Deilige kaker på den 15. dagen i den 7. månemåneden

Fullmånen i juli – Vu Lan-festivalen, dagen for filial fromhet, dagen for tilgivelse av de avdøde – er en anledning for etterkommere til å minnes sine forfedre, besteforeldre og foreldre. På offerfatene til de etniske gruppene i Tuyen Quang er det, i tillegg til frukt, klebrig ris og kjøtt, uunnværlige tradisjonelle kaker med smak av fjell og skoger og som inneholder skjønnheten i lokalsamfunnets kultur.

Tay-folkets fuglekaker og bambusskuddkaker.

Tay-folkets klebrige riskake

Banh gai er en typisk kake for Tay-folket mange steder i provinsen. Bladene fra gai-treet kokes, knuses og blandes med klebrig rismel, noe som skaper en klebrig, skinnende svart skorpe. Fyllet lages vanligvis av grønne bønner, revet kokosnøtt og peanøtter, noen ganger tilsettes fett kjøtt for å øke fettsmaken. Kaken pakkes inn i tørkede bananblader, bundet med enkle snorer. På fullmånedagen er Banh gai ikke bare en deilig rett, men viser også Tay-folkets respekt for sine forfedre.

Banh Lang av San Diu-folket

For San Diu-folket er Banh Lang en uunnværlig tradisjonell rett på fullmånen i den syvende månemåneden. Det klebrige rismelet rulles til baller, pakkes inn i ville bananblader og bindes sammen parvis for å henge «dinglende» – derav navnet Banh Lang. De stekte kakene har en duftende, klissete tekstur og spises ofte med melasse eller villhonning. For San Diu-folket symboliserer Banh Lang familieenhet, fylde og gjenforening.

Cao Lan-folkets voffkake

Cao Lan-folket har en spesiell type kake som kalles chim gau-kake. For å lage en vanlig chim gau-kake må Cao Lan-folket ofte dra til skogen for å finne grønne pandanblader. Bare ved å pakke chim gau-kaken inn i ville pandanblader kan kaken få sin karakteristiske aroma. Kaken er laget av klebrig ris, fyllet er vanligvis grønne bønner, sesam, ristede peanøtter eller kjøttdeig, dyktig pakket inn i friske bananblader. Etter damping har kaken en mild aroma, en søt og klissete smak. For Cao Lan-folket er chim gau-kake en rett som forbindes med fullmånen i den syvende månemåneden, og uttrykker respekt for forfedre og ønsker om gode avlinger og en fredelig familie.

Disse enkle, men sofistikerte kakene gir ikke bare næring til smaksløkene, men bevarer også langvarige kulturelle minner. Hver kake er en påminnelse for etterkommere om å huske sine røtter, verne om tradisjoner og bevare identiteten til hjemlandet Tuyen Quang .

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/