Saigon-brødet har nådd nye høyder.

«Saigon-brød er mer enn bare en rett, det er en typisk representasjon av karakteren til folket i Ho Chi Minh-byen: generøse, åpne for nye ting, de omfavner nye ting, men er ikke assimilerte», sa Bui Ta Hoang Vu, direktør for turistdepartementet i Ho Chi Minh-byen.

Den 24. mars dukket bildet av en vietnamesisk baguette for første gang opp som en Google Doodle i 12 land rundt om i verden . Ved denne anledningen lanserte Ho Chi Minh-byens turistdepartement også kampanjen «I Love Saigon Banh Mi» for å promotere denne kjente vietnamesiske retten, som er like attraktiv for internasjonale turister.

Saigon-stil banh mi er veldig særegen, med fyll som inkluderer kjøtt, pølse, smør, paté og diverse grønnsaker og krydder... Foto: HOANG TRIEU

En unik «symfoni»

Hver ettermiddag venter fru Ngoc Nga og barnebarnet hennes (innbyggere i Thu Duc-distriktet i Ho Chi Minh-byen) foran leilighetsbygningen sin på at gateselgerens brødvogn skal komme forbi. Hun har hatt denne vanen de siste to årene, helt siden hun flyttet fra hjembyen til Ho Chi Minh-byen for å ta vare på barnebarnet sitt.

«Varmt brød her, varmt, sprøtt brød her ...», den kjente lyden av høyttaleren som dundrer fra brødvognen som selger brød for bare 5000 dong stykket, rykende varme og klare til å spises, har blitt en favoritt ikke bare for meg, men også for mange besteforeldre som passer barnebarna sine i denne bygården. Det har blitt så vanlig at datteren min, når hun kommer hjem om ettermiddagen og ikke ser brød på bordet, spør: «Mamma, kjøpte du ikke brød i dag?» – fortalte fru Nga.

Banh mi, som opprinnelig ble introdusert i Vietnam for flere århundrer siden, har nå blitt en av de mest ikoniske rettene, og vekker minner fra Vietnam generelt og Saigon - Ho Chi Minh-byen spesielt.

Opprinnelig en sandwich servert med sauser, smør, paté osv., har den vietnamesiske versjonen av bánh mì blitt tilpasset til et brød med forskjellige fyll og et bredt utvalg av krydder og urter, noe som skaper en unik kulinarisk opplevelse dypt forankret i lokale tradisjoner. Som Mr. Nguyen Quoc Ky, president i Vietnam Culinary Culture Association, sa det, er det å nyte bánh mì som å nyte en symfoni der bakeren, gjennom kreativitet, fungerer som en dirigent og lager sandwicher med forskjellige smaker. Det er kunst!

Fra rimelige spisesteder til 5-stjerners hoteller

Og den kunsten har fengslet nesten alle, fra vanlige arbeidere til intellektuelle og til og med innenlandske turister og venner fra hele verden. Herr Nguyen Huy Tung (fra Hanoi) sa at hver gang han reiser til Ho Chi Minh-byen for turisme eller forretninger, sørger han alltid for å spise en Hong Hoa banh mi (Nguyen Van Trang-gaten, distrikt 1). Herr Tung sa at han er avhengig av patéen der, som er søt og rik, kombinert med syltede grønnsaker, urter, chilipepper og diverse kjøtt, noe som skaper en veldig tilfredsstillende og mettende følelse. «Saigon banh mi gir meg en helt annen sørstatssmak sammenlignet med Hanoi. Selv om det er den samme skorpen, det samme fyllet av shumai, stekt svinekjøtt, paté ... men det innkapsler den kulinariske kulturen, kjærligheten og oppriktigheten til folket i Saigon», uttrykte herr Tung.

Herr Dang Hai Van, eieren av brødbutikken Hong Hoa, sa at ikke bare lokalbefolkningen, men også turister, spesielt utlendinger, elsker brødet her. De foretrekker ofte blandede smørbrød med smør, paté, pålegg, vietnamesisk pølse, char siu-svinekjøtt osv. I høysesongen for turister er butikken alltid fullpakket med kunder som står i kø. For tiden, på grunn av Covid-19-pandemiens innvirkning på turistnæringen, har antallet utenlandske turister sunket. Det daglige salget holder seg imidlertid stabilt takket være utviklingen av nettsalg og hjemlevering.

Som svar på kampanjen «I Love Saigon Bread» lanserte Hong Hoa-bakeriet en gigantisk baguette på 1 kg som måler 70 cm x 40 cm. Bakeriet produserer 10–20 brød daglig, hovedsakelig for forhåndsbestillinger, og koster 40 000 VND per brød. «Mange synes brødet er stort, unikt og iøynefallende, så de kjøper det for å prøve. Men fordi brødet er så stort, passer det bare for store familier, så vi lager det bare når noen bestiller. Ikke bare deltar vi i kampanjen «I Love Saigon Bread», men hvis kunder i fremtiden ber om gigantiske baguetter, vil vi fortsette å lage dem som vanlig», sa Van.

Kjente bánh mì (vietnamesiske sandwich)-butikker i Ho Chi Minh-byen, som Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map…, blir også med i kampanjen for å promotere Saigon bánh mì med mange attraktive kampanjer. ABC Bakery gir spesielt bort en gratis bánh mì med kjøtt til kunder som bestiller drikke på kaffebarkjeden Ong Bau.

Ikke bare gatemat, mange 3-5-stjerners hoteller i Ho Chi Minh-byen deltar også i kampanjen «I Love Saigon Banh Mi» ved å inkludere den på menyene sine, som for eksempel Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental…

Vi oppfordrer deg til å bestille på nett og få det levert.

Med anbefalinger om å unngå sammenkomster og store folkemengder, har det å bestille smørbrød på nett eller få dem levert blitt det beste valget for de som elsker denne praktiske og rimelige maten, noe som bidrar til en enklere livsstil for å forhindre spredning av covid-19. Mange smørbrødsjapper har inngått samarbeid med GoViet, Now.vn og Foody for å tilby kampanjer og oppfordre kunder til å bestille smørbrød via nettapper for hjemlevering.

Ifølge statistikk om brødforbruksvaner på GoFood, som nylig ble publisert av GoViet, har nesten 4,5 millioner brød blitt solgt via GoFood-plattformen i Hanoi og Ho Chi Minh-byen fra november 2018 til i dag. Blant disse var baguettesmørbrød, blandede smørbrød og smørbrød med stekt svinekjøtt de mest bestilte. Brød var også blant de mest bestilte matvarene under den nylige Tet-høytiden. I gjennomsnitt leverer GoFood nesten 9000 brød til brukere hver dag. Mengden brød som konsumeres i Ho Chi Minh-byen er dobbelt så mye som i Hanoi.

Herr Le Xuan Tuong, eier av en fiskekake-sandwichbutikk i Nha Trang som driver på GoFood, sa at siden han begynte i GoFood i november 2019, har butikkens salg femdoblet seg, og bestillinger fra GoFood står for mer enn 50 % av hans totale bestillinger. Hans lojale kunder er hovedsakelig studenter.

Kilde: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm