De smaak van thuis in een bord kipsalade met mangosteen.

Wanneer de mangosteenboomgaarden in de gemeenten Hoa Thuan, Long Thanh en Vinh Hoa Hung (provincie An Giang) rijp zijn, denken mensen aan een bijzonder gerecht dat slechts een korte periode per jaar verkrijgbaar is: mangosteen-kipsalade. De verfrissende zuurheid van rauwe mangosteen in combinatie met de zoetheid van scharrelkippenvlees zorgt voor een smaak die veel eters in vervoering brengt.

De tuinmannen selecteren zorgvuldig rijpe, groene mangostanen om kipsalade te bereiden – een specialiteit die alleen tijdens het mangosteenseizoen verkrijgbaar is.

In juni en juli wemelt het op de landweggetjes naar de gemeenten Hoa Thuan, Long Thanh en Vinh Hoa Hung van de mensen die mangosteen kopen. Elke mangosteenboom hangt vol met vruchten, een mix van rijpe, donkerpaarse en onrijpe groene exemplaren. De rijpe vruchten worden gewaardeerd om hun kenmerkende zoete smaak, terwijl de licht overrijpe exemplaren door de lokale bevolking worden gebruikt voor mangosteen-kipsalade – een gerecht dat als een "seizoensspecialiteit" van deze regio wordt beschouwd.

Toeristen uit Ho Chi Minh -stad proeven de mangosteen-kipsalade in de ecologische tuin van de gemeente Hoa Thuan.

Voor een mangosteensalade is het essentieel dat de vrucht op het juiste rijpheidsmoment wordt gekozen. Hij mag niet te jong zijn, want dan bevat hij te veel sap, en ook niet te oud, want dan wordt het vruchtvlees papperig en verliest het zijn knapperigheid. Na de oogst pelt de kok vakkundig een dun laagje groene schil eraf en weekt de mangosteenpartjes direct in ijswater met een beetje zout en citroensap om hun ivoorwitte kleur te behouden. Deze stap lijkt misschien simpel, maar is cruciaal voor het succes van het gerecht. Als je per ongeluk in de gele, saprijke schil pelt, worden de mangosteenpartjes bitter en verliezen ze hun verfrissende smaak.

Vakbekwame arbeiders verwijderen zorgvuldig de groene buitenste laag, waarbij ze het gele sap vermijden, om de verfrissende smaak en de natuurlijke witte kleur van de mangosteen te behouden.

Dit vind je misschien ook leuk

De Muoi Cuong cacaotuin trekt toeristen aan met de productie van traditionele chocolade.De cacaoplantage Mười Cương (Mỹ Ái-gebied, An Bình-wijk, Can Tho) is een geliefde bestemming voor veel internationale toeristen, niet alleen vanwege de weelderige groene tuin, maar ook omdat er traditionele chocoladebereidingsmethoden worden toegepast. Verslaggevers van de krant en radio & televisie van Can Tho hebben enkele van de bijzondere ervaringen van toeristen in dit unieke voorbeeld vastgelegd.

Het partijcomité van de gemeente Dong Thai heeft 15 van de 18 doelstellingen voor 2026 behaald en zelfs overtroffen.Op de middag van 29 juni hield het partijcomité van de gemeente Dong Thai zijn 4e (uitgebreide) vergadering om de resultaten van de politieke taken en de sociaaleconomische ontwikkeling in de eerste zes maanden van het jaar te evalueren en de richting en belangrijkste taken voor de laatste zes maanden van 2026 vast te stellen.

De markten van Hanoi bruisen van de activiteit tijdens het Drakenbootfestival.Omdat het Drakenbootfestival dit jaar in het weekend valt, kiezen veel gezinnen ervoor om online te winkelen.

Na het schillen worden mangostanen in water geweekt om het sap te verwijderen, waardoor ze knapperig blijven en niet bruin worden.

De kip die voor deze salade wordt gebruikt, is meestal scharrelkip met stevig vlees. De kip wordt gekookt tot hij net gaar is en vervolgens in hapklare stukjes gesneden. Dun gesneden mangosteen wordt gemengd met de kip, uien, wortels, koriander, gebakken sjalotten, geroosterde pinda's en een zoetzure vissausdressing die volgens het geheime recept van elke familie wordt gemaakt.

De verse ingrediënten worden zorgvuldig voorbereid voordat de salade wordt gemengd, waardoor een harmonieuze balans ontstaat tussen zure, zoete, rijke en aromatische smaken.

Het meest aantrekkelijke aspect van dit gerecht is de harmonieuze mix van verschillende smaken. De onrijpe mangosteen is knapperig, licht zuur en subtiel zoet; de kip is geurig en rijk van smaak; de Vietnamese koriander zorgt voor een heerlijk aroma; de pinda's zijn nootachtig en romig; en de hartige vissaus doordringt elk plakje mangosteen. Wanneer het in gegrilde rijstwafels of rijstpapier wordt gewikkeld, ervaren eters een volledig spectrum aan zure, zoete, zoute, vette en aromatische smaken die zich over hun tong verspreiden. Eenmaal geproefd, vergeet je het nooit meer.

Volgens de lokale bevolking schuilt het geheim van een heerlijke mangosteensalade niet in dure ingrediënten, maar in een zorgvuldige bereiding. De bamboescheuten moeten zeer vers zijn, geschild en direct verwerkt om hun knapperigheid te behouden. De kip moet van vrije uitloop zijn en stevig vlees hebben. De dressing mag niet te zoet of te zuur zijn, maar moet in balans zijn om de verfrissende smaak van de mangosteen te complementeren.

Deze salade met kip en mangosteen is aantrekkelijk dankzij het wit van de mangosteen, het goudgeel van de kip, het groen van de kruiden en de rijke, rustieke smaak in elke hap.

De laatste jaren hebben veel boomgaarden hun deuren geopend voor bezoekers, waardoor bezoekers zelf mangostanen kunnen plukken en een salade kunnen eten direct onder de bomen. Te midden van de koele, groene omgeving van de boomgaard, terwijl ze genieten van een bord kip- en mangostansalade en vers geplukte, zoete, rijpe mangostanen, kunnen bezoekers de smaken van het Zuid-Vietnamese platteland ten volle ervaren.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Vietnam moedigt Amerikaanse bedrijven aan om hun investeringen in hoogwaardige technologie uit te breiden.Op de ochtend van 26 juni ontving vicepremier Ho Quoc Dung de heer Jeff Place, Supply Chain Director van Coherent Group (VS), in het regeringsgebouw. ​​Tijdens de bijeenkomst bevestigde de vicepremier dat Vietnam Amerikaanse bedrijven aanmoedigt om hun investeringen uit te breiden, met name in de hightech-, innovatie- en halfgeleiderindustrie.

Stimuleer Amerikaanse bedrijven om hun investeringen in hightechsectoren uit te breiden.Vicepremier Ho Quoc Dung zei dat Vietnam Amerikaanse bedrijven verwelkomt die hun activiteiten in Vietnam verder willen uitbreiden, met name in hightechindustrieën en sectoren met een hoge toegevoegde waarde.

Vietnam en de Verenigde Staten versterken hun samenwerking bij het aanpakken van de gevolgen van de oorlog.VTV.vn - Op 22 juni ontving secretaris-generaal en president To Lam de waarnemend secretaris van de Amerikaanse marine, Hung Cao.

Het mangosteenseizoen duurt maar een paar maanden, waardoor de kipsalade des te gedenkwaardiger wordt. Het is niet zomaar een gerecht, maar ook een verhaal over de creativiteit van boeren die weten hoe ze onrijpe mangostenen kunnen gebruiken om een ​​unieke specialiteit met een zeer kenmerkende smaak te creëren.

Als je An Giang bezoekt tijdens het mangosteenseizoen en je al hebt genoten van de zoete smaak van de rijpe paarse vruchten, vergeet dan niet een portie kipsalade met mangosteen te proberen. Want soms zijn het niet de chique gerechten die mensen voor altijd bijblijven, maar de eenvoudige, verse smaken van de boomgaarden, de handen van de lokale bevolking en een seizoen vol zoete vruchten dat maar één keer per jaar voorkomt.

Tekst en foto's: AN LAM

Bron: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html