Er det giftig å spise lever og blod?

Jeg liker å spise lever og dyreblod, men mange tror at denne maten ikke er bra for helsen. Er dette sant eller usant? (Ha, 34 år gammel, Hanoi )

Svar:

Lever er en matvare med høy næringsverdi, rik på jern, så den er gunstig for personer med anemi og fysisk svakhet. Dette er imidlertid også en matvare som kan inneholde mange giftstoffer fordi leveren er organet som er ansvarlig for avgiftning av kroppen, og er svært utsatt for urenheter og parasitter som ormer og fluker.

I tillegg er dyrelever det stedet der antibiotika eller vekststimulerende midler bearbeides når de introduseres i dyrets kropp i husdyrhold. Rester av disse stoffene kan bli værende i leveren under stoffskiftet, noe som påvirker helsen hvis de konsumeres i store mengder.

Lever er også en matvare som inneholder svært høyt kolesterol, noe som kan forårsake åreforkalkning, høyt blodtrykk og koronarsykdom. Derfor må personer med fedme, hjertesykdom og høyt blodtrykk være forsiktige når de spiser.

For å unngå forgiftning bør leveren gjennomkokes før den spises for å drepe alle gjenværende giftstoffer. I tillegg bør du velge å kjøpe ferske leverbiter fra anerkjente etablissementer med klar opprinnelse, og hvis dyret er oppdrettet rent, desto bedre.

På samme måte er blod også en matvare rik på jern, og det å spise det bidrar til å fylle på blodet. Dette er imidlertid også en matvare som er vanskelig å fordøye. Det er spesielt viktig å unngå å spise blodpudding fordi den inneholder mange farlige bakterier som ormer og koksidioidymykose, som påvirker helsen.

Generelt sett er lever og blod næringsrik mat, du kan spise dem, men du bør ikke konsumere dem regelmessig. På den annen side må du sørge for å spise kokt mat, drikke kokt vann og tilberede dem riktig for å unngå skade.

Førsteamanuensis, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institutt for bioteknologi og matteknologi, Hanoi universitet for vitenskap og teknologi

Kildekobling: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html