Syltet aubergine, en smak av landsbygda.

«Når jeg drar, husker jeg hjemlandet mitt / Jeg husker vannspinatsuppen, jeg husker den syltede auberginen med soyasaus.» I årtusener har syltet aubergine forblitt en enkel, kjent rett for alle vietnamesere. Som sønn av hjemlandet til helten Saint Gióng (Phù Đổng kommune, Hanoi), som spiste «syv kurver med ris, tre kurver med syltet aubergine og drakk en hel del av elven i én slurk» for å vokse opp raskt og beseire den invaderende An-hæren, har jeg en dyp kjærlighet til syltet aubergine og til familiemåltider fylt med varme og hjembykjærlighet.

Syltet aubergine i nordlig stil, med sin sprø tekstur, rike smak fra den saltbløtlagte auberginen, den sterke chilipepperen og aromaen av galangal, har trollbundet mange. Folk i hjembyen min sier ofte at når sommeren kommer, er et enkelt måltid med kokt vannspinat med sur stjernefrukt og noen syltede auberginer nok til å føle seg glad og glad.

Konkurransen for riskoking, risbollelaging og syltede grønnsaker i 2026 for Saint Gióng vil bli avholdt i Phù Đổng kommune.

Vietnamesiske måltider byr nå på mange mer tiltalende retter. Syltet aubergine er ikke lenger hovedretten slik den var i vanskelige tider, men snarere et tillegg til smaken av hjemmelagde måltider eller en ny vri på restaurantretter. For meg er syltet aubergine ikke bare forbundet med familiemåltider, men også med mange andre minner. Det er historien om Gióng, en ung jente fra barneskolen, som undrer seg over legenden om Gióng som spiste en enorm mengde ris og syltet aubergine for å beseire fienden. Det er landsbyfestivalene (Gióng-festivalen ved Phù Đổng-tempelet), hvor folk i hjembyen min lager ris og syltet aubergine for å ofre til Saint Gióng i tempelet og i hjemmene sine. Det er sommerettermiddagene etter skolen, da jeg nysgjerrig lærte av bestemoren min hvordan man syltet aubergine slik at den ble deilig og sprø ...

Du liker kanskje også

Kraftig nedbør på over 300 mm i nord og 10-dagers værmelding for Hanoi.Det meteorologiske byrået har gitt ut den siste meldingen om kraftig nedbør i nord i de kommende dagene, med lokalisert svært kraftig nedbør på over 300 mm, og har også gitt en 10-dagers værmelding for Hanoi.

Tyskland: Fem personer drept i skyting nær ungdomssenter.29. juni rapporterte Tyskland at minst fem personer ble drept i en skyting nær et ungdomssenter i byen Stade i det nordvestlige Tyskland. Hendelsen er fortsatt under etterforskning.

Femten fiskebåter tok fyr ved en ankringsplass i Gia Lai, og forårsaket skader for omtrent 10 milliarder dong.Brannen ved båtfortøyningsområdet i landsbyen Huynh Gian Nam i Tuy Phuoc Dong kommune ødela 12 fiskebåter og skadet baugen på tre andre. Skadene er anslått til å være omtrent 10 milliarder dong.

Auberginer som brukes til sylting kan være enten runde auberginer eller små auberginer, men familien min foretrekker fortsatt små auberginer. Jeg husker fortsatt bestemors råd fra for mange år siden: «Velg grønne auberginer som ikke er for unge, ikke for gamle og ensartede i størrelse. Etter at du har kjøpt dem, la dem visne litt i solen; de vil bli mye sprøere.» Jeg hjalp henne ofte forsiktig med å skrape av det ytre skallet og lage fire snitt rundt hver aubergine for å lage små segmenter slik at auberginen ville absorbere smaken og modnes raskere. Hun lærte meg hvordan jeg skulle lage syltelaken: Ta kokende vann, bland det med salt mens det fortsatt er varmt, og vent til laken avkjøles. Hun la auberginene i en ren krukke, og vekslet dem med knust hvitløk, skivet galangal og chilipepper. Hun brukte en bambussikt til å presse dem godt ned, helte deretter laken over auberginene, lukket krukken og la den i et hjørne av kjøkkenet. «Jo tettere du presser dem ned, desto flatere og sprøere blir auberginene når de modnes,» sa hun. Nå har bestemoren min gått bort, og oppskriften på syltede auberginer hun lærte meg vil for alltid være med meg.

Familiemåltidene mine var ofte enkle, bestående av syltet aubergine, en tallerken med vannspinat, kokt kjøtt og en bolle med grønnsakskraft ... men de var så varme og gledelige. Den syltede auberginen og familiemåltidet vekket i meg minner om kjærligheten, det harde arbeidet og den dyktige omsorgen til bestemoren og moren min, og de sterke familiebåndene. Fra disse familiemåltidene, med alle til stede, deling av syltet aubergine, og den konstante omsorgen og omtanken for hverandre, næret opplevelsene og livsleksjonene som de voksne lærte meg sjelen og karakteren min.

Den enkle retten med syltet aubergine vekker i meg en dyp takknemlighet for familien min, for hjemlandet mitt, og en dypere kjærlighet for hudfargen og blodet jeg bærer. Kanskje, uansett hvor langt jeg reiser, vil det å spise en bolle med hvit ris og nyte den rike, skarpe smaken av syltet aubergine fylle hjertet mitt med hengivenhet for familien min og mitt elskede, fredelige landskap.

USA - Vietnam: Ikke gå glipp av

Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologi.Om morgenen 26. juni mottok visestatsminister Ho Quoc Dung Jeff Place, direktør for forsyningskjeden i Coherent Group (USA), i regjeringens hovedkvarter. Under møtet bekreftet visestatsministeren at Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene, spesielt innen høyteknologi, innovasjon og halvlederindustrien.

Oppmuntre amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologiske sektorer.Visestatsminister Ho Quoc Dung sa at Vietnam ønsker amerikanske bedrifter velkommen til å fortsette å utvide virksomheten sin i Vietnam, spesielt innen høyteknologiske næringer og sektorer med høy verdiskaping.

Vietnam og USA styrker samarbeidet for å håndtere konsekvensene av krigen.VTV.vn - Den 22. juni mottok generalsekretær og president To Lam den fungerende sekretæren for den amerikanske marinen Hung Cao.

Kilde: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/ca-muoi-dam-tinh-que-1046545