Den beryktede «banne-nudlen», fru Huyen i Saigon

Hvem sa at bare Hanoi kan ha Bun Chuyen og Pho Chuyen? Innbyggere i Ho Chi Minh-byen kan fortsatt oppleve denne typen forretninger i fru Huyens Bun Nuoc-butikk i Phu Nhuan-distriktet.

Fru Huyen jobbet utrettelig og viste frem sine karakteristiske «triks» mens hun jobbet – Foto: TO CUONG

Fru Huyens nudelsjappe ligger dypt inne i en bakgate på Nguyen Cong Hoan-gaten, avdeling 7, Phu Nhuan-distriktet, bak Phu Nhuan kulturpark.

Selv om inngangen er full av butikker og små gater, er fru Huyens butikk fortsatt lett å finne, fordi gjestene kan høre den ekkoende «banningen» som sang fra butikkeieren fra begynnelsen av smuget.

Kunder som kommer til restauranten, husk å kalle retten ved riktig navn, som er bun nuoc. Hvis du ved et uhell bestiller bun cuong, vil fru Huyen «tilfredsstille» deg med en gang.

Hva er spesielt med fru Huyens forbannende nudler?

Noen av leserne som leser dette lurer sikkert på hva slags rett bun nuoc er, og hvorfor de aldri har hørt om den. Dette er en unik rett i Ho Chi Minh-byen, helt forskjellig fra den berømte bun nuoc leo, som stammer fra Khmer, i de vestlige provinsene.

Selv om opprinnelsen til denne retten er ukjent, er dette ifølge eieren en av de første nudelbutikkene i Ho Chi Minh-byen, og den har solgt i over 30 år. Oppskriften ble gitt videre fra moren og tanten hans.

Nudlene blandet med chilisaus, chilisalt, MSG og pepper ser ganske "studente" ut - Foto: TO CUONG

Rundt Phu Nhuan-området finnes det også restauranter som selger denne retten. Fellesnevneren er at de må ha ordet «Miss» foran, som Miss Co's restaurant, Miss Dungs restaurant ... for å være autentisk.

Selv om det er en nudelsjappe, er den mest solgte retten i fru Huyens butikk fortsatt nudelsuppe/blandede nudler.

I bunn og grunn fortsatt en nudelsuppe, men i stedet for instantnudler blander de som spiser den tørr den med pepper, MSG, salt og chili.

Ved første øyekast virker ingrediensene i retten litt «hybrid» ettersom den inkluderer storfekjøtt, storfekjøttkaker, rekekaker, storfekjøttboller, rekekjeks og bløtkokte egg.

Da retten ble servert, tenkte forfatteren umiddelbart på de «fancy» instantnudlene fra studenttiden, da han rotet gjennom kjøleskapet etter noe, blancherte det i kokende vann og så nøt det.

Kraften inneholder storfekjøtt, oksekjøttkaker, rekekaker, okseboller og bløtkokte egg. Det beste med denne bollen er nok de seige rekekakene som er krydret akkurat passe - Foto: TO CUONG

Den uklare kraften, akkompagnert av vårløk, stekt løk og skum fra egg og kjøtt, skaper en ubeskrivelig nostalgisk følelse.

Prøv en skjefull. Ingredienser som rekekaker, biff og den milde kryddersmaken fra pepper og chili gjør kraftsmaken ganske rik, men totalt sett ikke enestående, karakteristisk nok til å kalle dette en ny, unik rett.

Sammenlignet med det har en bolle med nudler/nudelsuppe en pris som ikke er "student" i det hele tatt, opptil over 70 000 VND.

Å banne bare for å «tilfredsstille kundene»

På sosiale nettverk bryter det umiddelbart ut en opphetet debatt hver gang navnet til Bun Chuyen Co nevnes. De fleste kritiserer maten for ikke å være spesiell, men likevel blir de forbannet og må betale en høy pris.

Noen spøker med at når du kommer hit, må du i tillegg til å betale for nudlene også betale et ekstra «forbannelsesgebyr» for å få prisen.

Selv om matkvaliteten ikke er dårlig, er ikke den deilige smaken grunnen til at gjester fra nær og fjern kommer til Bun Chuyen Co Huyen - Foto: TO CUONG

Faktisk, ifølge forfatterens observasjon, bannet ikke fru Huyen i det hele tatt når restauranten hadde få kunder. Det var først da hun så grupper av mennesker komme inn fra smuget at hun begynte å heve stemmen.

Disse «banneordene» er ikke ment for kunder, men er påminnelser til restaurantpersonalet om små ting som rengjøring eller hvilket bord de skal bringe denne retten til ...

I samtalen var fru Huyen også vennlig, uten å vise at hun var en heftig person, kanskje bannet hun bare for å opprettholde restaurantens "merke", og sa spøkefullt at det var en veldig rustikk måte å markedsføre på.

Hvis det ikke hadde vært for det kuriøse Bun Chuyen-merket, ville ikke fru Huyens restaurant vært så overfylt på så mange år. «Gode nyheter sprer seg fort» fikk også mange YouTubere, TikTokere, mediefolk ... inkludert forfatteren, til å komme til restauranten for å oppleve det.

Det er også mange som kommer av nysgjerrighet for å prøve maten, og som deretter elsker den travle atmosfæren og smaken på restauranten og blir stamkunder. Siden den gang har Bun Chuyen Co Huyen satt sitt preg på hjertene til folket i Ho Chi Minh-byen.

Kilde: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm