Landsbyens dyktige håndverkere har laget den tradisjonelle risvermicellien fra lokalt dyrkede riskorn med en deilig, seig og rik smak som få andre steder kan matche. For tiden selges Thang Long Long-risvermicelli mange steder i og utenfor provinsen, og er høyt verdsatt av kundene for sin kvalitet.
Den eneste ingrediensen som brukes til å lage Thang Long-risvermicelli er vanlig ris, vanligvis Khang Dan 18- eller Kim Cuong 98-variantene ... ingen andre tilsetningsstoffer brukes. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Som en av husholdningene med over 20 års erfaring i bransjen, produserer Mr. Le Ba Phiệts familie (landsbyen Tan Giao, Thang Binh kommune) i gjennomsnitt omtrent 20 tonn vermicelli per år. I løpet av Tet-høytiden produserer familien omtrent 200 kg vermicelli per dag, og tjener 500 000–600 000 VND per dag.
Til tross for at de jobber dag og natt, blir vermicellien utsolgt så snart den er laget. For øyeblikket, med bare omtrent en halv måned igjen til kinesisk nyttår, hoper bestillingene seg opp, men i frykt for at de ikke vil klare å holde følge, tar ikke familien imot flere bestillinger.
Herr Le Ba Phiệt (landsbyen Tan Giao, Thang Binh kommune) sa: «For å produsere gjennomsiktige, velduftende vermicelli-nudler, gjøres alle stadier som utvelgelse av ris, bløtlegging, maling av mel, spinning og tørking nøye, omhyggelig og rent av familien vår. For tiden har Thang Long-ris-vermicelli et merkenavn og en plass i markedet, så vi er veldig begeistret. Dette vil være en motivasjon for folket i håndverkslandsbyen til å fortsette å bygge, bevare og utvikle dette tradisjonelle håndverket.»
Herr Le Ba Phiệt (landsbyen Tan Giao, Thang Binh kommune) sa at for å produsere gjennomskinnelige, duftende vermicelli-nudler, gjøres alle trinn som å velge ris, bløtlegge, male mel, spinne og tørke nøye, omhyggelig og rent av familien hans. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Ifølge håndverkerne her er den eneste ingrediensen som brukes til å lage risvermicelli vanlig rismel, vanligvis Khang Dan 18 eller Kim Cuong 98 ris, og ingen andre tilsetningsstoffer brukes, noe som sikrer mattryggheten. Å lage vermicelli innebærer mange trinn og en kontinuerlig produksjonsprosess, så arbeiderne er alltid travle. Først blir risen bløtlagt i 2–4 timer, avhengig av sesong (lenger bløtlegging er nødvendig om vinteren), deretter malt til en vannaktig pasta, filtrert, fermentert og tørket. Etter tørking ekstruderes pastaen til vermicellitråder. Disse trådene fermenteres deretter i omtrent 5–7 timer, skylles med kaldt vann og tørkes videre på bambusstativer i solen før de pakkes som ferdige produkter.
I tillegg til gradvis forbedring av produksjonsteknikker for å øke den økonomiske effektiviteten og skape arbeidsplasser for arbeidere, er spørsmålet om å sikre mattrygghet og hygiene også en bekymring for lokale myndigheter og husholdninger involvert i Thang Long-risvermicelliproduksjonsindustrien. Tidligere ble vermicelli i landsbyen laget utelukkende for hånd, noe som resulterte i lav produksjon. Nå, takket være dristige investeringer i maskiner for maling av mel, forming av tråder og tørking av vermicelli, har produktiviteten økt betydelig, og mange familier i Thang Long-risvermicellilandsbyen har tjent betydelig inntekt og blitt velstående. Videre har mange vermicelliprodusenter i Thang Binh kommune de siste årene, fra småskala husholdningsproduksjon, gått sammen for å konsentrere produksjonen, gradvis forbedre kvalitet og design, og bygget sine egne merkevarer.
Fru Nguyen Thi Hang, eier av produksjonsanlegget Thai Hang (landsbyen Tan Giao, Thang Binh kommune), sa at hun vanligvis våkner klokken 04.00 for å bløtlegge ris, male mel og lage vermicelli. Om ettermiddagen er hun travelt opptatt med å veie og pakke produkter for å levere til handelsmenn. I tre måneder frem mot Tet (månårets nyttår) har husholdningene i håndverkslandsbyen nesten ingen fridager, men dette gir dem en betydelig ekstrainntekt for å forberede seg til høytiden.
Fru Nguyen Thi Hang, eier av produksjonsanlegget Thai Hang (landsbyen Tan Giao, Thang Binh kommune), sa at i de tre månedene før Tet (månens nyttår) har husholdningene i håndverkslandsbyen nesten ingen fridager, men til gjengjeld tjener de en betydelig ekstrainntekt for å forberede familiene sine til Tet. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Truong Huu Hoa, direktør for Thang Long Rice Vermicelli Production Service Cooperative (Thang Binh kommune, Thanh Hoa -provinsen), sa: Thang Long Rice Vermicelli Production Service Cooperative har gradvis standardisert produksjonsprosessen, forbedret emballasjedesign og spesielt fokusert på innsatsmaterialer, og anser dette som en avgjørende faktor for kvaliteten på Thang Long-risgrøt. For tiden er nesten 60 husholdninger i kommunen engasjert i yrket, hvorav 28 husholdninger deltar i Thang Long Rice Vermicelli Production Service Cooperative.
Tørking av vermicelli-nudler. Foto: Hoa Mai/TTXVN
For å utvide og utvikle håndverkslandsbyen ytterligere, vil Thang Long Rice Vermicelli Production and Service Cooperative fokusere enda mer på å markedsføre og introdusere produktene sine til kunder både nasjonalt og internasjonalt.
Ifølge lederne av Thang Binh kommunes folkekomité har risvermicelli-produksjonsindustrien skapt arbeidsplasser for rundt 300 arbeidere i kommunen. Hvert år produserer husholdningene mer enn 800 tonn vermicelli, verdt omtrent 16 milliarder VND, og hver husholdning tjener en gjennomsnittlig inntekt på 8–10 millioner VND per måned fra vermicelli-produksjon. Under Tet (månenyttår), på grunn av høy markedsetterspørsel, kommer grossister fra forskjellige steder hit for å hente varer og legge inn bestillinger hos risvermicelli-produsenter så tidlig som i oktober i månekalenderen for å sikre at de har varer på lager til salgs under Tet-høytiden.
Det mest arbeidskrevende trinnet i å lage vermicelli er tørking, ettersom denne prosessen er svært avhengig av været. Thang Long-risvermicelli har imidlertid et stabilt marked og en god pris. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Spesielt siden Thang Long-risvermicelli-merket ble anerkjent som et 4-stjerners OCOP-produkt på provinsielt nivå (i 2024), har det blitt ytterligere bekreftet i markedet, og leverer til mange provinser og byer over hele landet. Midt i det travle arbeidstempoet i dagene før Tet (månårets nyttår), innkapsler disse uberørte hvite, duftende og seige risvermicelli-trådene ikke bare smakene av Tet på landsbygda, men formidler også håp om et velstående og rikt nytt år for folket i Thang Long-risvermicelli-landsbyen.
Vermicelli-nudler transporteres direkte fra gården av handelsmenn for distribusjon. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Pakking av vermicelli hos Thang Long Rice Vermicelli Production Service Cooperative (Thang Binh kommune, Thanh Hoa-provinsen). Foto: Hoa Mai/TTXVN
*På samme måte er atmosfæren i den tradisjonelle vårrullinnpakningslandsbyen (bánh ram) i Ha Tinh mer travel enn noensinne. I boligområdet Binh Hung i Thanh Sen-distriktet (Ha Tinh) konsentrerer folk maksimal arbeidskraft og maskineri for å levere millioner av bunter med vårrullinnpakning til markedet, og dermed dekke behovene til folk over hele landet og for eksport.
Landsbyboere i håndverkslandsbyen Binh Hung i Thanh Sen-distriktet (Ha Tinh-provinsen) benytter seg av det solfylte været til å tørke rispapir. Foto: Hoang Nga/TTXVN.
Boligområdet Binh Hung i Thanh Sen-distriktet (tidligere Binh-landsbyen, Thach Hung kommune) regnes som «vuggen» til Ha Tinhs tradisjonelle riskakebaking, med Tet-atmosfæren som gjennomsyrer alle smug. Boligområdet Binh Hung ble anerkjent, og en plan for å bevare og utvikle denne tradisjonelle håndverkslandsbyen ble utstedt i 2021. Fra den opprinnelige småskalaproduksjonen av individuelle husholdninger har håndverket nå spredt seg til nærliggende områder og blitt den viktigste inntektskilden for mange familier.
Fru Tran Thi Thuy (boligområdet Binh Hung), en husstand med flere tiår med erfaring i faget, ledet oss på en omvisning i produksjonsverkstedet og fortalte at selv om det å lage banh ram (en type vietnamesisk riskake) er hardt arbeid, gir det en svært stabil inntekt, spesielt i sammenheng med den økende etterspørselen etter ren mat med tydelig opprinnelse.
Det tiltalende ved Ha Tinhs banh ram (rismelkager) ligger i hemmeligheten bak ingrediensblandingen. Risen som brukes må være en type tradisjonell, lokalt dyrket ris med akkurat passe tørrhet. Hemmeligheten bak den attraktive lysegule fargen og den karakteristiske seigheten er blandingen av melasse i et bestemt forhold med rismelet. Tørkeprosessen krever også omhyggelig forsiktighet; kakene må ikke tørkes i sterkt sollys, da dette vil gjøre dem sprø og knekke, og de bør heller ikke utsettes for duskregn, da dette vil forårsake mugg. De tørre, solfylte dagene i den sentralvietnamesiske vinteren regnes som den "gyldne tiden" for kakene å oppnå den ideelle tørrheten, og beholde seigheten når de er pakket inn og sprøheten når de er stekt.
Stabler med rispapirruller pakkes, klare for levering til kunder. Foto: Hoang Nga/TTXVN
I de senere årene har mange husholdninger, i stedet for helt manuell rispapirproduksjon som før, investert i automatiske rispapirmaskiner, noe som øker produktiviteten med 3–4 ganger og sikrer jevn tykkelse for å oppfylle de strenge standardene til supermarkedkjedene. I tillegg har mange husholdninger også investert i maskiner for prosesser som tørking og kutting av rispapiret for å sikre at kvaliteten oppfyller kundenes krav.
Ifølge en rapport fra lokalmyndighetene i Thanh Sen-distriktet bidrar ikke håndverket med å lage banh ram (en type vietnamesisk riskake) bare til å bevare den kulturelle identiteten til den tradisjonelle håndverkslandsbyen, men skaper også faste arbeidsplasser for mer enn 200 lokale arbeidere. Dette er et betydelig antall for å stabilisere sosial velferd og hjelpe folk med å ha en stabil inntektskilde rett i hjembyen.
For tiden er over 120 husholdninger i Thanh Sen-distriktet tett involvert i produksjonen av banh ram (en type vietnamesisk riskake). Den totale inntekten fra dette yrket er anslått å bringe distriktet inn mer enn 31 milliarder VND per år. Å lage banh ram har blitt et viktig levebrød, og hjelper mange familier ikke bare med å unnslippe fattigdom, men også å bli velstående, kjøpe moderne utstyr og gi barna sine en vellykket utdanning.
For å styrke merkevareimaget sitt har Ha Tinh-provinsen promotert OCOP-programmet (One Commune One Product) de siste årene. Mange rispapirproduksjonsanlegg i Thanh Sen-distriktet har oppnådd OCOP 3-stjerners og 4-stjerners sertifiseringer. Dette åpner for store muligheter for at produktet kan nå et bredere marked. For tiden er Ha Tinh-rispapir til stede i krevende markeder som Japan, Sør-Korea og noen europeiske land gjennom offisielle eksportkanaler og personlig import.
Tran Van Thanh, direktør for Nhat Thanh Rice Paper Production Company Limited i Tran Phu Ward, sa at den internasjonale etterspørselen etter Ha Tinh-rispapir er svært høy på grunn av rispapirets holdbarhet under langtransport og dets unike, umiskjennelige smak. Den største utfordringen for øyeblikket er imidlertid å sikre konsistens i kvalitet og oppfylle de strenge standardene for mattrygghet og hygiene i andre land. Selskapet har bygget en lukket produksjonsprosess, fra valg av ren ris til vakuumpakking og påføring av sporbarhetsetiketter.
I tillegg til fordelene står håndverkslandsbyen også overfor noen vanskeligheter, som krympende areal for tørking av riskaker på grunn av urbanisering og uforutsigbare værendringer. For å overvinne dette oppfordrer provinsregjeringen i Ha Tinh husholdninger til å investere i moderne elektriske tørkesystemer, noe som hjelper dem med å produsere proaktivt under alle værforhold, spesielt i regntiden før Tet.
I mellomtiden er Tet-blomsterdyrkere i Dak Lak-provinsen travelt opptatt med å stelle blomstene sine og forberede seg på å forsyne markedet i mange provinser og byer. Ifølge dyrkerne er tilbudet i år noe mindre på grunn av de kompliserte naturkatastrofene sammenlignet med tidligere år. Derfor er markedet for Tet-blomster stabilt, og de forventer å gi gode inntekter til blomsterdyrkerne.
Å plukke krysantemumknopper i Khanh Xuan Flower Village i Dak Lak-provinsen gir ekstra inntekt for lokale arbeidere. Foto: Tuan Anh/TTXVN
Observasjoner ved Khanh Xuan Flower Village – krysantemumhovedstaden i Thanh Nhat-distriktet i Dak Lak-provinsen – viser at blomsterdyrkerne i disse dager følger nøye med på utviklingen av Tet-høytiden, styrker passende blomsterpleietiltak for å sikre kvaliteten på Tet-blomstene og forbereder seg på å forsyne markedet.
Med over 10 års erfaring med dyrking av krystallkrysantemum i blomsterlandsbyen Khanh Xuan, sa Nguyen Le Vu at familien hans i år plantet mer enn 1000 potter med krystallkrysantemum. For tiden er de i toppfasen med å sørge for at blomstene blomstrer vakkert og til riktig tid for hestens nyttår. I år har været i mange blomsterdyrkingsområder ikke vært gunstig, så prisen på blomster på markedet er høyere enn tidligere år. Handelsmenn fra mange sørlige provinser og byer har også kommet til blomsterlandsbyen for å legge inn bestillinger, og vil ankomme rundt 20. desember (månekalenderen) for å transportere blomstene til salgs, og betjene folks Tet-blomsterhandel.
Nguyen Thi Hong Hanh fra Khanh Xuan Flower Village, begeistret over de litt høyere blomsterprisene i år og den høye etterspørselen fra handelsmenn, delte følgende med glede: «For Tet-blomstersesongen plantet familien min 700 potter med krystallkrysantemum. I år har været vært regnfullt og kaldt lenge, så blomsterdyrkerne har justert stell, spesielt når det gjelder vanning, tidspunkt for fjerning av knopper og skadedyr- og sykdomsbekjempelse ... for å lage de vakreste blomsterpottene som møter folks behov i Tet-høytiden.»
«For tiden har handelsmenn lagt inn depositum for hele krysantemumhagen til priser fra 300 000 til 1,5 millioner VND per potte, avhengig av størrelsen og kvaliteten på blomstene. Denne salgsprisen er omtrent 100 000 til 200 000 VND høyere per potte sammenlignet med i fjor. På dette tidspunktet må blomsterdyrkere være nøyaktige og sørge for riktige stellteknikker, spesielt i perioden frem mot kinesisk nyttår, for å forberede seg på å levere blomster til handelsmennene», delte Nguyen Thi Hong Hanh.
Potter med krysantemum blir klargjort for salg til folk som feirer Tet (månens nyttår). Foto: Tuan Anh/TTXVN
I Binh Kien blomsterlandsby i Dak Lak-provinsen er landsbyboerne fortsatt travelt opptatt med å stelle blomstene og prydplantene sine for å sikre at de er klare til markedet under kinesisk nyttår.
Fru Nguyen Thi Lien fra blomsterlandsbyen Binh Kien Ward sa at tyfon nr. 13 og den historiske flommen i november 2025 forårsaket alvorlig skade på blomsterdyrkingsområdet i Binh Kien Ward, der de fleste avlingene som tidligere ble investert i ble ødelagt. Etter naturkatastrofene måtte bøndene investere tid og penger i omplanting og kjempe mot tiden for å klare plantesesongen og håpe å tjene penger i løpet av Tet-blomstersesongen. For tiden gjør blomsterdyrkerne i Binh Kien Ward en innsats for å ta vare på blomstene for å sikre produktkvalitet. Samtidig knytter de seg til forbruksmarkeder for å "selge" varene sine i perioden frem mot Tet.
Ifølge fru Huynh Thi Nho fra Binh Kien-distriktet går blomsterdyrkerne inn i den viktigste fasen av dyrkingen i hagene sine. De mobiliserer spesielt flere arbeidere for å fjerne knopper og beskjære grener for å justere blomstringstiden slik at den sammenfaller med kinesisk nyttår. Til tross for økte investeringer og lønnskostnader etter de siste naturkatastrofene, streber blomsterdyrkerne fortsatt med å dyrke Tet-blomsteravlingen for å gjenopprette levebrødet etter katastrofene.
Luong Thao Nguyen, nestleder i folkekomiteen i Binh Kien-distriktet i Dak Lak-provinsen, sa at distriktet har over 50 hektar land dyrket med ulike typer blomster. For tiden er omtrent 50 % av produktene fra hager som er mindre rammet av naturkatastrofer, reservert av handelsmenn. For de resterende områdene opprettholder bøndene fortsatt omsorg og overvåker markedsutviklingen for å sikre forsyning. Lokale myndigheter har proaktivt utviklet planer for å knytte kontakt med markeder og støtte forbruk for å minimere risikoen for folk etter et år med alvorlige naturkatastrofer. Spesielt koordinerer lokalsamfunnet aktivt med relevante enheter for å finne stabile avsetningsmuligheter, noe som hjelper bøndene å føle seg trygge i den siste fasen av Tet-blomstersesongen.
For å skape en gledelig og spennende atmosfære og stimulere Tet-blomstermarkedet, har folkekomiteen i Dak Lak-provinsen også gitt folkekomiteene i Buon Ma Thuot og Tuy Hoa-distriktet i oppgave å organisere vårblomstfestivalen i Hestens år 2026, fra 11. til 16. februar 2026 (24. til 29. i den 12. månemåneden), på 10. mars-plassen (Buon Ma Thuot-distriktet) og Ho Son Lake Park (Tuy Hoa-distriktet).
Kilde: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-nghe-ron-rang-vao-vu-tet-20260203132140364.htm
Kommentar (0)