Ernæringsmessige fordeler med gulrøtter
Dr. Nguyen Thu Ha, leder for ernærings- og dietetikkavdelingen ved Nam Saigon International General Hospital, fortalte at gulrøtter inneholder mange mikronæringsstoffer, spesielt betakaroten. Dette er en kraftig antioksidant og en forløper til vitamin A. 100 g gulrøtter inneholder 6597 mcg betakaroten. Anbefalt daglig inntak av vitamin A for voksne er 850–900 mcg/dag for menn og 650–700 mcg/dag for kvinner. Gravide kvinner trenger omtrent 1200–1300 mcg/dag.
I tillegg er gulrøtter en rik kilde til viktige vitaminer og mineraler som vitamin C, D, E og B. Karotenet i gulrøtter omdannes til vitamin A i kroppen, noe som bidrar til å forbedre synet, styrke immunforsvaret og holde huden glatt. Kaliuminnholdet i gulrøtter bidrar til å forhindre høyt blodtrykk og andre hjerte- og karproblemer.
C-vitaminet i gulrøtter bidrar til produksjonen av kollagen – hovedkomponenten i bindevevet, essensielt for sårheling og opprettholdelse av generell helse, samt dannelse av antistoffer som beskytter immunforsvaret. I tillegg bidrar fiberinnholdet i gulrøtter til å opprettholde en sunn vekt, reduserer risikoen for forstoppelse, er bra for tarmen og fordøyelsessystemet, og reduserer risikoen for hjertesykdom.
Gulrøtter er rike på betakaroten, en forløper til vitamin A.
Gulrøtter inneholder også vitamin K, kalsium og fosfor, som bidrar til beinhelse og forebygger osteoporose. Antioksidantene i gulrøtter bidrar til å bekjempe skadelige frie radikaler i kroppen, og reduserer dermed risikoen for kreft. Spesielt kan det å spise mat rik på karoten redusere risikoen for tykktarmskreft og er bra for den generelle fordøyelseshelsen.
Forårsaker det å spise mye gulrøtter gulsott?
«Men hvis du spiser for mange gulrøtter, vil ikke kroppen din være i stand til å omdanne all betakaroten til vitamin A. Når mengden karoten øker med omtrent 3–4 ganger det normale nivået, kan det forårsake gulsott i håndflatene, fotsålene og ansiktet, slik at de blir gul-oransje, men øynene og slimhinnene under tungen blir ikke gule. Dette er ofte ledsaget av symptomer som fordøyelsesbesvær, tap av matlyst og tretthet», forklarte Dr. Ha.
Denne tilstanden er vanlig hos spedbarn, små barn og personer som regelmessig spiser gul, oransje eller rød mat som gulrøtter, gresskar, gac-frukt, papaya, paprika osv., eller bruker kosttilskudd som gac-oljekapsler eller medisiner mot akne som inneholder høye konsentrasjoner av vitamin A-derivater.
Å spise for mange gulrøtter kan øke karotennivået med omtrent 3–4 ganger den normale mengden, noe som potensielt kan forårsake gulsott.
For å unngå gulsott forårsaket av å spise for mange gulrøtter eller mat med høyt vitamin A-innhold, anbefaler Dr. Ha å spise gulrøtter eller drikke gulrotjuice kun 2–3 ganger i uken, annenhver dag. I tilfeller der et barn har gulsott, men ikke gulfarging av øyne eller netthinne, og har dårlig appetitt, bør barnet slutte å spise mat med høyt vitamin A-innhold.
«Gulsott forårsaket av høye betakarotennivåer vil gradvis forsvinne etter noen dager. Men hvis gulsott er ledsaget av gulfarging av øynene og ikke bedres etter at du har avsluttet inntaket av matvarene ovenfor, må du oppsøke lege så snart som mulig for å få stilt en differensialdiagnose mellom ekte patologisk gulsott og gulsott forårsaket av overdrevent karoteninntak», rådet Dr. Ha.
[annonse_2]
Kildekobling
