Wat betreft het eten van Phu Bong-rijstkoekjes:

Toeristen bezoeken het huis van meneer Nguyen Van Thanh en ervaren hoe Phu Bong-rijstkoekjes worden gemaakt. Foto: NV.

De banh beo-kraam (gestoomde rijstcake) van mevrouw Nguyen Thi Van staat midden op de Phu Bong-markt en is altijd drukbezocht. Op een lage tafel staan rijen kleine kommetjes banh beo op elkaar gestapeld. Daarnaast staan potjes met gemalen geroosterde pinda's, sojasaus, olie, vissaus, enzovoort, netjes uitgestald. Klanten hoeven niet lang te wachten; zodra ze gaan zitten, worden er snel vier kommetjes banh beo voor hen neergezet.

Naast de zachte en taaie textuur maken de gestoomde rijstkoekjes van mevrouw Van indruk door hun royale vulling en verrassend lage prijs: 10.000 VND voor 4 porties. Heerlijk, voedzaam en betaalbaar – deze criteria beschrijven dit gerecht perfect.

Mevrouw Nguyen Thi Van (uit het dorp Cam Phu, gemeente Dien Phong, district Dien Ban) maakt en verkoopt al meer dan tien jaar banh beo (gestoomde rijstkoekjes). Aanvankelijk verkocht ze slechts een paar dozijn kommen om wat geld te verdienen voor boodschappen, maar het nieuws verspreidde zich en het aantal steeg gestaag tot honderden, vervolgens duizenden kommen... Zo is het merk Phu Bong banh beo ontstaan.

De middagmarkt van Phu Bong (gemeente Dien Phong, district Dien Ban) ligt aan de rand van het dorp en beslaat enkele honderden vierkante meters. Aan de overkant van een smal weggetje ligt het vredige dorp Van Buong, dat tot het district Duy Xuyen behoort. Rond 15.00 uur begint de markt te bruisen. Net als veel andere plattelandsmarkten in de provincie Quang Nam, is de markt van Phu Bong een plek voor ruilhandel en groothandel tussen de lokale bevolking.

Hoewel bánh bèo (gestoomde rijstkoekjes) op veel plaatsen verkrijgbaar zijn, heeft de bánh bèo uit Phú Bông nog steeds een unieke smaak en aantrekkingskracht. Foto: NV

Het dorp Cam Phu is oorspronkelijk ontstaan uit twee dorpen, Phu Bong en Cam Lau. Al honderden jaren staat Phu Bong bekend om de moerbeiteelt, de zijderupsenteelt, het spinnen en weven van zijde, en vooral om de traditionele gerechten die verbonden zijn met het agrarische leven van de lokale bevolking.

In tegenstelling tot banh beo in Hue -stijl of andere soorten, is Phu Bong banh beo dik en smaakvol, gemaakt van kleefrijst en geserveerd met verse garnalen en varkensbuik. Belangrijk is dat de vulling bieslook moet bevatten die geteeld wordt in het Go Mo Coi-gebied van Go Noi...

De heer Nguyen Van Thanh, de jongere broer van mevrouw Van, die ook bánh bèo (Vietnamese gestoomde rijstkoekjes) verkoopt, heeft een kraam bij zijn huis. De kraam is het drukst in de ochtend. Naast de lokale bevolking komen er in het weekend ook bezoekers uit Da Nang , Hoi An en Duy Xuyen, en soms nemen reisorganisaties hun klanten mee om het proces van het malen van meel en het maken van bánh bèo te ervaren. De heer Thanh rekent voor iedereen dezelfde prijs, ongeacht of het locals of buitenlanders zijn.

Naast de verkoop aan huis, worden de rijstkoekjes van Phu Bong ook bezorgd bij klanten in de buurt van het centrum van Dien Ban, en zelfs in Tam Ky en Da Nang. Gemiddeld verkoopt Phu Bong meer dan 2000 kommen rijstkoekjes per dag. Van een eenvoudige bron van inkomsten zijn de rijstkoekjes van meneer Thanh en zijn zussen uitgegroeid tot een gerecht dat wijd en zijd bekend is geworden.

De naam van een dorp in de regio Gò Nổi wordt opgeroepen door de rijstkoekjes van Phú Bông...

Bron