Zijn kippeneieren of eendeneieren beter?

Zijn kippeneieren of eendeneieren beter?

Volgens de krant Health & Life stelde dr. Tran Kim Anh dat eieren het meest voedzame en evenwichtige voedsel zijn van alle voedingsmiddelen, geschikt voor kinderen, zwangere vrouwen en ouderen (met uitzondering van enkelen die allergisch zijn voor eieren).

Volgens de Vietnamese voedingswaardetabel van 2006 van het Nationaal Instituut voor Voeding bevatten eieren eiwitten, vetten, koolhydraten, ijzer, calcium, fosfor, bètacaroteen, vitamine A, B1, B2, PP... (bevruchte eieren bevatten ook vitamine C), allemaal essentieel voor het lichaam.

Als we de voedingswaarde per 100 g vergelijken (kippeneieren, eendeneieren en bevruchte eendeneieren), dan bevatten bevruchte eendeneieren aanzienlijk meer ijzer, calcium, fosfor, bètacaroteen, vitamine A en PP dan kippeneieren en gewone eendeneieren. Zo bevat een kippenei bijvoorbeeld 700 mcg vitamine A, een gewoon eendenei 360 mcg en een bevrucht eendenei 875 mcg; en een kippenei bevat 550 mg calcium, een gewoon eendenei 710 mg en een bevrucht eendenei 820 mg.

Qua energie bevatten kippeneieren 166 kcal/100g, gewone eendeneieren 484 kcal en bevruchte eendeneieren 162 kcal.

Qua voedingswaarde zijn alle drie soorten eieren voedzaam en niet-giftig, geschikt voor iedereen, ook voor mensen met reuma, en zeer goed voor zwangere vrouwen en vrouwen na de bevalling.

Mensen met een hoog cholesterolgehalte of obesitas zouden hun consumptie echter moeten beperken tot 2-3 eieren per week. Let er bij het eten van eieren op dat je zowel het eiwit als de dooier moet opeten.

Veel mensen vragen zich af of kippeneieren of eendeneieren beter zijn.

Vroeger dachten sommige mensen dat eidooiers beter waren en aten ze de dooiers op terwijl ze het eiwit weggooiden. Het idee dat eiwitten moeilijk te verteren zijn, is een misvatting, aangezien eiwitten lecithine bevatten, wat helpt bij de afbraak van cholesterol. Het is het beste om ze met melk te consumeren, omdat melk rijk is aan lecithine, wat helpt bij het neutraliseren van cholesterol.

Waar je op moet letten bij het eten van eieren

Eieren zijn gezond, maar je moet ze wel op de juiste manier eten. De krant VietNamNet citeerde dr. Ha Hai Nam, docent oncologie aan de Medische Universiteit van Hanoi , die zei dat je bij het eten van eieren op het volgende moet letten:

Bij mensen met koorts (vooral kinderen) zal het eten van kippeneieren de lichaamstemperatuur verhogen, waardoor deze niet kan afkoelen. Het is alsof je "olie op het vuur gooit", waardoor de koorts nog erger wordt.

Omdat eieren veel verzadigd vet en cholesterol bevatten, wordt mensen met diabetes type 2 en leververvetting aangeraden ze met mate te consumeren, omdat dit de ophoping van deze stoffen in de lever kan verhogen.

Mensen met een voorgeschiedenis van galstenen of diarree moeten zich ervan bewust zijn dat het eten van veel eieren, die rijk zijn aan eiwitten, de samentrekkingen van de darmen en galblaas kan stimuleren. Omdat het darm- en galblaassysteem van deze patiënten al verzwakt zijn, kan dit buikpijn, braken en diarree verergeren.

Beperk je theeconsumptie wanneer je eieren eet, omdat de eiwitten in eieren zich binden aan het looizuur in thee, wat spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Vermijd ook het eten van eieren met sojaproducten, aangezien dit de opname van voedingsstoffen vermindert.

Het eten van zachtgekookte of rauwe eieren kan voedselvergiftiging en braken veroorzaken, omdat de eierschalen kleine poriën bevatten die een hoog risico op bacteriële besmetting met zich meebrengen. Je moet ook voorkomen dat je eieren te gaar kookt of gekookte eieren eet die een nacht hebben gestaan.

Thanh Thanh (Samengesteld)

Bron: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html