Landlig kjøkken i Binh Thanh

Innbyggerne i landsbyen Binh Thanh i Hanh Nhan kommune (Nghia Hanh-distriktet) deltar aktivt i lokalturisme og promoterer lokal mat . Mange turister og studenter har hatt hyggelige opplevelser med å lage og smake på tradisjonelle lokale retter.

Landlig mat er et av høydepunktene som tiltrekker turister til landsbyen Binh Thanh. I slutten av mars kom mange grupper av elever fra skoler over hele provinsen til dette fredelige landskapet for å lære om tradisjonell mat.

Over 100 elever fra Song Ve Town barneskole (Tu Nghia-distriktet) var begeistret over å se på og bake forskjellige typer kaker med ingredienser hovedsakelig fra ris og klebrig ris, som er nært knyttet til lokalbefolkningens liv. Fru Tran Thi Nhon viste gladelig barna hvordan man lager banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake).

«Pannekene er laget av ris, kjøtt osv., og stekes i støpejernsformer over et bål. Denne retten er kjent for folket i Quang Ngai , men barna har ikke hatt erfaring med å lage dem selv, så de var alle spente på å prøve å lage dem», sa fru Nhon.

De nystekte pannekakene, plassert på grønne bananblader, fylte elevene med begeistring, og de gledet seg ivrig til muligheten til å nyte pannekakene de hadde laget selv. Pham Nguyen Hoang Long, en 4. klasseelev fra Song Ve Town barneskole, delte: «Jeg likte virkelig følelsen av å lage og spise disse pannekakene selv. Jeg har spist pannekaker mange ganger før, men jeg har aldri hatt en så morsom opplevelse.»

I tillegg til å oppleve å lage banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake), blir turister og studenter som besøker landsbyen Binh Thanh også guidet i å lage tradisjonelle kaker som: banh it la gai (klebrig riskake pakket inn i tornede blader), banh uot (dampede risruller), banh xu xue (søtpotetkake)...

«Dette er første gang jeg deltar i en bánh ít-bakeopplevelse (vietnamesisk klebrig riskake),» sa Ho Cam Vien, en 4.-klassing fra Song Ve Town barneskole. Hun delte begeistret: «Det er så gøy å kunne lage min egen fine bánh ít av torneblader, bønnefyll, sesamfrø og bananblader. Å lage bánh ít er enkelt, men det krever høy konsentrasjon. Vi lyttet nøye til lærerens instruksjoner og la vekt på de små detaljene for å lage en vakker kake.»

Mens hun veiledet elevene i å lage bánh ít (en type vietnamesisk riskake), fortalte fru Hồ Thị Thiếp at bánh ít lá gai er pakket inn i bananblader og har en lang, konisk form. Når kaken åpnes, frigjør den en mild aroma av mungbønner og sesamfrø kombinert med duften av de tornede bladene. Med sin dype svarte farge ser kaken glatt ut og har en klissete, seig tekstur.

Riskaken pakket inn i torneblader er enkel, men den legemliggjør det harde arbeidet og utholdenheten til dens baker. Det er en av de tradisjonelle kakene som tilfører mangfold og rikdom til vietnamesisk mat. Den er også et vakkert aspekt av vår nasjonale kulinariske kultur som må bevares og fremmes.

«For å lage en deilig klebrig riskake pakket inn i tornede blader, er prosessen med å lage deigen avgjørende. Fersk klebrig ris velges, våtmales og knuses sammen med tornede blader. Mungbønner dampes til de er kokte og moses deretter, og modne kokosnøtter velges, kombinert med ingefær og sukker for å skape en unik og deilig smak. Etter ferdigstillelse avkjøles fyllet og rulles til små, runde kuler», forklarte fru Thiep.

Ingrediensene til tradisjonelle kaker er ganske enkle. Måten å pakke inn og steke kakene på krever imidlertid dyktige hender, estetisk sans og ekspertise i farging og elting av deig ... Selv om alle er laget av kjente landbruksprodukter, har hver type kake sin egen unike smak og sin egen historie.

Mens elevene bakte, lyttet de til lokalbefolkningen som fortalte historier om livet på landet i landsbyen Binh Thanh. Ansiktene deres var dekket av svette, men de var fylt med glede da de var ferdige med en kake. Denne aktiviteten var nyskapende og engasjerende, og tiltrakk seg mange elever til å delta oppmerksomt.

Fru Do Thi Thuong, eier av Co Thuong-bakeriet i Binh Thanh turistlandsby, fortalte at denne opplevelsesrike aktiviteten har bidratt til å promotere og introdusere elevene for mangfoldet av tradisjonelle kaker. Dette er alle produkter som er nært knyttet til barndommen til barn på landsbygda.

Fru Thuong veiledet barna i å lage xu xue-kaker.

«Vi tiltrekker oss turister med tradisjonell mat. Bakeopplevelsen vil hjelpe studentene med å slippe løs kreativiteten sin og få kunnskap om det tradisjonelle kjøkkenet i Quang Ngai», uttrykte Thuong.

T. PHUONG – T. NHAN

Kilde