Ut Dinh rekekjeks

Fru Cai Thi Dinh med rekekjeksproduktet sitt. Foto: DANG LINH

Selv om familien hennes har hundrevis av hektar med risåkrer, og hun må bekymre seg for jordbruk året rundt, ligger ikke den største gleden for fru Dinh i sesongen med tunge riskorn, men i ... hver omgang med firkantede, duftende, sprø rekekjeks. Hun sa at moren hennes tidligere var veldig dyktig og lagde alle slags kaker: svineskinn, svampekake, sandkake ... Da hun var ung, ba moren henne lære seg faget, hun bare smilte og sa: «Det er veldig vanskelig, jeg kommer ikke til å lære!». Hvem skulle trodd at hun senere ville elske å bake kaker mer enn noen andre. Kanskje har yrkets skjebne sneket seg inn i hver omgang mel, hvert kakestykke som tørkes i solen, og så en dag vokste det opp til en sann lidenskap.

Først prøvde fru Dinh å lage rekekjeks slik hun husket fra gangene hun hjalp moren sin, men den første porsjonen var stekt, kjeksene var ikke hovne, sprø eller seige. Hun smilte, men var trist inni seg. Hun mislyktes og prøvde igjen, porsjon etter porsjon, noen ganger kjedet hun seg og ville gi opp. Men hun tenkte «hvis du stadig mislykkes og gir opp, hva kan du gjøre?», og begynte på nytt. Hun tok notater, sammenlignet, tenkte på måter å blande deigen på, endret forholdet mellom reker, raffinert mel, eggehviter og krydder. Rekene ble oppdrettet økologisk på rismarkene, nettopp fanget fra torget, fortsatt ferske, vasket og malt i maskin, blandet godt med deigen til den var skikkelig myk, spredt tynt og tørket i solen.

Etter mange feil var porsjonen med rispapir nå sprøere og gyllenbrun i oljepannen. Fru Dinh var så glad at hun ble rørt til tårer. Rekearomaen blandet med den fete smaken av mel og duften av solskinn gjorde kaken sprø. Med et «knekk» kan man føle smaken av hjemmelaget spre seg i munnen. Hun sa at det beste rispapiret er stekt over middels varme eller i en airfryer. Venner som prøvde det roste det og sa at «Ut Dinhs rispapir er bedre enn andre steder, rekelukten er velduftende, men ikke fiskeaktig», og inviterte deretter hverandre til å bestille. Fra da av spredte det gode budskapet seg vidt og bredt, og noen tok til og med rispapiret med til Korea og USA som gaver.

Da lokale myndigheter så at fru Dinh gjorde det bra i forretningsverdenen, støttet de henne, veiledet henne med å registrere et varemerke og fullførte søknaden hennes om å bli med i OCOP-programmet. Til tross for hennes konstante arbeid ute på jordene, tok hun seg likevel tid til å delta på kurset «Høyteknologisk landbruk » som ble åpnet av Provincial Cooperative Union. «Å lære å lage emballasje, konservere, ta vakre bilder av produkter og legge dem ut på Facebook og Zalo slik at kundene kan se dem. Å drive forretning uten å lære og endre seg vil gjøre det vanskelig å overleve lenge», erkjente fru Dinh.

Rekekjeksprodukter fra Ut Dinh oppfyller 3-stjerners OCOP-standarder. Foto: DANG LINH

Ut Dinhs rekekjeks ble anerkjent som et 3-stjerners OCOP-standardprodukt ved utgangen av 2024. Nå er hennes engasjement kjent for mange, både når det gjelder å levere til kommunemarkedet og å ta imot bestillinger på nett. Som styreleder og direktør i Bao Mon Agricultural Cooperative håper Dinh å utvikle Ut Dinhs rekekjeksmerke, ikke bare for å berike familien sin, men også for å skape arbeidsplasser for kooperativmedlemmer, og øke verdien av reker som dyrkes opp av lokalbefolkningen.

Med strålende øyne så fru Dinh på de pent arrangerte stablene med rekekjeks, emballasjen med knallrøde reker trykt ved siden av QR-koden som kan spore produktets opprinnelse: «Jeg håper at Ut Dinh-rekekjeks i fremtiden vil bli kjent av flere mennesker, slik at rekene som oppdrettes i hjembyen min vil ha mer produksjon, folk vil ha flere jobber og kan forbedre livene sine.»

DANG LINH

Kilde: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html