En rekke deilige retter laget av cashewnøtter.

Cashewnøtter har vært nært knyttet til bønder i Dong Nai-regionen i generasjoner. Takket være dette har folket i denne «cashewnøtthovedstaden» dyktig laget mange deilige og unike retter av cashewnøtter og -nøttene som er lett tilgjengelige i hagene deres.

Hoang Anh Cooperative (Binh Phuoc-distriktet) introduserer sin vegetariske fiskesaus laget av cashewnøtter på Golden Cashew Nut Festival. Foto: Binh Nguyen

På den nylig avholdte Dong Nai City Golden Cashew Festival 2026 viste den kulinariske konkurransen med temaet «Smaker fra tre regioner – historien om cashewnøttreet» frem dusinvis av deilige retter laget av dette landbruksproduktet. Dette var en av de imponerende aktivitetene som tiltrakk seg oppmerksomheten til mange i byen. Dette bekrefter ytterligere den unike og mangfoldige naturen til retter laget av cashewnøtter, som er svært attraktive for spisegjester.

Cashewnøtter, en sesongbasert spesialitet.

Dong Xoai Ward vant begge førstepremiene i konkurransen: beste rett og beste matpresentasjon. Fru Hoang Lan Anh, nestleder i Vietnam Fatherland Front Committee i Dong Xoai Ward og leder av kvinneforeningen i Dong Xoai Ward, delte gladelig: «Maten må oppfylle både kriterier for form og innhold – skjønnhet og smak. Jeg brukte ferske cashewnøtter og cashewnøtter til pynt; det er både vakkert og lar gjestene umiddelbart vite hvilke ingredienser som ble brukt. Vi valgte cashewnøtter av høyeste kvalitet fordi de er hovedingrediensen i mange retter.»

Fru Hoang Lan Anh la til: Dong Xoai-avdelingens team har laget mange nye retter for å lage et unikt festmåltid av cashewnøtter og cashewnøtter, inkludert: Forretten «Kim Dieu Ngu Canh» er en suppe laget av malte cashewnøtter kokt med gresskar og glassreker (en type skrelte reker som er bearbeidet for å ha gjennomsiktig, sprøtt og seigt kjøtt samtidig som den beholder sin naturlige sødme), noe som skaper en næringsrik og deilig rett. Retten «Ngoc Hai Dieu Hoa» er en salat laget av fersk cashewnøtt kombinert med urter, sprø ristede cashewnøtter og en forfriskende søt og sur saus for å fremheve den unike smaken av cashewnøtter og cashewnøtter.

Hovedretten, «Ngự Ngư Phủ Điều», er sprøstekt havabbor med en velduftende saus laget av finmalte cashewnøtter. «Hoàng Bảo Điều Hầm» er ferskt storfekjøtt stuet med cashewnøtter, hvor cashewnøttene males for å lage en smakfull kraft. «Phong Vị Điều Hương» er stekt ris med cashewnøtter (i stedet for andre bønner) plassert inni en ananas. Desserten, «Băng Ngọc Điều Hoa», er iskrem med en rik, velduftende cashewnøttsaus. Disse deilige rettene laget av cashewnøtter og cashewnøtter vises ikke bare frem på konkurransen, men er også ofte en del av familiemåltider, som cashewnøttsuppe, braisert fisk med cashewnøtter og cashewnøttsalat.

Deilige retter laget av cashewnøtter og cashewnøttfrukter ble vist frem i den kulinariske konkurransen med temaet «Smaker fra de tre regionene – historien om cashewnøttreet».

Laget fra kvinneforeningen i Phu Rieng kommune vant førstepremien for beste historie og andrepremien for beste rett. Fru Nguyen Thi Que, som representerte Phu Rieng Women's Union-teamet, delte: «Gjennom denne kulinariske konkurransen ønsker vi å introdusere cashewnøttreet, en verdifull gave fra naturen, til den røde basaltjorden i Phu Rieng. Cashewnøtter har en rik, søt smak, og cashewnøtter er nøtteaktige og velduftende. Derfor drar vi kvinner ofte til frukthagene i løpet av cashewnøtthøstesesongen for å velge de ferskeste cashewnøttene og nøttene for å tilberede næringsrike og deilige retter som familiene våre kan nyte. Ved å bruke kjente ingredienser fra hagene våre lager vi retter som er karakteristiske for de tre regionene i landet: vårruller med cashewnøttblad, inspirert av en typisk rett fra Nord-Timor; wokkede cashewnøtter med sitrongress og chili servert med cashewnøttsalat (også kjent som cashewnøttfruktsalat), tilberedt i henhold til de rike smakene fra den sentrale regionen; fiskegryte med cashewnøtter, litt søtere enn rettene fra Mekongdeltaet; og sur cashewnøttsuppe i henhold til den sørlige regionen. Desserten er søt cashewnøttsuppe.»

«Phu Rieng er et multietnisk og multikulturelt område, så jeg ønsket å introdusere et måltid tilberedt med kjente og velsmakende lokale spesialiteter til konkurransen. Gjennom denne konkurransen er vi stolte av å introdusere og promotere spesialitetene fra hjembyen vår, samt cashewindustrien i Dong Nai, «cashewhovedstaden», til turister fra hele verden», delte Que videre.

La oss bringe tradisjonelle retter fra hjembyen vår til alle verdenshjørner.

I de senere årene har flere bedrifter og kooperativer forsket på og utviklet mange spesialprodukter fra ferske cashewnøtter, som for eksempel: vegetarisk fiskesaus laget av cashewnøtter, rekepasta laget av cashewnøtter, cashewnøttjuice, cashewnøttvin, osv.

Under den nylige cashewnøttehøsten høstet cashewnøttbønder i den nordlige delen av Dong Nai by ferske cashewnøtter og solgte dem til matforedlingsanlegg og bedrifter i og utenfor byen. Ferske cashewnøtter, som tidligere ble kastet, selges nå ved gårdsporten for 2500–4000 VND/kg, noe som øker inntekten til cashewnøttbøndene betydelig.