Ga naar Rach Gia om Chau Doc visnoedelsoep te eten

Chau Doc Ngoc Linh visnoedelsoep.

De visnoedelwinkel Chau Doc Ngoc Linh is gevestigd aan A2-52, Straat 1, Tay Bac, wijk Rach Gia, en is geopend van ongeveer 6.00 tot ongeveer 19.00 uur. De visnoedels van Chau Doc Ngoc Linh zijn heel eenvoudig; de enige topping is slangenkopvis. Ze worden geserveerd met groenten zoals: gesneden waterspinazie, gesneden sperziebonen, taugé, bieslook, watermimosabloemen...

De toppings zijn niet machtig, maar maken de Chau Doc Ngoc Linh visnoedelsoep niet eentonig, integendeel, ze geven dit gerecht juist een uniek tintje. De kom Chau Doc visnoedelsoep schittert met de lichtgele kleur van de bouillon, erbovenop liggen stukjes vis zonder graten en kleurrijke groenten, opvallend gerangschikt. Zodra de soep op tafel staat, verspreidt zich de geur van galangal en citroengras, samen met de rook, waardoor gasten meteen willen genieten van de bijzondere smaak.

Volgens de eigenaar van de visnoedelwinkel Ngoc Linh, Vuong Bao Ngoc (19 jaar), kan alleen slangenkopvis de authentieke smaak van Chau Doc-visnoedels creëren. Om een heerlijke kom visnoedels te bereiden, bereidt de winkel de slangenkopvis zorgvuldig om te voorkomen dat er een visgeur ontstaat.

Nadat de vis is schoongemaakt, wordt deze gedurende een bepaalde tijd gekookt met ingrediënten als galangal, citroengras, kurkuma en een beetje vissaus. Hierdoor ontstaat een natuurlijke gele kleur en een zoete, rijke geur, die wordt gemengd met de ingrediënten en kruiden.

De gekookte vis wordt in hapklare stukken gesneden en netjes gerangschikt, klaar om aan de gasten te worden geserveerd. De bijbehorende groenten worden geblancheerd om ze knapperig en zoet te houden. Bij het serveren kunnen gasten chilipeperzout of zoute vissaus toevoegen om de rijke smaak te versterken.

Naast de heerlijke smaak en attente service is ook de redelijke prijs een pluspunt van de Chau Doc Ngoc Linh visnoedelsoep.

Met als motto: klanten een heerlijke kom noedels serveren, waarbij de volle smaak van de traditionele Chau Doc visnoedels behouden blijft, minimaliseert het restaurant het gebruik van olie tijdens het kookproces. Volgens Bao Ngoc zal te veel olie de natuurlijke smaak van het gerecht tenietdoen en is het niet goed voor de gezondheid. Om die reden roerbakt of bakt het restaurant geen vis en voegt het geen andere toppings toe, zoals viskoekjes, eendeneieren of geroosterd varkensvlees.

De heer Vo Van Loi (woonachtig aan de Ly Thuong Kiet-straat, wijk Rach Gia) is een vaste klant van het restaurant. "Ik ontdekte toevallig het visnoedelrestaurant Chau Doc Ngoc Linh. Het eten bevalt me goed en het ligt vlak bij mijn huis, dus ik kom hier vaak eten", aldus de heer Loi.

Chau Doc visnoedelsoep. Ngoc Linh realiseerde haar droom om een eigen bedrijf te starten met het noedelgerecht dat Vuong Bao Ngoc zelf maakte. Na haar afstuderen aan de accountancyopleiding vroeg het jonge en dynamische meisje haar familie om haar een visnoedelbedrijf te laten beginnen. Ondanks hun zorgen en medelijden met de moeilijke situatie van hun kind, steunden Ngocs ouders hun dochter nog steeds en hielpen ze haar van harte bij het verwezenlijken van haar droom.

Het restaurant bereidt het gerecht op de traditionele manier van de familie, waarbij de oorspronkelijke smaak van Chau Doc-visnoedelsoep behouden blijft. Ngocs vader studeerde af aan de universiteit met een diploma in levensmiddelentechnologie en hielp Ngoc enorm bij de bereiding en timing van het koken van de vis, zodat deze precies goed gaar werd en zijn natuurlijke taaiheid en zoetheid behield.

"Ik ben erg blij en gemotiveerd omdat het visnoedelgerecht Chau Doc goed ontvangen wordt door klanten en geprezen wordt als heerlijk. Ik breid mijn bedrijf uit op verschillende platforms en bied thuisbezorgdiensten aan om beter aan de behoeften van klanten te voldoen", aldus Bao Ngoc.

Artikel en foto's: BICH TUYEN

Bron: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html