Deilige kaker til midthøstfestivalen i juli.

Den 15. dagen i den syvende månemåneden – Vu Lan-festivalen, en tid for filial fromhet og soning for de avdøde – er en anledning for etterkommere til å minnes sine forfedre, besteforeldre og foreldre. På offerfatene til de etniske gruppene i Tuyen Quang er tradisjonelle kaker med smaker fra fjell og skog, som legemliggjør skjønnheten i samfunnets kultur, uunnværlige, sammen med frukt, klebrig ris og kjøtt.

«Chim gau»-kaken og «lang»-kaken er tradisjonelle kaker fra Tay-folket.

Tay-folkets klebrige riskake

Gai-kake er en signaturrett for den etniske gruppen Tay mange steder i provinsen. Gai-blader kokes, knuses til en pasta og blandes deretter med klebrig rismel for å lage et klebrig, blankt svart ytre lag. Fyllet lages vanligvis av mungbønner, revet kokosnøtt, peanøtter og noen ganger svinefett for å forsterke smaken. Kaken pakkes inn i tørkede bananblader og bindes med en enkel hyssing. På fullmånedagen er gai-kake ikke bare en deilig godbit, men representerer også Tay-folkets ærbødighet for sine forfedre.

Banh Lang-kaken til San Diu-folket

For San Diu-folket er «banh lang» en uunnværlig tradisjonell rett under fullmånen i den syvende månemåneden. Klebrig rismel rulles til baller, pakkes inn i ville bananblader og bindes sammen parvis for å henge «dinglende» – derav navnet «banh lang». De stekte kakene er seige og velduftende, ofte spist med melasse eller vill honning. For San Diu-folket symboliserer «banh lang» enhet, overflod og familiegjenforening.

Cao Lan-folkets fugleformede kake

Cao Lan-folket har en spesiell type kake som kalles «chim gau-kake». For å lage en autentisk chim gau-kake drar Cao Lan-folket vanligvis ut i skogen for å finne ferske pandanblader. Bare å pakke chim gau-kaker inn i ville pandanblader kan skape kakens karakteristiske aroma. Kaken er laget av klebrig ris, med fyll som vanligvis består av mungbønner, sesamfrø, ristede peanøtter eller kjøttdeig, dyktig pakket inn i ferske bananblader. Etter damping har kaken en delikat aroma og en seig, søt og nøtteaktig smak. For Cao Lan-folket er chim gau-kake en rett som forbindes med fullmånen i den syvende månemåneden, og uttrykker deres ærbødighet for sine forfedre og deres ønske om en rikelig høst og et fredelig familieliv.

Disse enkle, men utsøkte kakene gir ikke bare næring til smaksløkene, men bevarer også langvarige kulturelle minner. Hver kake er en påminnelse for etterkommere om å huske sine røtter, verne om tradisjoner og beskytte identiteten til hjemlandet sitt, Tuyen Quang .

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/