Sublimering av Saigon-brød

Den 24. mars dukket bildet av en banh mi for første gang opp som en Google Doodle i 12 land rundt om i verden . Ved denne anledningen lanserte Ho Chi Minh-byens turistavdeling også kampanjen «Jeg elsker Saigon banh mi» for å promotere denne retten som er kjent for vietnamesere, men som ikke er mindre attraktiv for internasjonale turister.

Saigonbrød er veldig typisk med fyll som inkluderer kjøtt, pølse, smør, paté og grønnsaker, krydder... Foto: HOANG TRIEU

Unik "symfoni"

Hver ettermiddag går fru Ngoc Ngas barnebarn (som bor i Thu Duc-distriktet i Ho Chi Minh-byen) ned til leilighetsporten for å vente på at brødselgeren skal komme forbi. Hun har hatt denne vanen i to år, siden hun flyttet fra landsbygda til Ho Chi Minh-byen for å ta seg av barnebarnet sitt.

«Varmt brød her, varmt sprøtt brød her ...», den kjente lyden av høyttaleren som kommer fra brødvognen som selger brød for bare 5000 VND/brød, varmt, å blåse på det mens man spiser gjør ikke bare meg, men også mange besteforeldre som passer barnebarna sine i denne bygården avhengige. I den grad at det å spise det har blitt en vane, hver ettermiddag når datteren min kommer hjem og ikke ser brød på bordet, spør hun: «Kjøpte ikke mamma brød i dag?» – sa fru Nga.

Brød er en rett som ble introdusert til Vietnam for flere århundrer siden, men i dag har det blitt en av de ikoniske rettene, som minner om Vietnam generelt og Saigon - Ho Chi Minh-byen spesielt.

Fra sin opprinnelige form som en sandwich servert med saus, smør, paté osv., har banh mi blitt vietnamesisk omgjort til en sandwich med alle slags fyll og mange krydder og urter, noe som skaper et unikt kulinarisk trekk gjennomsyret av lokal karakter. Som Mr. Nguyen Quoc Ky, styreleder for Vietnam Culinary Culture Association, sa, er det å nyte banh mi som å nyte en symfoni der lageren, med kreativitet, som en dirigent, har laget sandwicher med mange forskjellige smaker. Det er kunst!

Fra billige restauranter til 5-stjerners hoteller

Og den kunsten har erobret nesten alle, fra vanlige arbeidere til intellektuelle og innenlandske turister og venner fra hele verden. Herr Nguyen Huy Tung (bosatt i Hanoi) sa at hver gang han kommer til Ho Chi Minh-byen for turisme eller forretninger, må han spise et brød Hong Hoa (Nguyen Van Trang-gaten, distrikt 1). Herr Tung sa at han er avhengig av patéen her, søt og rik, kombinert med sylteagurk, grønnsaker, chili og forskjellige typer kjøtt for å skape en følelse av metthet og fylde. «Saigon-brød gir meg en helt annen sørstatssmak sammenlignet med Hanoi. Selv om det fortsatt er den samme skorpen, smaken av kjøttboller, stekt svinekjøtt, paté... men det er innkapslet i den kulinariske kulturen, kjærligheten og oppriktigheten til folket i Saigon», uttrykte herr Tung.

Herr Dang Hai Van, eieren av Hong Hoa-bakeriet, sa at ikke bare byens innbyggere, men også turister, spesielt utlendinger, elsker å spise brød her. De foretrekker ofte blandet brød med smør, paté, pålegg, skinke, char siu... I høysesongen for turister er butikken alltid full av kunder som venter. I løpet av denne tiden, på grunn av at turistnæringen er rammet av Covid-19-epidemien, har antallet utenlandske besøkende sunket. Mengden brød som selges daglig er imidlertid fortsatt stabil takket være utviklingen av nettsalg og hjemlevering.

Som svar på kampanjen «Jeg elsker Saigon-brød» lanserte Hong Hoa-butikken et gigantisk brød på 1 kg med dimensjoner på 70 cm x 40 cm. Med en salgspris på 40 000 VND per stykk, sa Van at butikken produserer 10–20 brød hver dag, hovedsakelig for kunder som bestiller på forhånd. «Mange synes brødet er stort, rart og iøynefallende, så de kjøper det for å prøve. Men fordi brødet er stort, passer det bare for store familier, så vi lager det bare når noen bestiller det. Ikke bare som svar på kampanjen «Jeg elsker Saigon-brød», men i fremtiden, hvis kunder trenger gigantisk brød, vil vi fortsatt lage det som vanlig», sa Van.

Kjente bakerier i Ho Chi Minh-byen, som Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map…, har også samarbeidet for å markedsføre Saigon-brød med mange attraktive kampanjer. ABC Bakery-merket ga alene bort en kjøttsmørbrød til kunder som spiste drikke på Ong Bau-kaffekjeden.

Ikke bare gatemat, mange 3-5-stjerners hoteller i Ho Chi Minh-byen responderte også på kampanjen «Jeg elsker Saigon-brød» ved å legge det til på menyene sine, for eksempel: Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

Oppfordre til bestilling og henting på nett

Med anbefalingen om å unngå sammenkomster og folkemengder, har det å bestille brød på nett eller ta det med hjem blitt det beste valget for de som elsker denne populære og praktiske retten, noe som bidrar til å forenkle livsstilen for å forhindre Covid-19-epidemien. Mange bakerier har samarbeidet med GoViet, Now.vn og Foody for å implementere kampanjeprogrammer, og oppfordrer kunder til å bestille brød via nettbaserte applikasjoner og få det levert hjem.

Ifølge statistikk relatert til brødforbruksvanene på GoFood, som nylig ble annonsert av GoViet, har nesten 4,5 millioner brød blitt solgt via GoFood-plattformen i Hanoi og Ho Chi Minh-byen fra november 2018 til nå. Av disse er baguetter, blandet brød og stekt svinekjøtt de mest bestilte. Brød er også blant de mest bestilte rettene under den nylige Tet-høytiden. I gjennomsnitt bidrar GoFood til å bringe nesten 9000 brød til brukerne hver dag. Mengden brød som konsumeres i Ho Chi Minh-byen er dobbelt så mye som i Hanoi.

Herr Le Xuan Tuong, eier av Nha Trang-fiskekakesmørbrødbutikk, som for tiden driver på GoFood, sa at siden butikkens salg ble med i GoFood i november 2019, har det femdoblet seg sammenlignet med før, og bestillinger fra GoFood utgjør mer enn 50 % av de totale bestillingene. Lojale kunder av fiskekakesmørbrød er hovedsakelig studenter.

Kilde: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm