“Oh, tante Hai, de biscuitcake heeft een gele stamper en witte bloemblaadjes, maar deze biscuitcake heeft ook een gele stamper en gele bloemblaadjes. Toch word ik zo verdrietig als je ver weg bent. Misschien kom ik terug en blijf ik hier… hier beneden…” Als het over de cakes en gebakjes uit hun thuisland gaat, kennen de mensen in het zuiden het volksliedje uit het werk "Biscuitcake" (van Quế Chi) bijna uit hun hoofd. De ontroerende tekst raakt een bron van herinneringen bij talloze mensen uit het zuiden.
Temidden van het steeds veranderende tempo van het leven blijft de biscuitcake een eenvoudige, blijvende smaak van thuis. Het is als een brug die herinneringen en genegenheid verbindt, waardoor degenen die ver weg zijn gegaan, terug willen keren en "hier voor altijd willen blijven", levend met de eerlijke, warme familietradities.
De Zuid-Vietnamese biscuitcake staat bekend om zijn eenvoudige maar verfijnde smaak. De ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden: bloem, eieren en suiker; soms wordt er een beetje vanille aan toegevoegd, en op sommige plekken kokosmelk om de rijkdom en het aroma te versterken. Maar de kunst zit hem in de techniek: weten hoe je de eieren luchtig klopt, de bloem precies goed mengt en het houtskoolvuur gelijkmatig beheerst.
Vroeger, voordat er elektrische ovens bestonden op het platteland, werden aluminium vormen op gloeiende houtskoolkachels geplaatst en bedekt met brandende rijstkaf. Volwassenen stookten het vuur op en luisterden naar het knetteren van de kolen, terwijl de kinderen vol verwachting zaten te wachten en de zoete geur opsnoof die het hele dorp vulde. Als de cakes gaar waren, verspreidde hun goudbruine buitenkant en zachte, luchtige binnenkant een zoete, troostende geur – een geur die krachtig genoeg was om de ontberingen van een zwaar leven te verzachten.
Een biscuitgebakje is meer dan alleen een lekkernij; het belichaamt de warme en vriendelijke sfeer van de zuidelijke regio. Na thuiskomst van de markt kocht mijn moeder vaak een paar gebakjes om met de kinderen thuis te delen, of bood ze een bordje aan de buren aan als blijk van goede wil. Soms, op regenachtige dagen, als de buren langskwamen, schonk mijn moeder een kop warme thee in, bood ze een bordje biscuitgebakje aan en kletsten ze gezellig terwijl ze aten, waardoor de banden binnen de gemeenschap werden versterkt.
Op de dag van de volle maan en tijdens Tet (het Vietnamese Nieuwjaar) wordt een schaal met gebak respectvol op het voorouderaltaar geplaatst. Het is niet zomaar voedsel, maar een teken van dankbaarheid en een voortzetting van familietradities. Het zoete, zachte gebak symboliseert wensen voor warmte, voorspoed en de deugden van liefde en delen. Zo belichaamt dit kleine gebakje de zachtaardige en welwillende levensfilosofie van de mensen in Zuid-Vietnam.
Tegenwoordig vind je biscuitgebak in vele varianten, zowel op plattelandsmarkten als in de straten van de stad: rond biscuitgebak, rolgebak, kaasbiscuitgebak, biscuitgebak met gezouten ei... Elk type heeft zijn eigen unieke kenmerken en valt in de smaak bij eters van alle leeftijden. Maar hoe het ook verandert, de essentie blijft hetzelfde: een zachte zoetheid, een geurig eiaroma, een zachte en luchtige textuur, de "gouden kern" van landelijke charme.
In de cake is nog steeds het beeld te zien van de hardwerkende, veerkrachtige vrouw uit Zuid-Vietnam. De handen van haar moeder en zus roeren vakkundig het beslag, steken het vuur aan en waken over elke partij cakes. De winst is misschien niet hoog, maar draagt bij aan een eenvoudige maaltijd voor het gezin en een nieuw paar sandalen voor haar kinderen om naar school te dragen. De liefde en moeite die in elke cake gestoken worden, zijn daarom warm en diepgaand, en bestaan niet alleen uit bloem en eieren.
En wanneer het traditionele volkslied klinkt: "De biscuitcake heeft een gouden kern en gouden bloemblaadjes...", ziet men niet alleen de gouden kleur van de cake, maar ook de gouden kleur van de warme, liefdevolle mensen van het Zuiden. De biscuitcake is daarom niet zomaar een gerecht; het is ook een herinnering, een manier van leven, een zachte en blijvende bron van trots. Zodat iedereen die ver reist, bij het ruiken van de geur van gebakken cake, een golf van emotie voelt en verlangt terug te keren en "hier te blijven", naar hun thuisland, naar de zoete genegenheid en vriendelijkheid als een stuk biscuitcake.
Bron: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html
Reactie (0)