Mot til å bringe Son La-kaffebønner til verden

Bich Thao Coffee Cooperative har blitt en pioner innen å bringe produkter som oppfyller den nasjonale 5-stjerners OCOP-standarden, og banet vei for at Son La-kaffe kan erobre det internasjonale markedet.

Starter med en bekymring

Jeg møtte herr Nguyen Xuan Thao en kjølig novemberettermiddag, da han nettopp hadde kommet tilbake fra seremonien for å hedre kollektiver og enkeltpersoner med enestående prestasjoner innen den patriotiske emuleringsbevegelsen i perioden 2021–2025, i anledning 80-årsjubileet for landbruks- og miljøsektoren.

Mannen på over 60 år virket høy og tynn, med mørk hud, sølvfarget hår og et mildt smil. Øynene hans skinte alltid av optimisme – troen til en som hadde tilbrakt mange år i de gamle Hua La-åssidene (nå Chieng Coi-distriktet), hvor han i stillhet stelte kaffeplantasjene sine.

Kaffefabrikken til Bich Thao Coffee Cooperative ligger midt i et stort område for Arabica-råvarer. Foto: Nguyen Nga.

Tidligere jobbet han som mekaniker. «I 2014–2015 var prisene på kaffe like billig som gratis, bare rundt 4000 VND/kg, mens kostnaden for å plukke kaffe var 3000 VND. Jeg solgte kaffeskallemaskiner til folk, men de sa at de ikke ville betale meg hvis jeg ikke kunne selge kaffen. Jeg tenkte: hvis kaffedyrking ikke er nok til å tjene til livets opphold, hvordan kan jeg øke verdien?», sa han.

Spørsmålet var enkelt, men stort nok til å endre retningen i livet hans. I årene som fulgte begynte han å forske på, studere og eksperimentere med kaffedyrking og -foredlingsprosesser. Med fordelen av relasjoner med kaffebrennere over hele landet og erfaring fra mekanisk yrke, investerte han i maskiner, installerte produksjonslinjer og satte fart på merkevarebyggingen. I 2017 ble Bich Thao Son La Coffee Cooperative offisielt etablert.

I begynnelsen var det bare 11 husstander, rudimentært maskineri og et areal på bare 50 hektar. Men herr Thao hadde en spesiell «kapital»: ånden til å våge å gjøre noe, en mekanikers dyktige hender og den urokkelige troen på at Son La-kaffe fortjente en høyere posisjon.

Herr Nguyen Xuan Thao sjekker kvaliteten på kaffebønnene i kooperativets drivhus. Foto: Nguyen Nga.

Teknologi – «nøkkelen» til å bringe Son La-kaffe vidt og bredt

På 2000-tallet solgte kaffedyrkerne i Son La for det meste fersk frukt, med ustabile markedspriser og liten verdi. Fremveksten av Bich Thao Cooperative endret gradvis måten kaffe ble laget på.

Ifølge Nguyen Xuan Thao må kaffe, dersom man vil selge den til en god pris, produseres med riktig teknikk, være rent og ha sin egen historie. Kooperativet har proaktivt anvendt en lukket økologisk kaffeproduksjonsprosess som oppfyller VietGAP- og UTZ-standardene. Kaffetrærne stelles utelukkende med organisk gjødsel; høstings- og bearbeidingsprosessen følges strengt for å opprettholde det naturlige sukkerinnholdet og den originale smaken.

I 2021 fortsatte kooperativet å utvide skalaen sin, og investerte i en foredlingsfabrikk med en kapasitet på 20 tonn bønner/dag med et system av kvernmaskiner, størrelses- og veiemaskiner, fargesorteringsmaskiner med tysk og amerikansk teknologi, samt en riste- og kvernlinje, lager og produktutstillingsområde. To nye drivhus på 700 m² ble også bygget rett bak fabrikken og et drivhus på 1500 m² i Muong Bang kommune (Muong Do kommune, gamle Phu Yen-distrikt) for å produsere spesialkaffe.

Kooperativet bruker for tiden en naturlig prosesseringsmetode, der kaffen gjæres anaerobt i 80 timer før den tørkes naturlig i omtrent en måned, og deretter legges i et maskinsystem for sortering. Denne metoden bidrar til å bevare den dype aromaen, den lange ettersmaken og identiteten til Arabica-bønnene fra fjellene.

Bich Thao-kaffetrærne stelles utelukkende med organisk gjødsel; høstings- og bearbeidingsprosedyrene følges strengt for å opprettholde det naturlige sukkerinnholdet og den iboende kvaliteten til bønnene. Foto: Nguyen Nga.

Sammen med innovasjon innen prosesseringsteknologi har kooperativet gått over til å bruke 100 % Arabica-varianter; og har lagt til Bourbon-varianter siden 2017. Innen 2025 vil Bourbon-varianten nå en pris på 37 USD/kg (omtrent over 900 000 VND/kg), en betydelig økning sammenlignet med året før på 30 USD/kg. Dette er eksportprisen på grønn kaffe; kooperativets ristede, malte kaffe alene kan nå 1,5 millioner VND/kg, noe som tydelig viser verdien av høykvalitetsvarianter og spesielle prosesseringsprosedyrer.

Takket være synkron innovasjon fra varianter - prosesser - teknologi, eksporteres 97 % av kooperativets spesialkaffeproduksjon for tiden til mer enn 20 land som Japan, Tyskland, USA, Korea... Kooperativet lager også sirupteprodukter fra kaffeskall, sublimert pulverkaffe fra Arabica-kaffebønner av høy kvalitet, alt med tydelig sporbarhet.

Bich Thao er også en av de første seks enhetene i Son La som har fått rett til å bruke den geografiske betegnelsen «Son La Coffee» for sin malte kaffe, ristede kaffebønner og grønne kaffeprodukter. I 2022 ble Bich Thao Coffee anerkjent som en nasjonal 5-stjerners OCOP, og ble dermed et typisk merke for Son La-landbruksprodukter.

Bich Thao Coffee Cooperative har 16 hektar med kaffe som er anerkjent for å redusere utslipp i henhold til VietFarms standarder. Foto: Nguyen Nga.

Over fjellene til havet

For Nguyen Xuan Thao handler det å lage spesialkaffe ikke bare om å øke verdien på produktet, men også om å bevare identiteten til vietnamesisk landbruk, redusere utslipp og bruke organisk gjødsel for å beskytte helsen til både dyrkere og drikkere.

I kooperativet resirkuleres alle kaffeskaller, avløpsvann og biprodukter til organisk gjødsel i henhold til den sirkulære økonomimodellen . Takket være dette har produksjonskostnadene blitt betydelig redusert, fra 70–80 millioner til 20–25 millioner VND/ha, mens fortjenesten fra spesialkaffe har økt 3–4 ganger sammenlignet med den tradisjonelle metoden.

Mens han gikk langs rekkene med grønne kaffetrær, var han stolt over at antallet kooperativmedlemmer hadde økt fra 11 til 25 husstander. Det er verdt å merke seg at antallet husstander tilknyttet kooperativet hadde økt fra 400 husstander (i 2024) til 1300 husstander på bare ett år. Siden implementeringen av det todelte lokale styresettet har ledere fra kommuner og bydeler kommet direkte til kooperativet for å knytte kontakter, overføre, veilede og lære opp folk i metoder for dyrking, stell, høsting og foredling av kaffe.

Renmalt kaffe fra Bich Thao Coffee Cooperative – et merke med nasjonal 5-stjerners OCOP-sertifisering. Foto: Nguyen Nga.

Kooperativet planter for tiden 500 hektar med kaffe i en lavutslippsretning, hvorav 16 hektar har blitt anerkjent i henhold til VietFarm-standarder. I 2025 var Bich Thao Son La-merket også blant de 10 beste i Golden Coffee Awards (IGCA) i Vietnam, noe som demonstrerer riktig grunnlag og retning.

Innen 2030, med en visjon frem mot 2050, har kooperativet som mål å omstille 100 % av det tilknyttede kaffearealet til gjenplanting, ved bruk av organisk gjødsel for å øke produktiviteten, stabilisere kvaliteten, oppnå høyest mulig eksportverdi og unngå situasjoner med god avling, men lav pris, god pris, men dårlig avling.

På den lille stien som førte ut av hagen, ekkoet lyden av maskiner fra det fjerne verkstedet, og blandet seg med det gylne ettermiddagslyset som strømmet ned på kaffetrærne. Personen som «puster liv» i kaffebønnene tror at med det tilgjengelige grunnlaget vil Son La-kaffe fortsette å nå langt og befeste sin verdige posisjon i det internasjonale markedet.

Kilde: https://nongngghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html