Det hele startet med en dyp bekymring.
Jeg møtte herr Nguyen Xuan Thao en kjølig novemberettermiddag, akkurat idet han kom tilbake fra seremonien som hedret fremragende kollektiver og enkeltpersoner i den patriotiske emulasjonsbevegelsen i perioden 2021–2025, for å markere 80-årsjubileet for landbruks- og miljøsektoren.
Mannen, over seksti år gammel, virket høy og tynn, med mørk hud, grå striper i håret og et mildt smil. Øynene hans skinte alltid av optimisme – troen til en som hadde tilbrakt mange lange år i åsene i Hua La (nå Chieng Coi-distriktet), hvor han i stillhet stelte kaffeplantasjene sine.
Kaffeforedlingsanlegget til Bich Thao Coffee Cooperative ligger midt i et stort område for dyrking av Arabica-kaffe. Foto: Nguyen Nga .
Han jobbet tidligere som mekaniker. «I 2014–2015 var kaffeprisene skikkelig billige, bare rundt 4000 VND/kg, mens arbeidskostnadene for høsting allerede var 3000 VND. Jeg solgte kaffeskallemaskiner til folk, men de sa at de ikke ville betale før de solgte kaffen sin. Jeg tenkte: hvis kaffedyrking ikke er nok til å tjene til livets opphold, hvordan kan vi øke verdien?» fortalte han.
Det enkle spørsmålet var viktig nok til å endre livet hans. I årene som fulgte begynte han å forske på, lære og eksperimentere med kaffedyrking og -foredlingsmetoder. Ved å utnytte sine forbindelser med kaffebrennere over hele landet og sin erfaring innen mekanikk, investerte han selvstendig i maskiner, installerte produksjonslinjer og fokuserte på å bygge et merke. I 2017 ble Bich Thao Son La Coffee Cooperative offisielt etablert.
Opprinnelig var det bare 11 husstander, rudimentært maskineri og bare 50 hektar land. Men herr Thao hadde en spesiell «ressurs»: en djerv ånd, en mekanikers dyktige hender og en urokkelig tro på at Son La-kaffen fortjente en høyere status.
Herr Nguyen Xuan Thao inspiserer kvaliteten på kaffebønnene i kooperativets drivhus. Foto: Nguyen Nga.
Teknologi – «nøkkelen» til å ta Son La-kaffe til neste nivå.
På 2000-tallet solgte kaffedyrkerne i Son La for det meste fersk frukt, med ustabile markedspriser og liten egenverdi. Fremveksten av Bich Thao Cooperative endret gradvis måten kaffe ble produsert på.
Du liker kanskje også
Dr. Pham Van Vinh – «Flammens vokter» i primærhelsetjenestenMed nesten 25 års dedikasjon til det medisinske feltet er Dr. Pham Van Vinh, spesialist i indremedisin og for tiden arbeider ved My Yen kommunes helsestasjon i Tay Ninh-provinsen, et lysende eksempel på dedikasjon til læring og tjeneste for folket. Ifølge Nguyen Xuan Thao må kaffe produseres med riktige teknikker, være ren og ha sin egen unike historie for at den skal kunne oppnå en god pris. Kooperativet har proaktivt anvendt en lukket økologisk kaffeproduksjonsprosess som oppfyller VietGAP- og UTZ-standardene. Kaffeplantene stelles utelukkende med organisk gjødsel; høstings- og bearbeidingsprosedyrene følges strengt for å bevare det naturlige sukkerinnholdet og den opprinnelige smaken.
I 2021 fortsatte kooperativet å utvide skalaen sin, og investerte i et prosesseringsanlegg med en kapasitet på 20 tonn kaffebønner per dag, utstyrt med et system med sorterings- og siktemaskiner basert på størrelse og vekt, fargesorteringsmaskiner ved bruk av tysk og amerikansk teknologi, samt en riste- og kvernlinje, lager og produktutstillingsområde. To nye drivhus på 700 m² ble også bygget rett bak fabrikken, og et drivhus på 1500 m² ble konstruert i Muong Bang kommune (tidligere Muong Do kommune, Phu Yen-distriktet) for produksjon av spesialkaffe.
Kooperativet bruker for tiden en naturlig prosesseringsmetode med anaerob gjæring i 80 timer før kaffen tørkes naturlig i omtrent en måned, og deretter sorteres maskineri. Denne metoden bidrar til å bevare den dype aromaen, den langvarige ettersmaken og de unike egenskapene til Arabica-bønner fra fjellregionen.
Bich Thao-kaffeplanter stelles utelukkende med organisk gjødsel; høstings- og bearbeidingsprosedyrene følges strengt for å bevare det naturlige sukkerinnholdet og den iboende kvaliteten til bønnene. Foto: Nguyen Nga.
Ved siden av teknologisk innovasjon innen foredling har kooperativet gått over til å bruke 100 % Arabica-kaffebønner, og la til bourbonbønner i 2017. Innen 2025 forventes bourbonbønner å nå en pris på 37 amerikanske dollar/kg (omtrent over 900 000 VND/kg), en betydelig økning fra året førs pris på 30 amerikanske dollar/kg. Dette er eksportprisen for grønne kaffebønner. Kooperativets ristede og malte kaffepulver kan nå 1,5 millioner VND/kg, noe som tydelig viser verdien som kommer fra høykvalitetsbønner og spesialiserte foredlingsmetoder.
Takket være omfattende innovasjon innen varianter, prosesser og teknologi, eksporteres nå 97 % av kooperativets spesialkaffeproduksjon til mer enn 20 land, som Japan, Tyskland, USA og Sør-Korea. Kooperativet har også laget innovative produkter som tesirup laget av kaffeskall og instant sublimeringskaffe fra premium Arabica-kaffebønner, alt med tydelig sporbarhet.
Bich Thao er også en av de første seks enhetene i Son La som har fått rett til å bruke den geografiske betegnelsen «Son La Coffee» for sin malte kaffe, ristede kaffebønner og grønne kaffeprodukter. I 2022 ble Bich Thao-kaffe anerkjent som et nasjonalt 5-stjerners OCOP-produkt, og ble dermed et representativt merke for Son La-landbruksprodukter.
Bich Thao Coffee Cooperative har 16 hektar med kaffeplantasjer som er sertifisert for reduserte utslipp i henhold til VietFarm-standarder. Foto: Nguyen Nga.
Krysser fjell for å nå åpent hav.
For Nguyen Xuan Thao handler produksjon av spesialkaffe ikke bare om å øke produktets verdi, men også om å bevare vietnamesisk landbruksidentitet, redusere utslipp og bruke organisk gjødsel for å beskytte helsen til både dyrkere og forbrukere.
I kooperativet resirkuleres alle kaffeskaller, avløpsvann og biprodukter til organisk gjødsel i henhold til en sirkulærøkonomisk modell. Som et resultat har produksjonskostnadene sunket betydelig, fra 70–80 millioner VND til 20–25 millioner VND/ha, mens fortjenesten fra spesialkaffe har økt 3–4 ganger sammenlignet med tradisjonelle metoder.
Mens han gikk langs de frodige, grønne rekkene med kaffeplanter, bemerket han stolt at antallet kooperativmedlemmer hadde økt fra 11 til 25 husstander. Det er verdt å merke seg at antallet husstander tilknyttet kooperativet økte fra 400 (i 2024) til 1300 på bare ett år. Siden implementeringen av det todelte lokale forvaltningssystemet har ledere fra kommuner og bydeler besøkt kooperativet direkte for å koble sammen, overføre, veilede og lære opp bønder i metoder for dyrking, stell, høsting og foredling av kaffe.
Renmalt kaffe fra Bich Thao Coffee Cooperative – et merke som har oppnådd nasjonal 5-stjerners OCOP-sertifisering. Foto: Nguyen Nga.
Kooperativet dyrker for tiden 500 hektar med kaffe ved hjelp av utslippsreduserende metoder, hvorav 16 hektar er sertifisert i henhold til VietFarm-standarder. I 2025 kom Bich Thao Son La-merket også blant de 10 beste i Golden Coffee Awards (IGCA) i Vietnam, noe som demonstrerer riktig grunnlag og retning.
Innen 2030, med en visjon for 2050, har kooperativet som mål at 100 % av det tilknyttede kaffedyrkingsarealet skal konverteres til gjenplanting, ved bruk av organisk gjødsel for å øke produktiviteten, stabilisere kvaliteten, oppnå høyest mulig eksportverdi og unngå situasjoner med store avlinger som fører til lave priser, eller høye priser som sammenfaller med dårlige avlinger.
På den lille stien som førte ut av hagen, gjenlød lydene av maskiner fra den fjerne fabrikken, blandet seg med det gylne ettermiddagslyset som strømmet ned på kaffetrærne. Personen som «puster liv» i disse kaffebønnene tror at med grunnlaget allerede på plass, vil Son La-kaffen fortsette å blomstre og hevde sin rettmessige plass på det internasjonale markedet.
Kilde: https://nongngghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html
![Essensen av Viet Bac-landsbyene: [Del 3] Den dyrebare duften til Nghinh Tuong](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/29/1780020600366_5237-tinh-tuy-ban-lang-viet-bac-bai-3-chuyen-o-nghinh-tuong-050626_700.jpeg)
![Kjernen i Nord-Vietnams landsbyer: [Del 2] De berømte kassavanudlene fra Kunming](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/28/1779937455892_3929-3144-mien-dong-15-nongnghiep-023138.jpeg)
