Banh ba dau, minnets lave toner

Prosessen med å lage banh ba dau er veldig enkel, men innsatsen ligger i å blande melet. Risen som brukes til å lage kaken må være rundkornet ris, kokt veldig hardt for å produsere en porsjon deilige seige kaker. Risen, mungbønnene og soyabønnene bløtlegges over natten for å mykne dem, og peanøttene ristes til de er gyllenbrune. Først da vil porsjonen med duftende, vakkert fargede kaker bli produsert. Alle ingrediensene males til mel og bearbeides til kaker.

Legg de kokte bønnene på et brett dekket med bananblader og la kaken tørke over natten.

For å gjøre kaken deilig, må du fjerne oljen, sette pannen på komfyren, tilsette peanøttolje, steke løken, deretter tilsette melet, smake til med salt og pepper og begynne å røre deigen. Rør deigen forsiktig og jevnt med et par "spisepinner" med klokken i omtrent 20 minutter. Når deigen klumper, begynn å klemme deigen. Jo flere klumper deigen danner, desto raskere må du klemme, ellers vil kaken klumpe seg, ikke glatt og hard. Rør kontinuerlig i omtrent 2 timer til deigen er stekt og velduftende, legg den deretter på et brett dekket med bananblader, smør kaken ca. 3 cm tynt utover og la den stå over natten for å stivne.

Når folk tar en bit av ba dau, husker de gamle dager. Langs bredden av Con-elven, den lille landsbyen Thanh Duc, er den fruktbare alluviale jorden full av peanøtter. Tidligere plantet hver familie peanøtter for å presse ut olje, for å spare til å lage bønnesalt til å spise med ris og til å lage mange deilige retter, inkludert ba dau. Opprinnelig bestod denne retten bare av ris og peanøtter, men over tid tilsatte folk grønne bønner og soyabønner for å gjøre den rik på fet smak.

Skjær kaken i diamantformede biter, tilsett stekt gressløk, kjøttdeig, stekt løk og nyt.

«Før i tiden fantes det ikke kaker og godteri slik som i dag. På den femte dagen av dødsdagen lagde hver familie mungbønner i en panne for å tilbe først, og spiste dem senere. Det har lenge blitt en tradisjon blant Dong Xuan-folket. Å lage denne kaken er også veldig vanskelig. Det tar en time å steke kaken, og folk som ikke vet hvordan man lager deig, får hovne hender», sa fru Huynh Thi Lan (i Dong Xuan-distriktet).

Rør jevnt i omtrent 2 timer, når den dufter er kaken ferdig.

For å nyte kaken fullt ut, er stekt gressløk et must. Kjøttdeig av svin stekes med løk og gressløk for duft. Skjær tofuen i diamantformede biter, gni litt gressløk inn i krydret fiskesaus og nyt. Den rike, fete smaken av tofuen og den myke, seige kaken vekker minner. Gamle dager med å lære kaker ved vedovnen, male mel i en steinmorter ... får folk til å savne dem så mye.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm