Dong Nung-fermentert fisk ble anerkjent som et 3-stjerners OCOP-produkt av den provinsielle folkekomiteen i 2022.
I lang tid har fermentert fisk ikke bare vært en tradisjonell rett, men også en stabil inntektskilde for mange husholdninger. Retten er omhyggelig tilberedt av ulike typer fisk som karpe, tilapia og steinbit, som er oppdrettet naturlig i rene dammer, noe som sikrer bevaring av deres friske, søte og særegne landlige smak.
Etter rengjøring saltes fisken, soltørkes og blandes deretter med thính – et duftende pulver laget av stekt og finmalt klebrig ris. Fisken gjæres deretter i leirkrukker i minst en måned. Når den er klar til å bli kokt, friteres den vanligvis til den er sprø eller grilles over trekull. Det gyllenbrune, sprø ytterlaget, den velduftende aromaen og den rike smaken av fisken kombinert med den nøtteaktige, salte thínhen skaper en uforglemmelig smak.
Utover å bare være en tradisjonell rett, har Dong Nung-fermentert fisk nå blitt et 3-stjerners OCOP-produkt. Dette er en viktig milepæl som hjelper produktet med å nå et bredere marked og løfte merkevaren sin.
Nguyen Manh Thang, direktør for Thuong Nong Agricultural Cooperative, delte: «Dong Nung-fermentert fisk er laget utelukkende av fersk fisk, oppdrettet i et naturlig miljø, slik at den alltid beholder sin særegne smak. Vi produserer den ved hjelp av tradisjonelle metoder, uten konserveringsmidler, noe som sikrer mattrygghet. For tiden konsumeres produktet ikke bare i distriktet og provinsen, men utvides også til nærliggende steder. Tidligere ble fermentert fisk hovedsakelig konsumert gjennom restauranter eller bestilt som gaver, og jungeltelegrafen ga anbefalinger gjennom bekjente. Selv om vi ikke annonserte mye, ble produktet utsolgt så snart det ble produsert. For å nå forbrukerne mer effektivt har kooperativet nå utvidet sine salgskanaler på e-handelsplattformer samtidig som de opprettholder tradisjonelle salgsmetoder. Som et resultat blir Dong Nung-fermentert fisk stadig mer kjent og elsket.»
Dong Nung-fermenterte fiskeprodukter, med sin attraktive emballasje og sporbarhet, bygger i økende grad forbrukertillit både i og utenfor provinsen.
Ifølge Thang har det å bli anerkjent som et OCOP-produkt motivert kooperativet til å aktivt investere i emballasje, merking, sporbarhet og å bygge et profesjonelt distribusjonssystem for produktene sine. «For tiden selger vi ikke bare i Phu Tho, men leverer også til Hanoi , Hai Phong, og til og med noen kunder i Ho Chi Minh-byen bestiller det som gaver. Fermentert fisk har blitt en meningsfull lokal gave», uttalte Thang stolt.
Imponert fra første smak, har Đồng Nung-fermentert fisk nå blitt en kjent rett for familien til fru Khuất Thị Vân Anh i Gia Cẩm-distriktet i Việt Trì. Fru Vân Anh sa: «Jeg lærte om Đồng Nung-fermentert fisk under et besøk på Phú Thọ OCOP-messen. Familien min elsker denne retten. Jeg kjøper den ofte som en gave til slektninger som kommer tilbake langveisfra, for å sende dem den kjente smaken av hjembyen min.»
Fra å være en enkel rett har Đồng Nung-fermentert fisk nå blitt en fast bestanddel av mange familiemåltider, en uunnværlig del av den lokale kulinariske arven. Denne retten, dypt forankret i identiteten til Midland-regionen, har fengslet gjestene med sin rike smak og ekte, upretensiøse natur, akkurat som folket i det landlige området.
Thuy Phuong
Kilde: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm
Kommentar (0)