• Deilige og visuelt tiltalende tradisjonelle kaker.
  • Ananaskake – Gjenoppdager smaken fra fortiden.
  • Moderne utstyr for produksjon av rekekjeks.
  • «Risdumplingslandsbyen» holder håndverket i live.

Kassavamel, sukker, kokosmelk og konditorfarge utvunnet fra grønnsaker er hovedingrediensene for å lage kassava-nudelkake.

Det er også veldig enkelt å lage kassava-nudler. Skrell kassava-knollene og fjern den fiberholdige kjernen. Før pleide folk å rive kassavaen til en glatt pasta, men nå bruker de vanligvis en blender, som er raskere og mer hygienisk. Den revne pastaen presses for å fjerne overflødig vann, og blandes deretter med tapiokastivelse, litt sukker, kokosmelk og grønnsaksjuice for å lage ønsket farge på nudlene, for eksempel gulrøtter for oransje-gul; pandanblader for grønn; rødbeter for rød; og lilla basilikumblader for lilla... Etter å ha blandet kassava-pastaen med krydder og fargestoffer, legges den i et brett og dampes.

Riv kassavaen, klem ut vannet, bland deretter med konditorfarge etter smak, tilsett kokosmelk, tapiokastivelse, litt sukker og salt etter smak, og damp deretter.

Etter at kaken er stekt, tas den ut av ovnen, avkjøles og skjæres deretter i lange, tynne strimler som ligner silkeormer, derav folkenavnet "silkeormkake". Kassava-silkeormkake smaker enda bedre når den kombineres med revet kokosnøtt, blandet med sesamfrø, salt og sprø ristede peanøtter, noe som gjør kaken rik, velduftende og deilig.

Dampkaken i omtrent 10 minutter til den er stekt.

Fru Dang Ngoc Ngan, fra Tan Dien B-landsbyen, Thanh Tung kommune, Dam Doi-distriktet, liker å lage kassava-nudelkaker, og kombinerer naturlige farger for å skape svært iøynefallende retter.

Fargerike kassavanudler, med sin seige tekstur, har hver nudelstreng i en annen farge en særegen aroma fra pandanblader, lilla yamblader og rødbeter, sammen med den rike, duftende smaken av kokosmelk og peanøtter. Dette er en enkel, kjent rett fra Sør-Vietnam generelt, og Ca Mau spesielt, assosiert med barndomsminner for mange.

Banh tam (en type vietnamesiske nudler) kuttes i lange, tynne tråder og smaker enda bedre når den kombineres med revet kokosnøtt, sesamfrø, salt og sprøristede peanøtter.

Kassava-nudlene er formet til søte hjerteformer.

Loan Phuong opptrådte

Kilde: https://baocamau.vn/bat-mat-banh-tam-khoai-mi-a33342.html