Mungbønnekaken vekker et dystert minne.

Prosessen med å lage mungbønnekake er enkel, men den grundige delen ligger i deigforberedelsen. Risen som brukes må være rundkornet og kokes til den er veldig fast for å lage en seig og deilig kake. Risen, mungbønnene og soyabønnene bløtlegges over natten for å mykne dem, mens peanøttene ristes til de er gyllenbrune. Først da vil kaken være velduftende og ha en vakker farge. Alle ingrediensene blir deretter malt til mel og bearbeidet til kaker.

De kokte mungbønnene legges på et brett dekket med bananblader og lar stå over natten for at kaken skal bli fast.

For å lage deilige riskaker, varm en panne på komfyren, tilsett peanøttolje, stek løken til den dufter, tilsett deretter melet, smak til med salt og pepper og begynn å røre. Rør melet forsiktig og jevnt med spisepinner i klokkens retning i omtrent 20 minutter. Når melet klumper, begynn å forme kakene. Jo flere klumper melet danner, desto raskere må du forme dem; ellers vil kakene være klumpete, ikke glatte og harde. Rør kontinuerlig i omtrent 2 timer til melet er kokt og dufter, og fordel deretter kakene tynt på et brett dekket med bananblader, ca. 3 cm tykt, og la dem stå over natten for å stivne.

En bit av peanøttsmørbrød bringer tilbake minner fra gamle dager. Langs bredden av Con-elven, i den lille landsbyen Thanh Duc, er den fruktbare alluviale jorden dekket av peanøtter. I gamle dager dyrket alle husholdninger peanøtter for å presse olje, bruke dem til å lage peanøttsalt til å spise med ris, og til å lage mange deilige retter, inkludert peanøttsmørbrød. Opprinnelig inneholdt denne retten bare ris og peanøtter, men over tid tilsatte folk mungbønner og soyabønner for en rikere, kremete smak.

Skjær kaken i biter av diamantform, topp med stekt sjalottløk, kjøttdeig og stekt løk, og nyt.

«I gamle dager fantes det ikke slike søtsaker som det finnes nå. På den femte dagen i månemåneden, eller på årsdagen for et dødsfall, kokte hver familie en kjele med mungbønnepasta for å ofre den før de spiste den. Det har lenge blitt en tradisjon i Dong Xuan. Å lage denne kaken er også veldig hardt arbeid; det tar en time å steke deigen, og de som ikke vet hvordan man lager den, ender opp med blemmer på hendene», delte fru Huynh Thi Lan (fra Dong Xuan-distriktet).

Rør kontinuerlig i omtrent 2 timer, til en velduftende aroma fyller luften, som indikerer at kaken er ferdig.

For å nyte kakesmaken fullt ut, er stekt gressløk et must. Finhakket svinekjøtt wokes med løk og gressløk til det dufter. Tofu kuttes i munnfullstore, diamantformede biter, toppes med litt gressløk og krydret fiskesaus, og nytes deretter. Den rike, kremete smaken av tofu og den myke, seige kaken vekker minner. Gamle dager med å bake kaker ved vedfyrt ovn og male mel med en steinmorter ... alt vekker en dyp lengsel.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm