Gegrilde slangenkopvis uit de Mekongdelta.

Gegrilde slangenkopvis, bereid boven stro, is een van de favoriete gerechten van de mensen in de Mekongdelta, vooral na de rijstoogst. Omdat er volop stro op de velden te vinden is, grillen ze de vis, wat een ongelooflijk geurig aroma oplevert.

Slangenkopvissen worden met stro bedekt en vervolgens ongeveer 15 minuten in een groot vuur verbrand - Foto: DANG TUYET

Van de tweede helft van maart tot begin april zijn veel rijstvelden in de Mekongdelta elk jaar volop in bedrijf voor de winter-voorjaarsrijstoogst. Na de oogst worden de velden bedekt met droog stro, perfect om slangenkopvis op te grillen.

Vroeger, toen er nog volop zoetwatervis was, kwamen de mensen die op de velden werkten samen om slangenkopvissen in de sloten te vangen en ze vervolgens aan de rand van de rijstvelden te grillen.

Tegenwoordig is het zeldzaam om zomaar vis te vangen op de velden, maar de mensen in mijn dorp herinneren zich nog steeds de smaak van slangenkopvis gegrild boven stro. Ze kopen vaak vis van tevoren en bewaren die voor later, zodat ze, zodra de rijstvelden geoogst zijn en het stro in de zon gedroogd is, naar de dijk rennen om de vis te grillen.

Gegrilde slangenkopvis, gegaard boven een groot strovuur en vervolgens nog ongeveer 10 minuten gegaard boven de resterende strokolen - Foto: DANG TUYET

De gegrilde slangenkopvis, perfect gegaard met een knapperig velletje, verspreidt een heerlijke geur over het veld - Foto: DANG TUYET

Was de slangenkopvis grondig om het slijm te verwijderen, maar laat de kop en schubben intact. Steek vervolgens een stuk jonge bamboe van 50 cm lang vanaf de bek van de vis tot ongeveer halverwege zijn buik in de grond, en laat een stuk bamboe van ongeveer een handbreedte over om in de grond te steken.

Bedek de vis vervolgens met droog stro en laat het ongeveer 15 minuten branden. Laat de stroresten daarna nog 10 minuten nagloeien. Schraap vervolgens het zwarte stof eraf en de vis is klaar om te eten.

Gegrilde slangenkopvis geserveerd met verse groenten - Foto: DANG TUYET

Naarmate de laag stro-as langzaam verdween, waren de gegrilde slangenkopvissen gaar. Hun huid barstte open en onthulde goudbruin visvlees, dat een heerlijke geur verspreidde.

De dorpelingen veegden eenvoudigweg de zwarte houtskoolresten eraf en aten de vis meteen op terwijl hij nog warm was. De geur van gegrilde vis, vermengd met de subtiele geur van stro, maakte dit rustieke plattelandsgerecht verrassend lekker.

Misschien is dat de reden waarom bezoekers, wanneer ze de kans krijgen terug te keren naar de Mekongdelta, door hun gastheren worden getrakteerd op een eenvoudig gerecht van gegrilde slangenkopvis, bereid boven stro. Een gerecht dat ze zich met plezier herinneren vanwege de warmte en de eenvoudige, rustieke sfeer die het uitstraalt.

Eenvoudig en pretentieloos, de smaak van thuis is overal ter wereld te vinden.

Lees meer Terug naar de homepage

Terug naar het onderwerp

DANG TUYET

Bron: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm