Sikre sikkerheten på skolekjøkkenene.

QTO – Hver morgen, når skolebussene stopper foran skoleporten, yrer det også av aktivitet på kjøkkenet bak klasserommene. Mange internatelever har dratt tidlig fra familiene sine og er derfor dypt knyttet til skolekjøkkenet gjennom sine daglige måltider. I tillegg til å forbedre kvaliteten på undervisningen, skjerpes derfor mattryggheten på skolekjøkkenene i Quang Tri, fra matutvalg til tilberedning og servering til elevene.

Hold kjøkkenet rent.

Hver dag klokken 7.00 lyses kjøkkenområdet på Quang Tri Ethnic Boarding High School opp. Skolens ledelse, medisinsk personell og kjøkkenledelsen inspiserer maten som ankommer skolen direkte før den blir behandlet.

Med nesten 500 internatelever legger skolen spesiell vekt på å kontrollere matforsyningen. Alle typer grønnsaker, rotfrukter, kjøtt og fisk blir grundig inspisert for kvalitet og opprinnelse. Mat som ikke oppfyller standarder er ikke tillatt i skolens kantine. Alle matleverandører må signere kontrakter og overholde forskriftene for mattrygghet fullt ut.

Fru Dinh Thi Thu Huong, assisterende rektor ved Quang Tri etniske internatskole, sa: «Det utføres daglig overvåking av skolemåltider med deltakelse fra mange avdelinger. Ikke bare administratorer og lærere, men også foreldre får muligheten til å delta i overvåkingen for å sikre åpenhet i organisering av måltider for elevene.»

I henhold til skolens plan for servering for skoleåret 2025–2026 skal alt skolens cateringpersonell få årlig opplæring i mattrygghet, gjennomgå regelmessige helsekontroller og bli tildelt spesifikke oppgaver i hvert trinn i matlagingen. Skolekjøkkenet bruker for tiden ernæringsprogramvare for å lage menyer og beregne passende porsjoner for elevene. Menyene endres ukentlig og sesongmessig for å sikre ernæringsmessig balanse og egnethet til elevenes smak.

Matprøver oppbevares på Quang Tri etniske internatskole - Foto: QN

I løpet av det siste skoleåret investerte skolen i renovering av kantinen og utbygging av utstyr for å servere internatskolens måltider. Gjennom regelmessige helsekontroller var det ingen tilfeller av underernæring blant elevene eller matforgiftningstilfeller ved skolen.

Trygge måltider på Quang Tri etniske internatskole - Foto: QN

Cao Thi My Le, en elev i klasse 10B, delte: «Mange internatelever anser skolemåltider som familiemåltider. Rettene er nå ganske varierte og passer deres smak, så de fleste elevene spiser opp porsjonene sine.»

Ved Hoa Hong barnehage (Dong Hoi-avdelingen), som serverer omtrent 500 barn med tre måltider om dagen, håndheves mattryggheten strengt fra innkjøp av ingredienser til bearbeidingsstadiet.

Fru Nguyen Thi Hong Sen, assisterende rektor i Hoa Hong barnehage, sa: «All mat som bringes inn på skolen må ha en klar opprinnelse og inspiseres daglig før den bringes inn på kjøkkenet. Mat som ikke oppfyller kvalitetsstandardene vil bli kastet helt fra starten av.»

Den sesongbaserte grønnsakshagen på Hoa Hong barnehage forsyner skolens kantine - Foto: QN

Det er verdt å merke seg at skolen bruker skolegården sin til å dyrke sesongens grønnsaker til skolens kantine. Disse små grønnsakshagene i skolegården supplerer ikke bare tilgangen på ren mat, men blir også en kjent opplevelsesaktivitet for barna. I tillegg bruker Hoa Hong barnehage programvare for ernæring til å administrere måltidsporsjoner og spore matinntak og -uttak. I nær fremtid planlegger skolen å implementere sporbarhet for mat ved hjelp av QR-koder for å forbedre åpenheten i administrasjonen av skolekantinen.

Matlagingsområde i Hoa Hong barnehage - Foto: QN

Styrk ledelsens ansvarlighet.

Quang Tri-provinsen har for tiden over 400 skoler, hovedsakelig førskoler, som tilbyr måltider til elever som går på skole på halvdags- eller heldagsbasis. Dette store omfanget av tjenesten nødvendiggjør stadig strengere styring av mattryggheten i skolene.

Et sunt og hyggelig måltid i Hoa Hong barnehage - Foto: QN

Mai Thi Lien Giang, assisterende direktør i utdannings- og opplæringsdepartementet, understreket: «Utdanningsinstitusjoner må strengt kontrollere hele prosessen med å organisere måltider, fra matutvalg til bearbeiding og servering til elevene. Maten må ha en klar opprinnelse, inspiseres daglig, og kontrakter må signeres med leverandører for å sikre samsvar med regelverket.»

Ifølge Mai Thi Lien Giang er utdanningsinstitusjonens leders ansvar en nøkkelfaktor for å sikre mattrygghet. Rektor må ha fullt ansvar for skolekantinen, fra å velge matkilder til å organisere bearbeiding og servering av elever. Skoler må proaktivt utvikle spesifikke kontrollplaner, tydelig tildele ansvar til hver avdeling og styrke egeninspeksjoner for å raskt håndtere risikoer knyttet til mattrygghet. I tillegg fortsetter utdanningssektoren å koordinere med helsesektoren, lokale myndigheter og foreldreforeninger for å inspisere og overvåke kantineforholdene og matkildene. Regelmessige og uplanlagte inspeksjoner opprettholdes for å raskt håndtere eventuelle nye problemer.

I tillegg til å opprettholde den tretrinns matinspeksjonsprosessen og oppbevare matprøver etter behov, trapper den lokale utdanningssektoren også opp opplæringen for ledelse, lærere og ansatte som er direkte involvert i skolemåltidstjenester; og mobiliserer ytterligere ressurser for å investere i fasiliteter og forbedre kvaliteten på skolemåltidene.

Quang Ngoc

Kilde: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/