Høy urinsyre bør spise nem chua, pølse?

Pølser er i gruppen matvarer som er utrygge for personer med høyt urinsyreinnhold i blodet. Grafikk: Thuy Dung

Høy urinsyre bør ikke spise nem chua

Nem chua har lenge vært kjent som en rustikk rett blant vietnameserne. Dette er også en av favorittsnacksene mange velger. Nem er laget av kjøttdeig av svinekjøtt, svineskinn, blader fra Polyscias fruticosa ... gjennom en naturlig gjæringsprosess for å skape en unik smak.

Næringsinnholdet i 100 g nem chua (ca. 5 stykker) inkluderer 137 kalorier, 3,7 g fett, 4,3 g stivelse, 21,7 g protein, 24 mg kalsium, 78 mg fosfor, 68 g vann, 2,3 g aske... I tillegg til næringsverdi gir nem chua også gunstige mikroorganismer (melkesyrebakterier) som bidrar til å styrke immunfunksjonen, hemme noen tarmsykdommer og stimulere fordøyelsen.

Selv om det er populært, er dette en usunn rett. Nem chua fermenteres fra rått kjøtt uten varmebehandling, så den kan inneholde mange skadelige bakterier som E. coli, Salmonella, Listeria monocytogenes,... Å spise nem chua regelmessig eller bruke nem av ukjent opprinnelse vil skape forhold for at disse skadelige bakteriene kan komme inn i kroppen, noe som fører til symptomer på matforgiftning som: diaré, oppkast, magesmerter, feber,...

Spesielt nem chua er også en av matvarene som giktpasienter og personer med høy urinsyre bør begrense. Årsaken er at purininnholdet i nem er relativt høyt, og gjæringsprosessen fører til at næringsstoffene endres. Å spise nem chua for mye eller for ofte kan føre til økt urinsyre, noe som forårsaker smerte og ubehag.

Personer med høy urinsyre bør begrense inntaket av pølser og nem chua. Grafikk: Thuy Dung

Pølser er ikke trygge for personer med høy urinsyre.

Pølse er en matvare laget av kjøtt (vanligvis svinekjøtt) ved å fylle (fylle kjøttet inn i et skinn) kombinert med andre ingredienser som salt, krydder, tilsetningsstoffer osv. Dette er også en av de mest populære rettene på grunn av dens bekvemmelighet, raske tilberedning og rimelige pris.

Ifølge Eat This Not That kan vanen med å spise pølser regelmessig påvirke helsen din negativt. Faktisk viste en studie publisert i det vitenskapelige tidsskriftet Nature av University of Michigan at det å spise bare én pølse kan ta 36 minutter av livet ditt, selv om du har en sunn livsstil.

Denne studien viser også at tilberedning av bearbeidet kjøtt ved høye temperaturer, som grilling, steking ..., kan øke risikoen for kreft ved å stimulere dannelsen av heterosykliske aminer (HCAs) og polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH-er). Disse farlige kjemikaliene er knyttet til bryst-, bukspyttkjertel-, tykktarms- og mange andre typer kreft.

Spesielt pølser er i gruppen matvarer som er utrygge for personer med høyt urinsyreinnhold i blodet. Ifølge forskning varierer mengden purin i 100 g pølse fra 150 til 200 mg, avhengig av ingrediensene (kylling, storfekjøtt, svinekjøtt...). Å spise for mye pølse eller for ofte for personer med gikt kan øke urinsyrenivået, forverre symptomene på sykdommen og forårsake smerte og ubehag.

Kilde: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo