Er det skadelig å spise lever og blod?

Jeg liker å spise dyrelever og -blod, men mange sier at denne maten er usunn. Er dette sant eller usant? (Ha, 34 år gammel, Hanoi )

Svar:

Lever er en svært næringsrik matvare, rik på jern, noe som gjør den gunstig for personer med anemi eller generell svakhet. Den kan imidlertid også inneholde mange giftstoffer fordi leveren er ansvarlig for å avgifte kroppen og lett blir forurenset med urenheter og parasitter som ormer og ikter.

Videre bearbeider dyrelever antibiotika eller veksthormoner som introduseres i dyrets kropp under husdyrhold. Rester av disse stoffene kan bli værende i leveren under stoffskiftet, noe som påvirker helsen hvis de konsumeres i store mengder.

Lever er også en matvare med et veldig høyt kolesterolinnhold, noe som kan forårsake aterosklerose, hypertensjon og koronar arteriesykdom. Derfor må personer med fedme, hjerte- og karsykdommer og høyt blodtrykk være forsiktige når de spiser den.

For å unngå forgiftning bør leveren tilberedes grundig før den spises for å fjerne eventuelle gjenværende giftstoffer. Velg i tillegg fersk lever fra pålitelige kilder med klar opprinnelse; det er enda bedre hvis dyret ble oppdrettet under rene forhold.

På samme måte er blod også en matvare som er rik på jern, som bidrar til å fylle på blodet. Det er imidlertid også en vanskelig matvare å fordøye. Det er spesielt viktig å unngå å spise blodpuddinger fordi de inneholder mange farlige patogener som ormer, streptokokker og kan ha negativ innvirkning på helsen.

Generelt sett er lever og blod næringsrike matvarer du kan spise, men du bør ikke spise dem for ofte. Videre er det viktig å sørge for at de er grundig tilberedt og riktig tilberedt for å unngå skade.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Institutt for bioteknologi og mat, Hanoi universitet for vitenskap og teknologi

Kildekobling: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html