Er det giftig å spise svinelever?

Spørre:

Mange tror at svinelever inneholder mange giftstoffer og er helseskadelig om den spises. Er denne oppfatningen riktig, doktor?

Nguyen Hoai Anh ( Hanoi )

Illustrasjonsfoto.

Dr. Le Van Thieu, avdeling for generelle infeksjonssykdommer, Sentralsykehuset for tropiske sykdommer, svarte:

Leveren er et organ som hjelper til med avgiftning. Giftstoffer akkumuleres imidlertid ikke i leveren, men når de passerer gjennom leveren, vil de bli beholdt av leveren for å omdannes til giftfrie stoffer, som deretter overføres ut av leveren og ut av kroppen.

Leveren er det organet som inneholder mest protein. Dessuten er vitamin A og jern veldig bra for barn med anemi og underernæring. Så det er bra å spise, ikke giftig.

Leveren gir også jern for å forebygge anemi og jernmangel, noe som er veldig bra for barn, gravide og kvinner i fertil alder. Den gir også mye vitamin A, som er bra for øynene, styrker motstandskraften og fremmer vekst hos barn.

Men tvert imot, fordi den inneholder mye kolesterol, er den ikke egnet for eldre, personer med metabolske forstyrrelser som hyperkolesterolemi, aterosklerose, høyt blodtrykk, diabetes, gikt, nyresykdom, overvekt, fedme...

Du bør imidlertid være forsiktig med å kjøpe lever som ikke er syke. Leveren bør være lys mørkerød, uten ujevnheter på overflaten. Når du kjøper den, skjær den i tynne skiver, vask den med kaldt vann, og bruk deretter et papirhåndkle til å tørke alt blodet i leveren.

Dermed er giftstoffene i leverens blod eliminert, og bare næringsrike leverceller er igjen. Du bør imidlertid bare spise med måte, 2–3 ganger i uken, 50–70 g hver gang for voksne, og barn bør bare spise 30–50 g/måltid.

Kilde: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm