Van specialiteit naar OCOP

Werknemers zijn bezig met het stapelen van verse pho-noedels.

Bij Lang Son denken mensen bij het woord pho-noedels vaak meteen aan verse pho-noedels uit Loc Binh (oud district Loc Binh). Om de ontwikkeling van dit "speciale" product tot een OCOP-product beter te begrijpen, bezochten we de pho-noedelproductielocatie Hung Phuc in het Lao Dong-gebied van de gemeente Loc Binh. Tijdens het voorbereiden van de ingrediënten vertelde de eigenaar van de faciliteit, dhr. Nguyen The Hung: "Het maken van pho-noedels is al jaren een familietraditie. Om de kwaliteit en kwantiteit van het product verder te verbeteren, investeerden we in 2015 in machines zoals maalmachines, boilers en elektrische stoommachines in plaats van houtkachels zoals voorheen." Wanneer de noedels met elektriciteit worden behandeld, bereiken de temperatuur en de stoom de standaarddrempel, waardoor de noedels hun heerlijke smaak behouden en dikker en flexibeler worden. Onze pho-noedels bestaan met name uit 100% lokaal verkrijgbare ingrediënten, waaronder bao thai-rijst en schoon Mau Son-water, zonder chemicaliën te gebruiken om de noedels flexibel te maken.

Het hele proces van het weken van de rijst en het mengen van de ingrediënten wordt door de fabriek strikt gevolgd, in overeenstemming met de voedselveiligheids- en hygiënevoorschriften. Na het koken worden de afgewerkte pho-noedels met de hand gesneden door arbeiders in plaats van machinaal, om de traditionele pho-smaak te behouden. Dankzij de nauwgezetheid in elke fase hebben de pho-noedels van Hung Phuc de kwaliteit gewaarborgd en worden ze door veel klanten vertrouwd.

Mevrouw Tran Thi Hien, eigenaar van een pho-restaurant bij de kiosk van de Loc Binh-markt in de gemeente Loc Binh, zei: "Mijn familie zit al tientallen jaren in de pho-kookbranche. Ik heb ook geprobeerd pho-noedels uit verschillende plaatsen te importeren, maar ik vertrouw nog steeds alleen op de pho-noedels van Hung Phuc, omdat de pho-noedels na het koken dik, taai, geurig en koel zijn. Klanten van jong tot oud vinden ze allemaal erg lekker."

Daarnaast heeft de fabriek, onder begeleiding van een professioneel bureau, zich gericht op het productieproces om het product te laten voldoen aan de OCOP-normen. Ze hebben proactief een eigen merk ontwikkeld met volledige stempels, etiketten en barcodes om de herkomst te traceren, en testen op voedselhygiëne en -veiligheid. Zo bouwen ze vertrouwen op bij klanten. In 2025 worden de verse pho-noedels van Hung Phuc geëvalueerd en geclassificeerd als een 3-sterren OCOP-product.

Dankzij de focus op het verbeteren van de waarde van producten, zowel in kwaliteit als kwantiteit, is het product tot nu toe niet alleen in trek bij consumenten in de provincie, maar heeft het ook een stabiel aantal klanten buiten de provincie, zoals Hanoi , Quang Ninh... Gemiddeld produceert het bedrijf dagelijks 3 tot 5 kwintalen verse pho voor de markt, waarmee het een aantal pho-restaurants in de provincie bevoorraadt met een gemiddelde verkoopprijs van VND 14.000 - VND 15.000 per kg. Dit genereert een omzet van meer dan VND 50 miljoen per maand en creëert banen voor 2 lokale werknemers.

De heer Nguyen Van Tuyen, hoofd van de economische afdeling van de gemeente Loc Binh, merkte op: Loc Binh Pho is een traditioneel gerecht dat bekend is bij veel mensen en toeristen, maar niet veel productiefaciliteiten hebben het opgenomen in een OCOP-product. Momenteel is dit ook het tweede OCOP-product van Pho in de gemeente. De komende tijd zal de afdeling faciliteiten blijven promoten en begeleiden om voedselhygiëne en -veiligheid te waarborgen en het product te ondersteunen bij de aanwezigheid op productintroductiebeurzen in en buiten de provincie om de consumptiemarkt breed te promoten en uit te breiden.

Dankzij creatieve productiemethoden heeft de productiemaatschappij van verse pho-noedels van Hung Phuc met succes OCOP-producten ontwikkeld. In de komende tijd zal de productiemaatschappij doorgaan met het uitvoeren van promotieprogramma's, het introduceren van nieuwe producten, het investeren in machines en apparatuur om de productieschaal te vergroten en bij te dragen aan de promotie en het op de markt brengen van specialiteiten uit de regio.

Reactie (0)