Ga naar Rach Gia om Chau Doc visnoedelsoep te eten.

Chau Doc-visnoedelsoep is een beroemde specialiteit van de provincie An Giang, die door velen wordt gewaardeerd. Er zijn veel restaurants in de wijk Rach Gia die Chau Doc-visnoedelsoep serveren, maar als je een heerlijke, minder vette kom Chau Doc-visnoedelsoep wilt, is Ngoc Linh Chau Doc-visnoedelsoep een goede aanbeveling.

Chau Doc Ngoc Linh visnoedelsoep.

Het restaurant Ngoc Linh Chau Doc, gespecialiseerd in visnoedelsoep, bevindt zich op A2-52, Straat nr. 1, Noordwestelijk Stedelijk Gebied, Rach Gia-wijk, en is geopend van ongeveer 6.00 tot 19.00 uur. De visnoedelsoep van Ngoc Linh Chau Doc is heel eenvoudig, met alleen slangenkopvis als topping, geserveerd met diverse groenten zoals gesneden waterspinazie, gesneden sperziebonen, taugé, bieslook en Sesbania-bloemen.

Hoewel de toppings niet uitgebreid zijn, maken ze de Chau Doc Ngoc Linh visnoedelsoep zeker niet eentonig; integendeel, ze geven dit gerecht een uniek karakter. De kom Chau Doc visnoedelsoep glinstert met een lichtgele bouillon, gegarneerd met stukjes vis zonder graten en kleurrijk gerangschikte groenten. Zodra de soep op tafel wordt gezet, verspreidt zich de zachte geur van galangal en citroengras, waardoor de gasten reikhalzend uitkijken naar de bijzondere smaak.

Volgens Vuong Bao Ngoc (19 jaar), de eigenaar van restaurant Ngoc Linh waar visnoedelsoep wordt geserveerd, kan alleen de slangenkopvis de authentieke smaak van Chau Doc-visnoedelsoep opleveren. Om een ​​heerlijke en authentieke kom visnoedelsoep te bereiden, selecteert het restaurant de slangenkopvis zorgvuldig, zodat er geen visgeur is.

Na het schoonmaken wordt de vis gekookt met ingrediënten zoals galangal, citroengras, kurkuma en een beetje gefermenteerde vissaus. Dit zorgt voor een natuurlijke goudgele kleur en een zoete, geurige en rijke smaak die ontstaat door de combinatie van ingrediënten en kruiden.

De gekookte vis wordt in hapklare stukjes gesneden en netjes gerangschikt, klaar om aan de gasten geserveerd te worden. De bijbehorende groenten worden geblancheerd om hun knapperigheid en zoetheid te behouden. Gasten kunnen tijdens het eten chilizout of zoute vissaus toevoegen om de rijke smaak verder te versterken.

Naast de heerlijke smaak en de attente service is de redelijke prijs ook een pluspunt van de visnoedelsoep van Ngoc Linh Chau Doc.

Met als motto het serveren van een heerlijke kom noedelsoep met behoud van de authentieke smaak van traditionele Chau Doc-visnoedelsoep, minimaliseert het restaurant het gebruik van olie en vet tijdens de bereiding. Volgens Bao Ngoc doet te veel olie en vet afbreuk aan de natuurlijke smaak van het gerecht en is het niet goed voor de gezondheid. Daarom roerbakt of frituurt het restaurant de vis niet en voegt het geen andere toppings toe zoals viskoekjes, bevruchte eendeneieren of geroosterd varkensvlees.

De heer Vo Van Loi (woonachtig aan de Ly Thuong Kietstraat in de wijk Rach Gia) is een vaste klant van het restaurant. "Ik ben per toeval bij restaurant Ngoc Linh Chau Doc terechtgekomen, waar ze visnoedelsoep serveren. Het eten bevalt me ​​en het is vlakbij mijn huis, dus ik kom hier vaak eten," aldus de heer Loi.

Het bedrijfje van Ngoc Linh, dat Chau Doc-visnoedelsoep verkoopt, vervult de ondernemersdroom van Vuong Bao Ngoc, gebaseerd op het traditionele familierecept. Na haar afstuderen aan een beroepsschool met een diploma in accountancy, vroeg de dynamische jonge vrouw haar familie toestemming om een ​​visnoedelsoepbedrijf te starten. Ondanks hun zorgen en bezorgdheid over het harde werk van hun dochter, steunden Ngocs ouders haar van harte in het nastreven van haar droom.

Het restaurant bereidt het gerecht volgens de traditionele familiemethode, waardoor de authentieke smaak van de Chau Doc-visnoedelsoep behouden blijft. Ngocs vader, een universitair afgestudeerde in voedseltechnologie, biedt Ngoc onschatbare ondersteuning bij de voorbereiding en de timing van het koken van de vis, zodat deze perfect gaar, mals en natuurlijk zoet is.

"Ik ben erg blij en gemotiveerd omdat de visnoedelsoep van Chau Doc zo goed is ontvangen en geprezen door klanten. Ik breid mijn bedrijf uit naar verschillende platforms en bied bezorgservice aan om beter aan de behoeften van de klanten te voldoen," aldus Bao Ngoc.

Tekst en foto's: BICH TUYEN

Bron: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html