Bymåltider

Lanseringsseremonien for mattrygghetsaksjonsmåneden i Quang Nam fant sted i april. «Mattrygghet» er ikke lenger bare et slagord, men har blitt et spørsmål om overlevelse for alle...

Mattrygghet i byområder trenger strengere kontroll, ikke bare gjennom inspeksjoner under kampanjer. Foto: Xuan Hien

Sammen med urbaniseringstakten har også matforbrukssystemet i store byer blitt mer komplekst.

Grå områder

Til engrosmarkedet Hoa Cuong (Hai Chau-distriktet, Da Nang by) ankommer hundrevis av tonn med grønnsaker og frukt daglig. Herfra transporteres landbruksprodukter fra det sentrale høylandet, Mekongdeltaet og de nordlige provinsene av handelsmenn for å forsyne folket i Da Nang og omkringliggende områder.

Det er også her småhandlere fra mange store markeder i Quang Nam kjøper, selger og bytter varer for videresalg på forskjellige steder. Fru Nguyen Thi H., en liten handelsmann på Vinh Dien-markedet (Dien Ban), sa at hun har transportert landbruksprodukter herfra i nesten 15 år for å distribuere til andre bedrifter i Dien Ban- og Hoi An-områdene.

Hver dag transporteres tusenvis av tonn med grønnsaker, kjøtt, sjømat, bearbeidet mat og andre produkter inn i byområder fra hundrevis av forskjellige kilder – noen med tydelig identifiserbare kilder, andre som er svært vanskelige å spore.

I følge en rapport fra Helsedepartementet ble det i 2024 registrert nesten 100 tilfeller av massematforgiftning over hele landet, som rammet mer enn 3200 mennesker, hovedsakelig i byområder, industriområder og skoler. Enda mer bekymringsfullt var det at matens opprinnelse ikke kunne spores i 40 % av disse tilfellene.

Mattilsynet (FSA) bemerker at byområder er direkte forbrukere av matvarer, men de produserer dem ikke direkte. «Sporbarhetshullet» stammer fra den lange, sammenflettede forsyningskjeden som omfatter tradisjonelle markeder, nærbutikker, storkjøkken og nettbaserte salgsapplikasjoner – hvor uinspisert mat lett kan finne veien inn i folks måltider.

I byområder tenker man ofte på mattrygghet i supermarkeder med QR-koder for å spore opprinnelsen til hver grønnsaksklase. I virkeligheten kommer imidlertid fortsatt mer enn 70 % av urban mat fra uformelle markeder, gateselgere og billige gatematboder.

Myndigheter som avdelingen for mattrygghet og hygiene, markedsforvaltning og forebyggende helsetjenester, til tross for deres innsats i tverrfaglige inspeksjoner, er fortsatt overveldet av det enorme omfanget og den konstante utviklingen av det uoffisielle matmarkedet.

«Mange virksomheter som brøt regelverket, «forvandler» seg etter inspeksjon med nye navn og lisenser, og fortsetter driften. I mellomtiden er inspeksjonsressursene utilstrekkelige til å overvåke hver krik og krik», delte en mattrygghetsinspektør i Ho Chi Minh-byen med pressen.

Det er enda mer utfordrende å håndtere matbestillinger på nett og appbaserte leveranser. Det finnes ingen spesifikke lover som regulerer hjemmekjøkken som selger hundrevis av måltider daglig fra leilighetsbygg.

Digitaliseringen av mattrygghetskontroll begynner for tiden å bli anerkjent i mange land, med krav om at restauranter og spisesteder implementerer applikasjoner for sporing og rapportering, og til og med bruker AI til å analysere data og gi risikoadvarsler når de konsumerer mat i forskjellige miljøer og regioner.

Drømmer ... om en trygg matforsyningskjede.

For å sikre mattrygghet i byområder kan vi ikke bare stole på inspeksjoner eller kortsiktige kampanjer. Ifølge Da Nang bys mattrygghetsstyre har byen iverksatt en rekke tiltak for å kontrollere mattryggheten på grossistmarkeder, spesielt Hoa Cuong-markedet og Tho Quang fiskehavn.

Det tverretatlige teamet for mattrygghet i provinsen gjennomførte uanmeldte inspeksjoner av matproduksjon og næringsvirksomheter over hele provinsen. Foto: Xuan Hien

Da Nang bys mattrygghetsstyre har signert forpliktelser til mattrygghet med omtrent 500 bedriftshusholdninger, utstedt mattrygghetssertifikater og regelmessig tatt prøver for å overvåke nivåene av plantevernmiddelrester.

I tillegg har Da Nang implementert et program for «Ren mat for skoler», som samarbeider direkte med landbrukskooperativer i Quang Nam og noen andre steder i regionen, og som hjelper mer enn 30 skoler med å få tilgang til matkilder med kontrollert innkjøp.

I landets to største byer, mens Ho Chi Minh-byen bruker blokkjedeteknologi i sin forsyningskjede for rene grønnsaker – der hver grønnsaksklase har en sporbar QR-kode fra planting til forbruker – utvider Hanoi sin «pilotmarked for mattrygghet», som krever at alle boder tydelig viser opprinnelsen til produktene sine og utfører raske kontroller for plantevernmiddelrester rett på markedet. Disse modellene er imidlertid fortsatt småskala og har ennå ikke spredt seg til de uformelle markedene og gateselgerne som danner «ryggraden i gatematen».

Quang Nam krever for tiden at matbedrifter oppgir priser og publiserer QR-koder for OCOP-produkter og noen spesialprodukter. Kollektivkjøkken i industrisoner og skoler er pålagt å beholde prøver for testing hvis det oppstår problemer senere.

I de fleste områder, spesielt i byområder, er arbeidet med mattrygghet fortsatt i stor grad begrenset til kommunikasjon og bevisstgjøring. Det er behov for sterkere tiltak for å sikre at byboere virkelig kan nyte trygge måltider.

Kilde: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html