Grillet flygefisk

Flygefisk finnes i mange varianter, som åpent vanns flygefisk, offshore flygefisk, grønn flygefisk, stor flygefisk og revflyvefisk ... Etter smaken til de som liker uformell mat, er revflyvefisk veldig deilig, derav den litt høyere prisen. Ett kilo revflyvefisk, som inneholder 7–10 fisk avhengig av størrelse, koster rundt 150 000 VND. Revflyvefisk er sannsynligvis foretrukket fordi de lever i rent vann ved foten av steinete rev som strekker seg ut i havet, noe som resulterer i fast og deilig kjøtt. Dette området har rikelig med koraller, alger og mat (plankton), så revflyvefisk er mye mer robuste enn flygefisk av andre varianter.

På sommerkvelder er grillet flygefisk alltid en favorittrett blant folket i kystlandsbyen.

De trekkende sjøagurkene, som søker næring i det grunne vannet, gir en inntektskilde for fiskere som mangler kapital, opererer i liten skala og fisker nær kysten. Bare to personer i en motorbåt kan reise fra havet til fiskeplassene på under en halv dag før de kommer tilbake. Fangsten kan være liten, men den bringer fortsatt inn nesten en million dong. Konene deres venter ved kaia med kurver ...

Etter hvert som ettermiddagssolen begynte å falme, begynte spredte kullovner i smugene å flamme. Grillet flygefisk, enkel og upretensiøs. Fersk fisk, med knallsvarte øyne, skinnende grønne skjell og glatte mager, ble ganske enkelt plassert på grillen som den var.

Ikke tro at grilling bare handler om å kaste fisken på bålet og snu den om og om igjen. Det er ikke så lett! Hvis du griller den uforsiktig og lar den knapt være gjennomstekt, vil den fortsatt ha en vedvarende fiskelukt i magen. Hvis du oversteker den, nesten til det punktet at den er overstekt, vil skinnet bli svart, kjøttet vil være tørt og seigt, og mye av søtheten vil gå tapt. Å spise slik med slik mat er veldig kjedelig. Deilig mat er det som gjør en god samtale komplett.

Riktig grilling krever en flammende, men ikke for intens kullbål. For mye varme vil føre til at fisken stekes ujevnt. Fiskeskjellene skal bli mørkegule med et flekkete utseende. En god luktesans er også viktig for å avgjøre når fisken er klar til servering.

Videre er det også veldig viktig hva du dypper grillet flygefisk i. Ikke kopier restauranter eller spisesteder ved å lage en tykk, klissete dippsaus; det vil redusere fiskens deilighet. Fiskekjøttet er allerede søtt og velduftende, så det er helt fantastisk å dyppe det i tørt chilisalt. Men saltet bør ikke være kokt salt, men råsalt, og enda bedre hvis det er fint salt. Dette er saltlaget som nettopp har krystallisert seg på overflaten av rismarkene, med store, rene hvite, porøse korn og en veldig "søt" smak. Mal dette saltet med noen få modne røde chilipepper.

Dekket et enkelt bord på verandaen, under kokospalmene som raslet i den sørlige brisen, samlet «kompisene» seg rundt. Festmåltidet med saltfisk fra den steinete kysten fortsatte med livlig prat. En av «ekspertene» på å lage saltfisk, i et øyeblikk av inspirasjon, ytret sakte en dyp filosofisk bemerkning. Han sa at sjøfisk generelt, og saltfisk spesielt, lever i saltvann. Selv på land er de ikke langt fra saltkrystaller. Saltfisk – saltfisk, evig salt.

Folk som bor ved sjøen har en litt … vill måte å spise grillet fisk på. De deler fisken i to med hendene, slik at innvollene og rognene sprekker ut. Dette er den varmeste delen, med den mest unike smaken, så den bør nytes umiddelbart fordi den mister sin deilighet når den avkjøles.

Når man skreller av de sprø, tørkede skjellene, avslører man det uberørte, hvite fruktkjøttet, rikt på smak og aroma, kombinert med et hint av salt, søtt og krydret chilisalt. Du vil enten nyte det i munnen eller utbryte: «Herregud, det er så deilig ... Jeg kommer aldri til å glemme det!»

Kilde: https://thanhnien.vn/ca-chuon-nuong-moi-185240617191912278.htm