Uventet, storfekjøtt pakket inn i giang-blader.

Middagsvarmen i fjellene var kvelende. Alle var sløve og usikre på hva de skulle spise for å stille sulten. Min gamle venn foreslo eieren: «Ta med noe raskt, med kraft og en behagelig aroma.» Et øyeblikk senere ble en stor, dampende bolle, full av sterke farger, plassert på bordet.

Først er det den deilige, syrlige aromaen av hvite basilikumblader og thailandske chilipepper, blandet med den litt syrlige duften av Giang-blader og den varme, friske smaken av storfekjøtt. Grønnfargen i den hvite basilikumen og de friske thailandske chilipepperne, skjært av det røde fra Giang-blader og stekt storfekjøtt, trollbandt umiddelbart alles sanser. Hver person tok ivrig opp en bolle og slurpet kontinuerlig, mens de utbrøt av glede. Den var lett, rask, men likevel rik, søt og velduftende. Alle ble overrasket over hvor deilig denne sure biffsuppen med Giang-blader var.

Surkjøttsuppe med giangblader.

Da jeg spurte litt, fant jeg ut at dette er en type sur suppe fra det sentrale høylandet, og at det ikke brukes fiskesaus i det hele tatt. Bare ta noen skiver magert kjøtt, blancher dem kort i kokende vann, og ta dem deretter ut. Fortsett å koke det blancherte kjøttet i en kjele med kraft med hele giang-blader. Smak til med salt. Ha deretter kjøttet tilbake i kraften, dryss over litt knuste grønne chilipepper og en håndfull hvite basilikumblader. De som liker MSG kan tilsette litt. Og der har du det, en velduftende, dampende bolle med kjøtt- og giang-bladsuppe.

De som liker krydret eller salt mat kan tilsette mer chilisalt, eller en tallerken med hvit basilikum hvis de vil. Det er ikke bare en god snacks, men oksekjøtt med sure blader er også deilig med ris, vermicelli, nudler eller rispapirruller. Med litt innsats kan hvem som helst lage denne retten. Enkel og rask, tar bare ti minutter, men den vedvarende smaken av denne sure oksesuppen med sure blader er virkelig imponerende!

Hung Phien

Kilde: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/