Mevrouw Giang Thi Sau, een vrouw van de Mong-etnische groep uit het dorp Huoi Hoi in de gemeente Na Hy, vertelde: "Ik weet niet hoe lang deze bophonplant al bestaat. Toen ik klein was, ging ik in maart, tijdens de oogsttijd, met mijn moeder mee naar de velden. De bophonbloemen bloeiden wit op de kliffen en hellingen en verspreidden hun geur overal. Mijn moeder plukte ze om gele kleefrijst van te maken voor mijn zussen en mij. Nu, met de ontwikkeling van de maatschappij, plukken ik en de dorpelingen bophonbloemen om ze op de markt te verkopen en aan iedereen te laten zien."
Behalve dat de bloemen van de bo-feniksboom als kleurstof worden gebruikt om kleefrijst geel te maken, wordt aangenomen dat ze, wanneer ze gekookt worden om er een drankje van te maken, een verkoelende werking hebben op de lever en het bloed versterken. De bo-feniksboom bloeit slechts één keer per jaar, in de lente, van eind februari tot maart. De pas ontloken bloemen zijn klein, wit en staan in trossen bij elkaar, en verspreiden een kenmerkende geur. Wanneer de bloemen bloeien en de berghellingen vullen met hun geur, gaan de lokale bewoners het bos in om ze te plukken, in kleine bosjes te binden en op zolder te hangen om ze te drogen en te bewaren voor later gebruik. De laatste jaren, vanwege de vraag naar dit unieke kleefrijstgerecht, zijn de dorpelingen begonnen met het verkopen van bo-feniksbloemen op de markt, waarbij elk bosje 10.000 dong kost, zodat zowel de lokale bevolking als toeristen ze kunnen kopen en bereiden naar eigen smaak.
Mevrouw Ho Thi Sua uit het dorp Huoi Cha in de gemeente Cha Cang, een liefhebster van "xoi bo phon" (een soort kleefrijst met bloemen), vertelde: "Om 'xoi bo phon' te maken, kies je eerst geurige kleefrijst van de hooglanden en 'xoi phon'-bloemen. Meng ze in een verhouding van 200 gram 'xoi phon'-bloemen op 2 kg kleefrijst. Was de 'xoi phon'-bloemen met water en kook ze vervolgens ongeveer 10 minuten in voldoende water om de kleurstof te extraheren. Filter daarna de onzuiverheden eruit. Laat de rijst afkoelen tot ongeveer 30 graden Celsius en laat hem 8-10 uur weken in het bloemenwater, zodat elke rijstkorrel doordrenkt is met het water. Stoom de rijst vervolgens 30-45 minuten, tot de kleefrijst gaar is. Op dit punt is de kleefrijst geel, taai en heeft hij de kenmerkende geur van 'xoi phon'-bloemen." "Xoi bo phon," een karakteristiek gerecht uit de bergachtige regio in het noordwesten, is altijd te vinden op de feesttafels van de etnische groepen in het district Nam Po. Als je de kans krijgt om Nam Po in de lente of zomer te bezoeken, probeer dan zeker kleefrijst met bloesem om de rijke en unieke culinaire smaken van de etnische groepen in dit gebied te ervaren.
Bron
Reactie (0)