Er det giftig å spise svinelever?

Spørre:

Mange tror at svinelever inneholder mange giftstoffer og er helseskadelig hvis den konsumeres. Er denne oppfatningen riktig, doktor?

Nguyen Hoai Anh ( Hanoi )

Illustrativt bilde.

Dr. Le Van Thieu, avdeling for generelle infeksjonssykdommer, Sentralsykehuset for tropiske sykdommer, svarer:

Leveren er organet som bidrar til å avgifte kroppen. Giftstoffer akkumuleres imidlertid ikke i leveren; i stedet, når de passerer gjennom, beholder leveren dem, omdanner dem til giftfrie stoffer, og transporterer dem deretter ut av leveren og ut av kroppen.

Lever er imidlertid det organkjøttet med høyest proteininnhold. I tillegg er den rik på vitamin A og jern, som er svært gunstige for barn med anemi og underernæring. Derfor er det bra, ikke skadelig, å spise det.

Leveren gir også jern for å bekjempe anemi og jernmangel, noe som er svært gunstig for barn, gravide og kvinner i fertil alder. Den gir også rikelig med vitamin A, som er bra for synet, styrker immunforsvaret og fremmer vekst hos barn.

Omvendt, fordi den inneholder mye kolesterol, er den ikke egnet for eldre, personer med metabolske forstyrrelser som hyperkolesterolemi, aterosklerose, hypertensjon, diabetes, gikt, nyresykdom, overvekt eller fedme ...

Vær imidlertid oppmerksom på at du bør velge lever fra et friskt dyr. Leveren bør ha en frisk, mørkerød farge uten knuter på overflaten. Etter kjøp, skjær den i tynne skiver, vask den grundig med kaldt vann, og bruk deretter papirhåndklær til å tørke av eventuelt gjenværende blod.

Dermed fjernes giftstoffene i blodet fra leveren, og bare næringsrike leverceller blir igjen. Det bør imidlertid kun inntas med måte, 2–3 ganger i uken, hvor voksne spiser 50–70 g hver gang, og barn bare 30–50 g per måltid.

Kilde: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm