Waarom zou je bevruchte eendeneieren met Vietnamese koriander eten?

De reden waarom bevruchte eendeneieren met Vietnamese koriander worden gegeten, is niet alleen vanwege de verrassend harmonieuze smaken, maar ook omdat deze combinatie helpt om negatieve gezondheidseffecten te minimaliseren.

Balut (bevrucht eendenei) wordt beschouwd als verkoelend, zoet van smaak en helpt het bloed te voeden, de intelligentie te verbeteren, de yin aan te vullen en de vitaliteit te verhogen.

Balut (bevrucht eendenei) – een eenvoudig maar voedzaam gerecht, bekend bij de Vietnamese bevolking van noord tot zuid. Het wordt vaak geserveerd met Vietnamese koriander en een beetje zout, peper en limoen, soms met een paar plakjes gember om de smaak te versterken. Veel mensen begrijpen niet waarom balut met Vietnamese koriander gegeten moet worden in plaats van met andere kruiden.

Waarom eten we bevruchte eendeneieren met Vietnamese koriander?

Balut, ofwel bevrucht eendenei, is een eendenei dat gedeeltelijk is uitgebroed, waarbij het embryo zich heeft ontwikkeld maar nog niet is uitgekomen. Dit gerecht is wereldwijd controversieel, maar in Vietnam wordt het beschouwd als een voedzaam gerecht dat "bloed en energie aanvult" en vaak wordt aanbevolen aan zwakke, zieke mensen, vrouwen na de bevalling of mensen die herstellen van een ziekte.

Volgens de traditionele Chinese geneeskunde worden bevruchte eendeneieren als verkoelend (koud) en zoet beschouwd. Ze zouden het bloed voeden, de intelligentie verbeteren, de yin aanvullen en de vitaliteit verhogen. Modern voedingsonderzoek toont aan dat elk bevrucht eendenei ongeveer 180-200 kcal levert en rijk is aan eiwitten, vetten, calcium, ijzer, vitamine A, B1, B2, C en vele andere essentiële mineralen voor het lichaam.

Vanwege de verkoelende eigenschappen kan het consumeren van te veel of onjuist bereide bevruchte eendeneieren echter leiden tot een opgeblazen gevoel, indigestie en koude rillingen, vooral bij mensen met een zwakke constitutie of een slecht werkend spijsverteringssysteem. Dit is waar Vietnamese koriander (rau răm) van pas komt.

Vietnamese koriander (Rau răm) heeft een verwarmende werking, een pittige smaak en werkt verkoelend, bevordert de spijsvertering, heeft een antibacteriële werking, verlicht reuma en werkt ontgiftend.

Volgens de traditionele Chinese geneeskunde heeft Vietnamese koriander (rau răm) een verwarmende en pittige smaak en werkt het verkoelend, bevordert het de spijsvertering, heeft het een antibacteriële werking, verlicht het reuma en werkt het ontgiftend. De traditionele geneeskunde gelooft ook dat Vietnamese koriander de maag verwarmt, een opgeblazen gevoel vermindert en een koude maag voorkomt, waardoor het zeer geschikt is om te eten bij koude gerechten zoals bevruchte eendeneieren, eendenvlees en zeevruchten.

Vanuit het perspectief van de traditionele Chinese geneeskunde bevat elk gerecht yin- of yang-elementen. Een gezond dieet hangt niet alleen af ​​van de voedingswaarde, maar ook van de balans tussen deze elementen. In het geval van bevruchte eendeneieren en Vietnamese koriander is dit een uitstekend voorbeeld van de harmonieuze combinatie van yin en yang in de keuken .

Waarom zou je bevruchte eendeneieren met Vietnamese koriander eten?

Balut (bevrucht eendenei) wordt beschouwd als yin (koud); te veel ervan eten kan leiden tot koude rillingen, een opgeblazen gevoel en een slechte spijsvertering. Vietnamese koriander (rau răm) is yang (warm), wat helpt de kou van het ei te neutraliseren. Daarom maakt het eten van balut met Vietnamese koriander het gerecht makkelijker verteerbaar, vermindert het bijwerkingen en stimuleert het de eetlust, waardoor het lekkerder wordt.

Deze combinatie is niet alleen logisch vanuit het perspectief van de traditionele geneeskunde, maar wordt ook ondersteund door de moderne wetenschap . Het eten van eiwitrijke voedingsmiddelen zoals bevruchte eendeneieren met aromatische kruiden, met name verwarmende kruiden zoals Vietnamese koriander, kan het lichaam helpen eiwitten gemakkelijker te verteren, waardoor het risico op een opgeblazen gevoel, oprispingen en ongemak na het eten afneemt.

Aandachtspunten bij het eten van bevruchte eendeneieren met Vietnamese koriander.

Hoewel de combinatie van bevruchte eendeneieren en Vietnamese koriander veel voordelen biedt, is het belangrijk om ook rekening te houden met een aantal punten om uw gezondheid te waarborgen:

- Eet er niet te veel van: Volwassenen mogen slechts 1-2 bevruchte eendeneieren per keer eten en niet dagelijks om een ​​verhoogd cholesterolgehalte in het bloed te voorkomen.

- Zwangere vrouwen moeten hun consumptie van Vietnamese koriander beperken: men vermoedt dat Vietnamese koriander baarmoedercontracties kan veroorzaken bij overmatige consumptie. Daarom moeten zwangere vrouwen, met name in de eerste drie maanden, hun consumptie van Vietnamese koriander beperken of hun arts raadplegen alvorens het te gebruiken.

- Kinderen dienen alleen volgens de aanwijzingen te eten: Hoewel bevruchte eendeneieren voedzaam zijn, zijn ze niet geschikt voor kinderen jonger dan 5 jaar vanwege hun gevoelige spijsverteringssysteem, wat gemakkelijk een opgeblazen gevoel en indigestie kan veroorzaken.

- Serveer met zout, peper, citroen en gember: Gember is een verwarmend kruid dat de spijsvertering bevordert. Een beetje geraspte gember, of geserveerd met zout, peper en citroen, versterkt het balancerende effect van de Vietnamese koriander op het gerecht.

Het eten van bevruchte eendeneieren met Vietnamese koriander (rau răm) is niet alleen een culinaire traditie, maar ook een verstandige keuze die van onze voorouders is overgeleverd. Vietnamese koriander, met zijn verwarmende eigenschappen en scherpe smaak, verbetert niet alleen de smaak van het gerecht, maar werkt ook als een geneeskrachtig kruid dat yin en yang in balans brengt, de spijsvertering bevordert en de gezondheid beschermt. Vergeet daarom bij het genieten van bevruchte eendeneieren niet een snufje verse Vietnamese koriander toe te voegen.

PV (samengesteld)

Bron: https://baohaiduong.vn/vi-sao-nen-an-trung-vit-lon-voi-rau-ram-412238.html