Een verkenning van de culinaire scene van Son Tra

*Het noedelgerecht in Quang-stijl met Son Tra-zeevis nodigt toeristen uit om het te proeven op een culinair festival. Foto: Tran Van Thang*

Cadeaus uit het vissersdorp

Culinaire cultuur gaat niet alleen over voortreffelijk bereide gerechten; het gaat ook over verhalen die de ziel van het land belichamen, de verschillende lagen van lokale waarden en de diepgewortelde herinneringen van de gemeenschap, die door de tijd heen bewaard en doorgegeven zijn. Net zoals de ontberingen en de lange weg naar een bestaan in het kustdorp Son Tra hun sporen hebben achtergelaten in elk van de specialiteiten van de regio.

Van verse ansjovis gemarineerd in zeezout voor een rijke, hartige smaak, tot gerechten gegrild boven houtskool van oude vissersboten, die herinneringen oproepen aan zware zeereizen.

Deze eenvoudige delicatessen vormen zowel een bron van inkomsten als een vervoermiddel en dragen bij aan de lokale identiteit in harmonie tussen mens en natuur. De verweven ecosystemen van bos en zee leveren overvloedige organische grondstoffen en, samen met gemeenschapsgerichte festivals, verrijken ze het culinaire verhaal van Son Tra.

De charme van het vissersdorp wordt versterkt door eenvoudige, maar pure, zoete en voedzame familiemaaltijden. Op regenachtige dagen, wanneer het koud is, is er niets dat het hart meer verwarmt dan een dampende pot gestoofde makreel met ingelegde groenten, een kom tonijnpap gekookt met verse gember, of een krabstoofpot met wilde kruiden.

Op een zomerse dag zorgt een frisse haringsalade, met dun gesneden vis gemengd met rauwe groenten, geraspte kokos en zoetzure vissaus, voor een verfrissende en koele zeevruchtensmaak. Elk gerecht is eenvoudig maar diep geworteld in de traditie en weerspiegelt de kenmerkende culinaire cultuur van de inwoners van het Thaise kustdorp Man, die al generaties lang wordt beoefend.

Bij zonsopgang meren mandboten aan op het strand van Tho Quang, beladen met glinsterende netten vol vis en garnalen. Vlakbij trekt de Man Thai-vismarkt honderden tonnen verse "geschenken uit de zee" aan, afkomstig uit vissersdorpjes. Toeristen kunnen er zelf nog zwemmende garnalen, krabben en inktvis uitkiezen en deze ter plekke laten bereiden door de lokale bevolking, waardoor ze volop kunnen genieten van de smaak van de oceaan.

De heer Tran Van Thang, CEO van Central Vietnam Central Cuisine, gespecialiseerd in regionale gerechten, merkt op: "De authentieke waarde van de Son Tra-keuken schuilt in de eenvoud maar diepgang, de verse ingrediënten, de rijke geschiedenis en cultuur, en de ziel van de kustregio die mensen betovert. Veel aantrekkelijke factoren dragen bij aan het feit dat dit een plek is die toeristen aantrekt en vasthoudt."

Verlicht de nachtelijke zee

Als geboren en getogen inwoner van Son Tra, met jarenlange ervaring in de culinaire en toeristische sector, begrijpt Thang dat de "schat" van zijn geboortestreek schuilt in de verse zeevruchten en de unieke lokale waarden die in elk gerecht besloten liggen.

Gedreven door de wens om het erfgoed van het kustdorp te behouden en te verspreiden, nam hij in 2025 het initiatief tot de oprichting van de Son Tra Local Culinary Tourism Club. Dit is een baanbrekend gemeenschapsmodel dat vrijwilligers samenbrengt die van eten en toerisme houden, sterk verbonden zijn met hun lokale identiteit en de gemeenschappelijke doelstelling delen om van Son Tra een aantrekkelijke culinaire bestemming te maken, bij te dragen aan de lokale economische ontwikkeling en tegelijkertijd de culturele essentie te behouden.

De club richt zich op de ontwikkeling van hoogwaardige culinaire toeristische producten en biedt authentieke en diepgaande ervaringen, met als hoogtepunt de reis "Lighting Up the Night Sea". Na een lange dag sightseeing in Da Nang hoeven bezoekers niet meteen naar bed, maar zetten ze hun avontuur voort op de Son Tra-zee in de nacht. Geniet van het uitzicht op zee, help vissers bij het vangen van zeevruchten en smul van instantnoedels met inktvis of visstoofpot bij een kampvuur...

Thang en zijn team zijn ook van plan een straatvoedselgebied te creëren, geïnspireerd op het succesvolle Thaise model. Dit gebied zal ter plaatse diensten aanbieden voor de verwerking van zeevruchten, muziek, volkskunst, traditionele spellen en kooklessen, waarmee een aantrekkelijk culinair "centrum" wordt gevormd dat waarde creëert voor zowel de lokale bevolking als toeristen.

Deze activiteiten zullen worden versterkt door moderne technologie, te beginnen met de Fanpagina en AI-chatbot voor lokaal culinair toerisme, die naar verwachting eind 2025 gelanceerd zullen worden. De chatbot zal seizoensgerechten suggereren, informatie geven over visschema's, rondleidingen "live met vissers", locaties voor viswinkels en vele andere boeiende ervaringen op het strand van Son Tra.

De kerndoelstelling is om de inwoners van de wijk Son Tra te ondersteunen bij de ontwikkeling van hun economie, het verbeteren van hun levensomstandigheden en het erkennen van de waarde die ze ontlenen aan hun visserijactiviteiten en de lokale culturele verhalen die ze uitdragen. Dit zal de vissers sterker maken, hen nieuwe energie en zelfvertrouwen geven om hun traditionele ambacht met volle overgave te behouden, een gevoel van verbondenheid en vreugde aan de zee te bevorderen, positieve energie over te brengen op toeristen en een levendig, modern en uniek ecosysteem voor kusttoerisme te creëren.

De heer Thang vertelde: "We streven ernaar de culinaire activiteiten op een diepgaande manier te ontwikkelen en de unieke culturele waarden van de regio over te brengen op toeristen. Ons doel is om duurzaam toerisme te bevorderen en de gemeenschap te ondersteunen bij het behoud van traditionele ambachten. De instemming en steun van de leiders van de wijk Son Tra, evenals van binnenlandse en regionale toerisme-, culinaire en restaurantverenigingen, versterken onze missie om het verhaal van dit kustdorp aan een breder publiek te vertellen."

Bron: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html