Ut Dinh rekekjeks

Fru Cai Thi Dinh ved siden av rekekjeksproduktet sitt. Foto: DANG LINH

Selv om familien hennes eier hundrevis av mål med rismarker og bruker hele året på å stelle jordene, ligger ikke den største gleden for fru Dinh i den rikelige rishøsten, men i ... hver omgang med perfekt firkantede, duftende og sprø rekekjeks. Hun forteller at moren hennes var svært dyktig tidligere, og lagde alle slags kaker: svineskinnskaker, svampekaker, sandkaker ... Da hun var ung, oppfordret moren henne til å lære seg faget, men hun lo bare av det: «Det er for vanskelig, jeg lærer det ikke!» Lite visste hun at hun senere skulle bli mer lidenskapelig opptatt av å bake kaker enn noen andre. Kanskje kallet til håndverket gjennomsyret hver omgang deig, hvert kakestykke som tørket i solen, helt til det en dag blomstret til en ekte lidenskap.

I starten prøvde fru Dinh å lage rekekjeks med metoden hun husket fra hun hjalp moren sin, men den første porsjonen blåste seg ikke opp eller ble sprø; de var seige. Hun lo, men følte seg innerst inne dypt lei seg. Hun prøvde igjen, porsjon etter porsjon, noen ganger følte hun seg motløs og ville gi opp. Men hun tenkte: «Hvis jeg gir opp hver gang jeg mislykkes, hva annet kan jeg oppnå?», og begynte på nytt. Hun tok notater, sammenlignet oppskrifter og utviklet sin egen måte å blande røren på, og justerte forholdet mellom reker, tapiokastivelse, eggehviter og krydder. Rekene, som var økologisk oppdrettet på rismarker og ferskfanget fra dammene, ble vasket, finmalt med en maskin, blandet grundig med røren til den var smidig, tynt spredt og deretter soltørket.

Etter mange mislykkede forsøk ble endelig porsjonen med puffede riskaker sprøere og gyllenbrune i oljen, noe som fikk fru Dinh til å gråte. Rekearomaen blandet seg med melets fylde og duften av solskinn, og skapte en sprø kake som med en tilfredsstillende knas frigjorde smaken av hjem i munnen hennes. Hun sa at den beste måten å lage puffede riskaker på er å steke dem over middels varme eller i en airfryer. Venner som prøvde dem, roste dem alle og sa: «Ut Dinhs kaker er bedre enn noe annet sted; rekearomaen er velduftende uten å være fiskete», og de begynte å bestille flere. Fra da av spredte ryktet seg, og noen tok til og med kakene med til Sør-Korea og USA som gaver.

Da de lokale myndighetene så at Dinhs virksomhet gikk bra, støttet og veiledet hun henne i å registrere varemerket sitt og fullføre søknaden til OCOP-programmet. I mellomtiden, til tross for hennes konstante arbeid ute på jordene, klarte hun likevel å delta på et kurs i «Høyteknologisk landbruk » organisert av Provincial Cooperative Union. «Jeg lærte å lage emballasje, konservere produkter, ta vakre bilder av dem og legge dem ut på Facebook og Zalo slik at kundene enkelt kan se dem. Hvis du ikke lærer og tilpasser deg, er det vanskelig å selge bærekraftig i det lange løp», bemerket Dinh.

Rekekjeks av merket Ut Dinh har oppnådd OCOP 3-stjerners sertifisering. Foto: DANG LINH

Ut Dinhs rekekjeks ble anerkjent som et 3-stjerners OCOP-standardprodukt ved utgangen av 2024. Nå er hennes dedikasjon kjent for mange, og hun leverer både til det lokale markedet og tar imot bestillinger på nett. Som styreleder og direktør i Bao Mon landbrukskooperativ håper Dinh å utvikle Ut Dinhs rekekjeksmerke, ikke bare for å berike familien sin, men også for å skape arbeidsplasser for kooperativmedlemmer og øke verdien av oppdrettsreker i regionen.

Fru Dinh så på de pent stablede haugene med rekekjeks, med emballasje med et knallrødt rekebilde og en QR-kode for sporbarhet av produktet, og delte med et strålende smil: «Jeg håper at Ut Dinhs rekekjeks vil bli mer kjent i fremtiden, slik at rekene som oppdrettes i hjembyen vår vil ha flere utsalgssteder, og folket vårt vil få flere jobber og forbedre livene sine.»

DANG LINH

Kilde: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html