"Skatter" fra det steinete landet

H'Mong-gulkveget utgjør omtrent 2 % av Vietnams totale kvegbestand, men har en unik posisjon når det gjelder urfolks kulturverdi, kvalitet og salgspris. I sin strategi for å bygge et nasjonalt kvegmerke valgte Landbruks- og miljødepartementet H'Mong-kveget fra Tuyen Quang-provinsen til et prosjekt. Fra en pilotmodell samarbeider de "fire interessentene" (bønder, bedrifter, myndigheter, forskere og myndighetene) for å utvikle en standardisert kvegoppdrettsprosess for å øke verdien.

H'Mông-kveg oppdrettes i henhold til strenge tekniske prosedyrer ved Cát Lý kooperativ i Thuận Hòa kommune for å øke prosentandelen av intramuskulært fett.

Stabil inntektskilde

Langt nord, der naturforholdene og været er tøft, finnes det et levende vesen som har blitt et symbol på styrke og motstandskraft: Hmong-oksen. Dette er en verdifull innfødt rase, domestisert og oppdrettet av Hmong-folket i generasjoner, nært knyttet til høylandsfolkets historie, kultur og dagligliv. For dem er ikke guloksen bare et vanlig dyr, men en «skatt», en nær venn, et «grunnleggende levebrød» og en bærekraftig inntektskilde.

Denne kvegrasen tilpasser seg svært godt til tøffe naturforhold, er motstandsdyktig mot kulde og hardt vær, har høy motstandskraft og en stor fysikk. Hannene veier i gjennomsnitt 450–500 kg, mens noen individer når 700–800 kg; hunnene veier 300–400 kg og gir høy kjøttproduksjon. Ifølge forskere er dette den eneste renrasede innfødte kvegrasen i Vietnam som er i stand til å tåle temperaturer under 0 °C og utnytte dårlige matkilder som mais og ugress for å produsere kjøtt av overlegen kvalitet.

Herr Vang Cha Thao, en mangeårig husdyrbonde i Dong Van kommune, delte: «Her er det mer stein enn jord, så maskiner kommer seg ikke til åkrene. Bare gule okser kan pløye i det steinete terrenget. Når det er nødvendig, gir salg av en okse penger til barnas utdanning eller husreparasjoner. Den er en mobil skatt i denne steinete skogen.»

Provinsen har for tiden 105 587 H'Mong-kveg, med en årlig produksjon på over 3 960 tonn levendevekt kjøtt. Utenom tradisjonelt jordbruk har et vitenskapelig gjennombrudd nådd hver landsby siden 2021 med bruk av kunstig inseminasjon på over 8 500 kyr, noe som har resultert i nesten 7000 kalver, som hver oppnår en høyere pris på 2–3 millioner VND enn de som produseres ved direkte avl. H'Mong-kvegbesetningen gir en stabil inntektskilde for folk i høylandet. Ha Giang Yellow Cattle-produktet ble tildelt geografisk indikasjon av Intellectual Property Office i 2019.

Kveget blir stelt i henhold til strenge tekniske prosedyrer hos Cat Ly Cooperative.

Avslører overlegen kvalitet

Hvorfor regnes H'Mong-storfekjøtt som «Vietnams Hanwoo»? Svaret ligger i de strenge kvantitative tallene som forskere ved Institute of Husdyrhold ( Landbruks- og miljødepartementet ) har konkludert med etter en rekke studier og undersøkelser på hundrevis av storfe i Tuyen Quang. Analyseresultater viser at H'Mong-storfekjøtt har et 15 % høyere proteininnhold enn vanlig krysningsstorfekjøtt, mens kolesterolnivået er betydelig lavere. Den gjennomsnittlige prosentandelen intramuskulært fett er 4,2 % hos okser, 5,1 % hos kastrerte okser og 3,75 % hos kyr. Den intramuskulære fettprosenten når 3/9 i henhold til Hanwoo-skalaen - Sør-Korea. Andelen magert kjøtt er 35,6 %.

Hmong-kveg har utmerket fordøyelse av over 40 typer naturlige planter. Det høye proteininnholdet fra planteblader hjelper Hmong-kveget med å opprettholde kroppstemperaturen, fortsette å gå opp i vekt om vinteren og lage saftig kjøtt. Kjøttkvaliteten til Hmong-kveget er langt bedre enn hos tamkveget, og oppfyller de strenge standardene for eksklusive restauranter og geografiske spesialiteter. Dette er et viktig vitenskapelig grunnlag for å perfeksjonere avl, slakting og bearbeiding av Hmong-storfekjøtt, og legger grunnlaget for å utvikle Hmong-storfekjøttprodukter som spesialiteter av høy kvalitet som kan konkurrere på det internasjonale markedet.

Vi besøkte Cat Ly Cooperative i Thuan Hoa kommune, en ledende enhet i bevaringskjeden for denne verdifulle storferasen. Her har hver ku en «fødselsattest», blir tildelt en identifikasjonskode, gjennomgår ultralydklassifisering av intramuskulært fett og overvåkes strengt for helse. Thuong Thai Cat, direktør for Cat Ly Cooperative, sa: «Mens vanlig storfekjøtt koster 250 000–300 000 VND/kg, er H'Mong-kveg oppdrettet i en lukket prosess med standard intramuskulært fett ettertraktet av eksklusive restauranter til priser på 1–2 millioner VND/kg. En renraset gul ku i riktig alder kan gi bøndene 45–60 millioner VND, det dobbelte av vanlig storfe. For tiden er kooperativet knyttet til over 1300 husholdninger som oppdretter nesten 4000 H'Mong-kyr, og leverer over 77 tonn storfekjøtt årlig til butikker og supermarkeder over hele landet.»

De gule storfeene i høylandet er tilpasset tøffe værforhold, har en stor fysikk og produserer kjøtt av overlegen kvalitet.

Å bygge et nasjonalt merke.

Gjennom årene har provinsen konsekvent fokusert på å utvikle storfehold mot en kommersiell modell, knyttet til verdikjeder, merkevarebygging og markedsekspansjon. Fra 2022 til i dag har provinsen støttet 614 prosjekter for utvikling av storfeproduksjon og -oppdrett, noe som har kommet 16 150 husholdninger til gode og skapt et viktig grunnlag for dannelsen av produksjons-, foredlings- og forbrukskjeder. Provinsen har 9 bedrifter, kooperativer og etablissementer involvert i foredling av H'Mong-storfekjøtt, hvor 2 produkter – gul storfekjøttpølse og tørket storfekjøtt av Dong Van – oppnår OCOP 3-stjerners status. Det er verdt å merke seg at Cat Ly Cooperative for tiden leder 5 verdikjeder for gul storfehold med en skala på nesten 4000 dyr, og dermed forbedrer den økonomiske effektiviteten, minimerer risikoen i oppdrett og skaper et solid grunnlag for bærekraftig utvikling av H'Mong-storfeflokken.

En bekymringsfull realitet dukker imidlertid opp: bestanden av renraset gult kveg i noen kommuner har falt til under 40 %. Risikoen for å miste denne verdifulle genetiske ressursen og spredningen av forfalskede produkter med navnet «høylandsfe» truer direkte merkevaren, som har fått geografisk indikasjon av Intellectual Property Office. Videre gjør den småskala og spredte naturen til jordbruk, med over 90 % av husholdningene som holder til med færre enn 5 kveg, det vanskelig å implementere biosikkerhetspraksis og etablere koblinger. Ekstreme værforhold og matmangel om vinteren påvirker også kvegveksten.

For å bevare og forbedre verdien av «skatten» på Steinplatået implementeres en synkronisert plan fra sentralt til lokalt nivå. Mer spesifikt gjennomfører Landbruks- og miljødepartementet, i samarbeid med Institutt for husdyrhold og veterinærmedisin, Vietnams landbruksakademi og eksperter fra Konkun-universitetet i Sør-Korea, forskningsprosjekter for å utvikle den gule kvegrasen Tuyen Quang og bygge merkevaren for den gule kvegrasen H'Mong til et nasjonalt merke. En systematisk tilnærming implementeres for å analysere den genetiske sekvenseringen av kvegrasen Tuyen Quang H'Mong og bygge en stamtavledatabase. Dannelsen av en «kjernebesetning» er avgjørende for å sikre en renraset avlsdyrbestand som ikke er krysningsavlet, og dermed opprettholde dens karakteristiske robusthet og kjøttkvalitet. Dette kombineres med standardisering av avlsprosesser og forsyningskjedekoblinger. Fremveksten av «satellittgårder» og en «kvegbank»-modell hjelper fattige husholdninger med å få tilgang til renraset kveg på en bærekraftig måte. I stedet for småskala, ustabil beiting, tar provinsen sikte på å planlegge områder for dyrking av grøntfôr og overføre gjødningsteknologi til individuelle husholdninger.

H'Mông-kveg oppdrettes i henhold til strenge tekniske prosedyrer ved Cát Lý kooperativ i Thuận Hòa kommune for å øke prosentandelen av intramuskulært fett.

Kim Soo-Ki, en ekspert fra Konkuk University i Sør-Korea, delte: «Hmong-gulkveget har ikke mindre potensial enn Hanwoo-kveget i Sør-Korea. Vi har kartlagt, evaluert og blitt enige om å samarbeide om merkevarebygging og utvikling av Hmong-kvegetasjon.»

Med mål om at 30 % av den totale H'Mong-kvegbesetningen skal oppdrettes i lukkede gårder innen 2030, og dermed posisjonere H'Mong-storfekjøtt som en eksklusiv, nasjonal spesialitet, foreslår forskere at Tuyen Quang-provinsen bør koble innfødte kveggårder med Meo Vac- og Lung Phin-kvegmarkedfestivalene, knytte dem til den økologiske og kulinariske turismekjeden på Steinplatået; og bevare de verdifulle genetiske ressursene. De foreslår å bruke fôrteknologi med en høy andel konsentrert fôr i henhold til Hanwoo-kvegoppdrettsprosessen fra Korea og bruke ultralydteknikker for å forbedre det intramuskulære fettinnholdet i H'Mong-kveg, øke verdien og den økonomiske effektiviteten for bøndene. Videre anbefaler de å fortsette å fremme kunstig inseminasjon, utnytte geografiske indikasjoner, tiltrekke investeringer i dypforedling, fremme handel i større byer og styrke teknisk opplæring for lokalbefolkningen.

Døren til å gjøre den gule H'Mông-oksen til et nasjonalt merke har åpnet seg med et nært samarbeid mellom de "fire interessentene": staten, forskere, bedrifter og bønder. Disse gule oksene er ikke lenger bare et symbol på motstandskraft og styrke i steinete skråninger, men vil virkelig bli "gullbarrer" som bidrar til å endre det økonomiske landskapet i høylandet.

Tekst og bilder: Bien Luan

---

Overlegen kvalitet, umulig å gjenskape.

Førsteamanuensis dr. Ha Xuan Bo
Nestleder for avdelingen for husdyrhold, Vietnams landbruksakademi

Hmong-kveg er registrert som en geografisk betegnelse og er inkludert av staten i listen over husdyrraser som er tillatt for produksjon og virksomhet, samt listen over husdyrraser som er forbudt for eksport. Hmong-storfekjøtt er kjent for sitt velduftende, deilige, møre og fint teksturerte kjøtt, som er umulig å gjenskape. Kvaliteten på Hmong-storfekjøtt er langt bedre enn vanlig innenlandsk storfekjøtt; det oppfyller de strenge standardene for eksklusive restaurantsegmenter og geografiske spesialiteter.

For tiden samarbeider Vietnams landbruksakademi og Cat Ly-kooperativet i Tuyen Quang-provinsen for å utvikle bærekraftig husdyrhold, ved å kombinere teknologi, praktisk veiledning og bevaring av lokale ressurser. Vurderinger av vekstpotensial, kjøttkvalitet og intramuskulært fettinnhold hos H'Mong-kveg viser at bruk av total blandet rasjonsteknologi (TMR) med en høy andel kraftfôr kan øke muskelmasse, tykkelse, lendeareal og intramuskulært fettinnhold. Derfor er det behov for et avlsforbedringsprogram basert på avanserte seleksjonsmetoder, jordbruksprosesser, produktverdikjeder og forskning på tilpasningsevnen til H'Mong-kveg i lavlandsområder for å forbedre kvaliteten og bygge et vietnamesisk kvegmerke.

---

Fullføring av verdikjeden

Kamerat Trinh Van Binh
Nestleder i landbruks- og miljødepartementet

Bransjen anerkjenner gult kveg som en av de viktigste husdyrartene, og har rådet den provinsielle folkekomiteen til å utarbeide mekanismer og retningslinjer for å bevare og bærekraftig utvikle denne verdifulle genetiske ressursen. Fokuset er på å bygge en kjerneavlsbesetning, nøye selektere og avle gjennom kunstig inseminasjon, og dermed gradvis forbedre kvaliteten og mengden av renraset kveg. Samtidig omorganiseres produksjonen mot konsentrasjon, oppmuntrer til utvikling av kooperativer og husdyrholdsgrupper, og anvender enhetlige tekniske prosedyrer for å kontrollere sykdommer og sikre sporbarhet. Dette er en avgjørende forutsetning for at produktene skal oppfylle markedsstandarder. Videre prioriteres det å styrke koblingene mellom bønder og bedrifter, danne en stabil forsyningskjede og gradvis introdusere produkter i avanserte markedssegmenter. Forvaltning og beskyttelse av geografiske indikasjoner forbedres for å opprettholde merkevareomdømmet. I tillegg fokuseres det på å anvende vitenskap og teknologi i husdyrhold og dypforedling for å øke produktverdien, skape et grunnlag for utvikling av gult kveg til en konkurransedyktig vare og sikte mot eksport.

---

Bevaring går hånd i hånd med økonomisk utvikling.

Kamerat Nguyen Van Hien
Nestleder for Institutt for vitenskap og teknologi

Den gule kvegrasen fra det steinete platået, også kjent som H'Mong-kveget, har blitt oppdrettet i generasjoner og har god motstand mot tøffe klimatiske forhold og sykdommer. Den særegne verdien til gult storfe ligger i dens deilige smak og langvarige kulturelle betydning, anerkjent av Landbruks- og miljødepartementet, inkludert på vernelisten og tildelt et "geografisk indikasjons"-sertifikat av Intellectual Property Office. Dette gir et solid grunnlag for å bygge et merke og gradvis hjelpe husdyrbønder med å komme seg ut av fattigdom på en bærekraftig måte. Å bevare denne sjeldne genetiske ressursen og utvikle merkevaren for gult kveg bidrar ikke bare til å øke inntektene og forbedre folks liv, men bidrar også til å fremme turisme i Tuyen Quang-provinsen. Dette åpner opp en bærekraftig vei, som hjelper folk i høylandet med å komme seg ut av fattigdom og bli velstående i sitt eget hjemland. Provinsdepartementet for vitenskap og teknologi fortsetter å gi råd om å forbedre merkevaren for gult kveg gjennom internasjonale samarbeidsprogrammer for å forbedre størrelsen og kjøttkvaliteten, og dermed gi et vitenskapelig grunnlag for fremtidig utvikling.

---

Utnytter bærekraftig utvikling av levebrød

Kamerat Nong Van Ngay
Viseleder i folkekomiteen i Khau Vai kommune

Khau Vai kommune har for tiden over 6700 H'Mong-kveg, identifisert som en viktig økonomisk utviklingsretning knyttet til bærekraftig levebrød for folket. Kommersiell husdyrhold, oppfôring av spesialkveg, sammen med tekniske opplæringskurs, har hjulpet folk med gradvis å endre praksis, og utnytte fordelene med den sunne, svært tilpasningsdyktige lokale storferasen for å møte markedets etterspørsel. I fremtiden vil kommunen styrke båndene mellom husdyrbønder, danne grupper og kooperativer for å dele erfaringer, gi teknisk støtte og gradvis bygge en bærekraftig verdikjede. Samtidig vil den proaktivt integrere og effektivt mobilisere ressurser fra nasjonale målprogrammer for å hjelpe folk med å utvide besetningsstørrelsen, forbedre fjøs og anvende vitenskapelige og tekniske fremskritt.

---

Vi håper å motta økonomisk og teknisk støtte til husdyrhold.

Herr Sung Chu Ly
Duong Thuong kommune

Familien min har for tiden en flokk på 11 H'Mông-kveg. Takket være godt stell og nøye avl har kveget mitt vunnet to premier i lokale skjønnhetskonkurranser for kveg, med titlene «Veldig flott kveg» og «Gullokse», noe som bekrefter den overlegne verdien til denne lokale rasen.

Folket i høylandet har imidlertid tradisjonelt oppdrettet storfe i liten skala, noe som gjør det vanskelig å opprettholde renrasede besetninger, og de blir ofte utsatt for prismanipulasjon fra handelsmenn. For å utvikle en bærekraftig H'Mông-storfebesetning håper vi å motta støtte i form av fortrinnslån og opplæring i standardiserte teknikker for storfestell for å møte markedets krav til høykvalitetskjøtt.

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/kinh-te/nong-lam-nghiep/202604/bau-vat-cua-mien-da-a7c298a/