de verhoging van de waardering voor de Vietnamese keuken in het bijzonder en de internationale keuken in het algemeen.
De heer Gwendal gaf verdere uitleg over de controversiële resultaten en verklaarde dat de Michelin Gids een onafhankelijk beoordelingsproces hanteert, los van dat van individuele restaurants. De beoordelaars werken volledig anoniem om te voorkomen dat factoren de resultaten beïnvloeden. Hoewel veel beoordelaars elk restaurant slechts één keer bezoeken en nooit meer terugkeren, is het belangrijk te controleren of de vastgestelde procedure wordt gevolgd.
De premier van Luxemburg genoot van de Vietnamese keuken bij Quan An Ngon, een restaurant dat door Michelin is opgenomen in de lijst van 70 aanbevolen restaurants.
"Het eindresultaat is het gevolg van een collectief van beoordelaars, niet van één enkele persoon. Wij garanderen dat een Michelinster in Ho Chi Minh-stad, Tokio of Parijs van dezelfde kwaliteit is," bevestigde de heer Gwendal.
Volgens een vertegenwoordiger van de Michelin Gids bestaat de jury uit leden uit 20 landen en is de prijs al in meer dan 40 landen en gebieden uitgereikt. Ondanks de internationale standaarden benadrukt Michelin nog steeds de unieke identiteit van elk land. En zoals altijd het geval is, staat Michelin voor uitdagingen wanneer het voor het eerst een land betreedt, niet alleen Vietnam.
De heer Nguyen Xuan Quynh, secretaris-generaal van de Vietnamese koksvereniging, erkende dat hij uiteenlopende meningen van professionals in het vakgebied had ontvangen. Dit zijn begrijpelijke gevoelens, aangezien koken, net als schoonheid, subjectief is. Wat de één lekker vindt, hoeft de ander niet per se lekker te vinden.
Volgens de heer Nguyen Xuan Quynh hanteert Michelin echter eigen, onafhankelijke beoordelingscriteria, dezelfde methoden die al honderd jaar in andere landen worden gebruikt. Het is geen toeval dat de culinaire wereld van veel landen tot op de dag van vandaag de waarde die Michelin biedt, nog steeds hoog in het vaandel heeft staan.
Dit visueel aantrekkelijke voorgerecht werd bereid door chef Sam Tran van restaurant GIA.
Mevrouw Pham Bich Hanh, eigenaar van de restaurantketens Quan An Ngon en Ngon Garden, is van mening dat de tijd zal uitwijzen wat de kwaliteit precies inhoudt.
Met Ngon Restaurant en Ngon Garden opgenomen in de lijst van 70 aanbevolen restaurants/eetgelegenheden, benadrukte mevrouw Pham Bich Hanh dat de Michelin-onderscheiding een grote stimulans is voor restaurants om te streven naar verbetering van hun service. Het is een eer, maar ook een verantwoordelijkheid voor deze etablissementen om hun naam en merk te verdedigen.
Bron
![[Foto] Premier Pham Minh Chinh woont de conferentie bij over de uitvoering van de taken voor 2026 van de industrie- en handelssector.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F19%2F1766159500458_ndo_br_shared31-jpg.webp&w=3840&q=75)
Reactie (0)