Zijn kippeneieren of eendeneieren beter?

Zijn kippeneieren of eendeneieren beter?

De krant Health & Life citeerde Dr. Tran Kim Anh die zei dat eieren een voedingsmiddel zijn met de hoogste voedingswaarde en de meest uitgebalanceerde voeding. Ze kunnen door iedereen gegeten worden, van kinderen tot zwangere vrouwen en ouderen (op een paar mensen na die allergisch zijn voor eieren).

Volgens de Vietnamese voedingswaardetabel van het Nationaal Voedingsinstituut uit 2006 bevatten eieren eiwitten, lipiden, koolhydraten, ijzer, calcium, fosfor, bètacaroteen, vitamines A, B1, B2, PP... (balut-eieren bevatten met name ook vitamine C), die nodig zijn voor het lichaam.

Als we de voedingswaarde van 100 gram (kippen-, eenden- en balut-eieren) vergelijken, bevatten balut-eieren meer ijzer, calcium, fosfor, bètacaroteen, vitamine A en polyfenolen dan kippen- en gewone eendeneieren. Vitamine A in kippeneieren is bijvoorbeeld 700 mcg, in gewone eendeneieren 360 mcg, in balut-eieren 875 mcg; calcium in kippeneieren 550 mg, in gewone eendeneieren 710 mg en in balut-eieren 820 mg.

Als we de energie vergelijken, bevatten kippeneieren 166 Kcal/100 g, gewone eendeneieren 484 Kcal en balut 162 Kcal.

Wat de voedingswaarde betreft, zijn alle drie de soorten eieren voedzaam en niet giftig. Iedereen kan ze eten, ook mensen met reuma, en ze zijn erg goed voor zwangere vrouwen en vrouwen die net bevallen zijn.

Mensen met een hoog cholesterolgehalte en obesitas moeten hun inname echter beperken tot slechts 2-3 eieren per week. Let op: als u eieren eet, eet dan zowel het eiwit als de dooier.

Veel mensen maken zich zorgen over de vraag of kippeneieren of eendeneieren beter zijn

Vroeger dachten sommige mensen dat eidooiers gezond waren, dus aten ze vaak de dooiers op en gooiden ze het eiwit weg. Het is een vergissing om te denken dat eiwitten moeilijk te verteren zijn, omdat eiwitten lecithine bevatten, wat helpt bij de verwerking van cholesterol. Het is het beste om ze met melk te eten, omdat melk veel lecithine bevat, wat helpt bij het neutraliseren van cholesterol.

Waar u op moet letten bij het eten van eieren

Eieren zijn goed voor de gezondheid, maar moeten wel goed gegeten worden. De krant VietNamNet citeerde Dr. Ha Hai Nam, docent aan de afdeling Oncologie van de Medische Universiteit van Hanoi , die zei dat men bij het eten van eieren op het volgende moet letten:

Voor mensen met koorts (met name kinderen) zorgt het eten van eieren ervoor dat de lichaamswarmte toeneemt en niet meer kan ontsnappen. Het is alsof er "olie op het vuur" wordt gegooid, waardoor de koorts alleen maar erger wordt.

Omdat eieren veel verzadigd vet en cholesterol bevatten, wordt ook aangeraden om de consumptie ervan te beperken voor mensen met diabetes type 2 en leververvetting, omdat eieren de ophoping van deze stoffen in de lever kunnen bevorderen.

Mensen met een voorgeschiedenis van galstenen en diarree moeten oppassen dat ze niet te veel eieren eten, die rijk zijn aan eiwitten. Dit stimuleert darm- en galblaascontracties, terwijl het darm- en galblaasstelsel van de patiënt al verzwakt is, wat leidt tot hevigere buikpijn, braken en diarree.

Beperk het drinken van thee bij het eten van eieren, omdat de eiwitten in eieren in combinatie met het looizuur in thee indigestie kunnen veroorzaken. Eet geen eieren met sojabonen, omdat dit de opname van voedingsstoffen vermindert.

De gewoonte om zachtgekookte of rauwe eieren te eten, kan vergiftiging en braken veroorzaken, omdat de eierschaal kleine gaatjes bevat, wat het risico op een bacteriële infectie vergroot. Kook eieren ook niet te lang en eet geen gekookte eieren die een nacht hebben gestaan.

Thanh Thanh (Synthese)

Bron: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html