 |
Tidligere amerikanske president Barack Obama nøt bun cha med den avdøde kokken Anthony Bourdain i Hanoi i 2016. Foto: Anthony Bourdain . |
På Taste Atlas' liste over de 76 beste svinekjøttrettene i Asia, publisert 16. mai, rangerte Vietnams bun cha som nummer 5.
Denne matnettsiden beskriver den som en rett bestående av svinekjøtt og risnudler, assosiert med Hanois kjøkken, som antas å være rettens opprinnelse. En porsjon bun cha inneholder tre kjente komponenter: en bolle med dippsaus med grillet svinekjøtt, risnudler og diverse friske urter som perilla, salat, koriander eller vannspinat.
Nettstedet oppgir at selv om bun cha eller lignende versjoner kan finnes mange steder i Vietnam, regnes Hanoi-versjonen fortsatt som den beste. Det finnes ikke mye informasjon tilgjengelig om rettens historie eller opprinnelse, men bun cha fikk bredere internasjonal anerkjennelse i 2016 da den dukket opp på CNNs populære matprogram , Anthony Bourdain: Parts Unknown .
I denne episoden nøt den avdøde kokken og programlederen Anthony Bourdain og tidligere amerikanske president Barack Obama bun cha i Hanoi. Øyeblikket de to satt på lave plaststoler ved et enkelt bord i gamlebyen gjorde denne retten til et tema som ble stadig nevnt i internasjonale medier i lang tid.
For mange utenlandske turister er bun cha ikke bare en rett, men også en helt unik «smak av Hanoi»: den røykfylte kullrøyken, den velduftende aromaen av grillet kjøtt og følelsen av å sitte og spise midt i travle gater.
 |
Nem lụi (grillede svinespyd) er nummer 24 av 76 retter på en liste satt sammen av et populært matnettsted. Foto: Taste Atlas . |
Foruten bun cha inneholder denne listen også 8 andre vietnamesiske retter.
På 20. plass kommer braisert svinemage med en score på 4,1/5 stjerner. Denne kjente retten på det vietnamesiske middagsbordet beskrives som en kombinasjon av braisert svinemage og kokte egg. Braiseringsvæsken krydres vanligvis med kokosmelk, sjalottløk, hvitløk, fiskesaus og soyasaus, noe som gir den karakteristiske skinnende brune fargen. Denne retten serveres ofte med hvit ris eller syltede grønnsaker.
Nem lụi rangerte som nummer 24 med 4,1/5 stjerner. Matnettstedet beskriver den som en rett med opprinnelse fra Hue , bestående av kjøttdeig av svin pakket rundt sitrongressstilker og grillet. Nem lụi serveres vanligvis med ferske grønnsaker, rispapir og en søt og sur peanøttdippsaus.
Rangert som nummer 29 er grillet svinekjøtt med en 4/5-stjerners vurdering. Taste Atlas kaller dette en "klassisk" sørvietnamesisk rett, bestående av grillet svinekjøtt servert med knust ris, sylteagurk og fiskesaus. Denne retten er spesielt populær til frokost.
En veldig kjent rett under Tet i Nord-Vietnam er geléert svinekjøtt , som er rangert som nummer 50. Denne retten er laget av forskjellige deler av svinekjøtt, som svinekjøtt og svineskinn, som småkokes til de er møre for å skape en særegen naturlig geléaktig konsistens. Geléert svinekjøtt serveres vanligvis med syltet løk og varm ris.
 |
Brutt ris (Com Tam) er populær gatemat blant både vietnamesere og internasjonale turister. Foto: Thuan Kieu Brutt ris . |
Khau Nhuc er nummer 57. Dette er en berømt rett fra Lang Son-provinsen, laget av stekt svinekjøtt marinert med krydder og deretter dampet lenge. Retten serveres ofte i bryllup, begravelser eller bursdagsfeiringer for lokalbefolkningen.
På nummer 73 finner vi wokte sennepsblader med røkt svinekjøtt , en rett fra fjellregionen Sa Pa (Lao Cai). Retten består av saltet sennepsblad wokket med røkt svinemage, vanligvis spist med hvit ris.
Neste, på nummer 74, er H'Mông grillet svinekjøttrett fra Sa Pa. Denne retten bruker svarte svinekjøttspyd grillet over trekull, servert med sesamsalt.
Nederst på listen over vietnamesiske retter finner vi Nem Phung, på plass 75. Dette er en berømt spesialitet fra den tidligere Ha Tay-regionen (nå Hanoi), laget av svinekjøtt og svineskinn blandet med stekt rispulver, og spist pakket inn i fikenblader. Matnettstedet antyder at denne retten ofte serveres med øl eller hvitvin.
 |
Kanadiske turister er begeistret for rettene som serveres på vietnamesiske familiemåltider. Foto: Phuong Lam . |
I desember 2025 rangerte Taste Atlas vietnamesisk mat som nummer 16 blant sine 100 beste kjøkken i verden, et hopp på 3 plasser fra året før og overgår Thailand.
Denne matnettsiden roser vietnamesisk mat for dets regionale mangfold, ferske ingredienser og harmoniske smaker. Mange kjente retter som pho, banh mi, banh xeo, vårruller, bun bo hue, bun cha og com tam anbefales for internasjonale turister som besøker Vietnam.
Ikke bare mat, men også vietnamesiske drikker dukker konsekvent opp i Taste Atlas -rangeringer. Ismelkskaffe ble en gang rangert som nummer 3 på listen over beste drikker i Sørøst-Asia, mens lotus-te, isyoghurt og eplecider også har blitt nevnt.
Kilde: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html
Kommentar (0)